Kan kokoskräm omvandlas till kokosmjölk, eller tvärtom?

Kort svar: du kan låta kokosmjölk separera och skumma för att få lite kokoskräm, men kan inte konvertera kokoskräm till kokosmjölk. Om du späd grädden producerar bara något rinnande och äckligt.

Långt svar: Kokosmjölk är gjord genom att riva kokosnöt och rinna mycket varmt vatten för att extrahera oljor och smak, sedan sila ut kokosnötsbitarna. Det är en blandning av vattenlösliga delar och fetter och kan emulgera precis som vanlig mjölk eller tjockna såser på liknande sätt som mjölkkräm.

Om du låt kokosmjölk sitta, den feta delen stiger till toppen. Den här delen skummas av för att göra kokoskräm, som är mycket rikare på fetter. Den lagar mycket annorlunda på grund av det högre fettinnehållet och emulgerar inte eller tjocknar väl ; men det är ganska deliciou s!

Om du vill ersätta kokosmjölk, men bara har kokosnötkräm, är den bästa ersättningen förmodligen lite kokosnötgrädde + a mycket tung (mjölk) grädde.

Obs: Vissa människor hänvisar till vätskan i färska kokosnötter som kokosmjölk, men det är mer exakt kallad kokosnötvatten. Denna förvirring har förstört många recept!

Wikipedia rapporterar:

Kokosmjölken kyls och får härda. Kokosnötkräm är den tjocka, icke-flytande delen som separerar och stiger till toppen av kokosmjölken.

För att komma åt andra sidan kan du säkert lägga till mjölk eller vatten. Detta ger dig inte samma exakta sak som kokosmjölk, men det skulle vara ok som en ersättning för en maträtt.

Kommentarer

• Detta är förvirrande. Det skulle innebära att det som marknadsförs som kokosmjölk inte är kokosmjölk, eller hur? Så du kan ' t verkligen göra kokoskräm från " äkta " kokosmjölk då. Min gissning är dock att skillnaden mellan kommersiell kokosnötsgrädde och kokosmjölk är ett större förhållande mellan kokos och vatten som används i beredningen.
• @cptloop: Jag don ' t tror att jag följer dig … Kokosmjölk är vätskan du har inuti kokosnöten (jag vet inte ' om kommersiell en kan ha tillsatt konserveringsmedel etc.). Om du låter det sitta får du kokoskräm + en vätska som mest skulle vara vatten + andra salter, vattenlösliga vitaminer etc. som normalt finns i kokosmjölk. Om du tar grädden och lägger till vatten gör du mer eller mindre kokosmjölk igen, men du kommer att sakna några av dessa extra komponenter. Att tillsätta mjölk skulle vara bra för att späda ut blandningen, men naturligtvis innehåller kokosmjölk inte naturligt ko ' mjölk!
• Vätskan inuti kokosnöten kallas kokosnöt vatten. Kokosmjölk och grädde görs genom att riva kokosnötköttet, blanda det med vatten och pressa ut det. AFAIK, traditionellt kallar vissa människor vattnet som är kvar efter att ha tagit bort grädden för " kokosmjölk ". Därför kan du bara göra grädde av kommersiell kokosmjölk, eftersom de använder en annan definition.
• @cptloop: du har rätt, bortse från min tidigare kommentar.

För att konvertera kokoskräm till kokosmjölk

Det verkar finnas mycket oenighet, så du kommer antagligen att behöva experimentera (som # 5 nedan föreslår).

Svar 1: BobMcGee säger att du ”inte kan konvertera kokoskräm till kokosmjölk”.

Svar 2: I min erfarenhet har jag alltid lagt till 1 burk vatten för varje 1 burk kokosmjölk , och det fungerar bra för mina ändamål.

Svar 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ säger:

¾ kopp vatten per 2 msk c oconut cream

https://amzn.to/2ItFPHp säger en 2 msk serveringsstorlek kokosnötkräm väger 30 g och att en 13,66 fl oz burk (403 ml) har ~ 13 portioner.

13 × 0,75 kopp = 9,75 koppar vatten per 13,66 fl oz burk kokosnötkräm (dvs. 9,75 c vatten per 1,7 c kokosnötkräm) .

Jag personligen förväntar mig att detta tillvägagångssätt skulle smaka alldeles för vattnigt.

Svar 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream säger:

Förhållandet för kokosmjölk från konserverad kokosnötkräm är: 1 burk kokoskräm (5,40 oz) och 2 koppar vatten.

Om vi antar att Willamette menade att skriva ”5,40 fl oz” istället för ”5,40 oz” (dvs. en volymmätning snarare än en vikt), och sedan skala * hennes recept leder till: 5,1 koppar vatten per 13,66 fl oz burk kokosnötkräm (dvs. 5,1 c vatten per 1,7 c kokosnötkräm) , vilket är ~ 1,9 gånger krämigare än Potamusreceptet, men ändå mycket mindre krämig än jag föredrar .

* 13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1

Svar 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream ger inte ett specifikt förhållande och istället säger:

Mängden [vatten att blanda med kokoskräm] beror på konsistensen du vill ha. Det är bäst att lägga till små mängder och bygga upp snarare än att överdriva det.