Jag funderar på att köpa en större mängd parmesan och frysa för senare användning. Är detta möjligt? Hur länge kan jag behålla det? Hur påverkas smaken / strukturen?
Kommentarer
- Hej Sven, jag redigerade din fråga så att allt orelaterat innehåll är ute. Jag lade också till några fler frågor för att få fler frågor. Om det inte är ', säg bara det eller kom till chattrummet.
- Relaterat: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
Svar
Ja, du kan frysa parmesanost. Även utan frysning är parmesan mycket hållbar eftersom det låga vattnet och det höga saltinnehållet förhindrar mögel från att växa. De yngre sorterna kan vara mer benägna att tillväxta mögel (med högre vattenhalt), men jag har hållit mogen parmesan (30-36 månader) i minst ett år i kylen utan problem (och det skulle nog ha stannat bra mycket längre). Kom bara ihåg att förvara den inpackad i papper, inte i en förseglad plastbehållare för att förhindra ansamling av kondens.
Kommentarer
- Personligen jag linda in i en pappershandduk och sedan i en plastpåse, ibland byta ut pappershandduken för att förhindra ansamling av fukt. Jag gör det för att när den ' förseglas i en plastpåse kan jag kasta det i kylen vart jag vill istället för att försiktigt förpacka det i papper och placera det på en fin plan yta.
- Tuffa saker, parmesan. Du kan antagligen bygga ett inredningsrum ut ur det. Så länge som det förblir torrt och ooxiderat, det borde vara bra. Det oxiderar inte lätt '.
Svar
Jag är inte kommer att lägga till mycket som Tor-Einar Jarnbjos svar var väldigt grundligt men bara för att notera att du också kan frysa parmesanskalar för att lägga till soppor och grytor för en lätt umami-boost.
Svar
Det finns absolut inget behov av att frysa det. Håll det torrt och svalt så blir allt bra.
Jag gör hantverksostar … svalt och torrt är hur det åldras och är allt som krävs.
Kommentarer
- Hur cool och hur torr? Och hur håller man det så kallt och torrt? Är ett vanligt kylskåp svalt och tillräckligt torrt?