Jag planerar att göra en sötpotatisgratäng. Kan jag skära sötpotatisen dagen innan och förvara dem i kylskåp?
Svar
Om du vill göra så mycket i förväg som möjligt har du ett par val.
Du kan definitivt skala sötpotatisen dagen innan och förvara dem under vatten, men jag skulle inte rekommendera att skära dem. Om de skivas tillräckligt tunt för gratin kommer de att absorbera mycket vatten som kommer att förstöra smaken. Du kan dock få grädden etc. att blanda ihop dagen innan.
Alternativet är att göra hela gratineringen dagen innan och förvara den i kylen okokt och täckt. Detta kommer att innebära att en del av grädden blötläggs över natten och att du får en mycket mjuk yta, men det kan vara vad du vill ha. Sötpotatis håller inte lika mycket konsistens som potatis under tillagningen ändå så skillnaden kan bli vara försumbar.
Svar
Det kan vara bäst att göra allt på en gång för att bibehålla maximal smak. Se bara till att du faktiskt använder sötpotatis. Artikel om yams mot sötpotatis http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato