Går kanel dåligt? Jag har en liten burk med kanel och socker och en del av mina familjemedlemmar är helt religiösa om det bästa efter datum.
Kommentarer
- Det enda sättet kanel blir dåligt är genom mögel, och du kan se om det ' är mögligt med en blick.
- var det en färdigblandad blandning av malet kanel och socker? markkryddor tappar sin styrka snabbare än hela, men som @Catija sa betyder det inte att de går dåligt. Kryddor är i allmänhet mycket hyllstabila på grund av deras låga fuktinnehåll, och om de förvaras ordentligt <
kommer de att vara bra i flera år. Jag har personligen använt malet kanel som var minst fem år efter sitt bästa efter datum, och det var fortfarande bra.
Svar
Med kryddor är det bästa datumet för smak , inte för säkerhet.
Denna webbplats anger att du under bra förhållanden kan använda kanel i 6-12 månader efter sitt bästa före datum men noterar att, som jag ”nämnde, det inte är skadligt det beror på till förlust av smak:
Naturligtvis är kanelns hållbarhet kortare om den inte lagras ordentligt. Men när det gäller hur länge kanel håller , det spelar ingen roll för mycket om den öppnas eller inte så länge den har förseglats ordentligt. Men kom ihåg, som många andra kryddor, har den vanligtvis en bäst före datum eller en försäljning efter datum och inte en användning efter datum eller utgångsdatum. På grund av denna skillnad kan du säkert använda den för att komplettera dina favoriträtter även efter att det tryckta datumet har upphört att gälla.
Även om det inte är ett perfekt test är din näsa vanligtvis det mest pålitliga instrumentet för att berätta om det har gått dåligt. Om kanel har blivit dålig kommer den trevliga doften att vara borta och därmed mycket av smaken. Att använda denna kanel kommer inte att skada dig, men det kommer inte att ha mycket smak. Om du väljer att använda din kanel efter att ha ätit efter datum kan du bara använda en större mängd för att få mer smak.
Så när du låter din kryddor åldras, förlorar de sin smak och kommer inte att smaka lika starkt. Du kan använda mer för att öka smaken men eftersom du redan har blandat den med socker är det antagligen inte ett alternativ om du inte också gör det sötare.
Särskilt malda kryddor har en relativt kort hållbarhetstid under vilken du får en god smak av dem. Av den anledningen köper jag många av mina kryddor i små mängder från den största delen av butik – ofta bara en matsked eller två åt gången. Det är billigare och jag får konsekvent bättre smak av dem.
Ett annat alternativ är att slipa kanel som du behöver, men det här är inte ett alternativ jag ”Jag är personligen förtjust i kanel. Jag skulle hellre köpa den i mindre mängder och använda den snabbt. Jag använder dock den här metoden för muskotnöt, som har en mycket lång hållbarhet när den är hel men extremt kort när den slipas.
Kommentarer
- Beroende på vad du ' håller på att göra kan du bara lägga till hela kanelstaven och sedan plocka ut den senare, till exempel curry och kryddat vin eller cider.