Jag köpte marinerade kycklingbröst från slaktaren och insåg inte att jag köpte dubbelt så många som jag verkligen ville! Är det ok att frysa hälften av dem?
Marinaden är ett vitlökssmör, så inte surt som en teriyaki. Om typen av marinad påverkar svaret, låt mig veta.
Brösten är fortfarande inslagna i plast och sedan slaktpapper, oöppnat sedan de kom hem från slaktaren, och har hållits i kylen hela tiden.
Svar
Du kan helt frysa marinerat kött – avfrostning i kylen, och det kommer att fortsätta att marinera när det avfrostar. Jag tycker att det vanligtvis tar ungefär en dag att tina kycklingbröst i kylen.
Köttet är mer av en oro än typen av marinad när det gäller frysning. De flesta marinaderna bör vara bra att frysa. Men om du börjar med fryst kött kanske du inte vill frysa det igen. Det finns ett par anledningar till detta:
1) Om köttet frystes och INTE förvarades i kylskåp (dvs. avfrostades på bänkskivan eller i mikrovågsugnen), finns det en chans att bakterier kan börja växa in köttet och frysning av det dödar inte bakterierna igen. Det här är inte ett problem om ditt kött kyls och förvaras i en lufttät behållare. USDA har en snabbguide för frysning, avfrostning och återfrysning här .
2) Konsistens kan påverkas om du kyler på nytt kött. Det mesta köttet torkar ut lite under frysning och avfrostning, så om du gör detta flera gånger kommer det troligen att påverka konsistensen. När iskristallerna bildas i köttet sprängceller, som sedan tappar juice när köttet tinas upp. Resultatet är ofta grötigare, mindre saftigt kött.
Som en mindre vetenskaplig anledning har Food Network recept där de säger att du kan frys marinerad kyckling . Ibland, om den är tillräckligt bra för Food Network, är den tillräckligt bra för mig … 🙂
Svar
Ja, jag har frysta marinerade kycklingbröst många gånger, och de tina och laga alltid bra. Jag föreslår att jag tiner i kylen när det är dags att äta dem (i motsats till t hava dem i mikrovågsugnen).
Svar
Wegman säljer vakuumförseglade marinerade kycklingbröst och de fryser helt bra. Det faktum att de är vakuumförseglade hjälper till att säkerställa att de inte tappar smak under frysning och avfrostning.