Jag köpte cirka 1,2 kg frysta hallon med avsikt att använda dem igår, men det visar sig att jag inte behöver dem i ytterligare ett par veckor. Jag hade låtit dem tina men har lagt dem i kylskåpet sedan jag insåg mitt misstag.
Kan jag frysa upp bär igen eller ska jag hitta någon omedelbar användning för dem?
Vad är riskerna / konsekvenserna om jag frysar igen?
Svar
I grund och botten kan du frysa tillbaka hallon.
När en frukt eller grönsaker är fryst, vattnet inuti växtcellen expanderar och spricker cellväggen, varför det finns så mycket ”juice” när du tinar. Om du kyler på nytt kan du vara säker på att hallon fryser till en jätteblock. Om du använder dem för att göra en sås eller en sylt är detta inte betydelsefullt. Med detta sagt, om du i första hand använder frysta hallon, letar du uppenbarligen inte efter ett helt intakt hallon, du använder dem för någon annan användning ose. Därför är frysning ingen stor sak. Jag svarade nyligen på en annan fråga om frysning och frysning, och hur det i grunden är en myt att det gör den frusna produkten oätlig. Varje gång du fryser vet du att du inte kommer att få ”exakt” samma produkt när du tinar den, och detsamma gäller frysning, det finns alltid en ”lätt” nedbrytning av produkten med varje på varandra följande frysning (gillar du min liberala användning av citat?) Du kommer inte att förgifta dig själv eller något liknande, du borde inte ha några bekymmer.
Med detta sagt, vad gör du med bären? Visst skulle ett fryst hallon vara nej värre att ett hallon fryst en gång.
Kommentarer
- Att ' är den försäkran jag letade efter , tack! Jag ' gör en hallon Ale, så frukten behöver inte vara intakt alls.