Jag köpte några färska ägg häromdagen som inte går ut till nästa månad.
De har stannat kvar i kylen i sin kartong. Jag förstod precis att några av äggen är spruckna.
Är det fortfarande säkert att koka hårt och äta äggen från den kartongen som inte har knäckt?
Kommentarer
- För att vara tydlig knäcktes de antagligen i snabbköpet eller på väg hem häromdagen. Jag ' t knäckt dem bara nu.
- Knäckta ägg ska inte ' inte ätas: FDA , USDA , NSW Food Authority och avdelningar för hälsa för Queensland och Victoria .
Svar
Det verkar farligt för mig. Du vet inte var de har varit innan du köpte dem, så bakterier och andra saker kan förorena äggen med trasiga skal. Du kan säkert äta äggen som inte sönder. Deras skal och membran skyddar dem. De trasiga ska kastas om du vill vara säker på att du är säker.
Denna referens uttrycker det så här:
Sprickor i skalen på ägg kan tillåta bakterier eller andra patogener att förorena ägg och gör dig sjuk. Medan matlagning minskar mängden föroreningar tar det inte bort dem helt.
Och från USDA :
Bakterier kan komma in i ägg genom sprickor i skalet. Köp aldrig spruckna ägg. Men om ägg spricker på väg hem från affären, bryter dem i en ren behållare, täcker den tätt, förvaras i kylskåp och används inom två dagar. Om ägg spricker under hård tillagning är de säkra. Kom ihåg att alla ägg ska kokas noggrant.
Kommentarer
- Så jag kan ' inte ens koka ägg som inte är knäckta, men som kommer från samma kartong?
- Du kan äta äggen som inte ' paus. Deras skal skyddar dem. De trasiga ska kastas om du vill vara säker på att du är säker.
- Skalet är permeabelt och är inte en del av det som håller ut infektioner och bakterier. Det ' är membranet som gör det. Om membranet inte har sprungit ' än att ett ägg med sprickor är lika skyddat som ett utan sprickor i skalet.
- @Escoce, kan du citera din krav? FDA , USDA och avdelningarna för hälsa för Queensland och Victoria är alla överens om att spruckna ägg inte ska ätas ' såvida de inte ' omedelbart avskalas och kyls.
- Som vanligt med regleringsdokument finns länkar till original, peer reviewed forskning inte i de dokument jag just delade , så jag är villig att tro att spruckna ägg fortfarande kan vara säkra, men jag tror inte på det förrän lämpliga citat tillhandahålls. Visst, skal är porösa, men de ' skyddar fortfarande. Ett av dokumenten som jag länkade instruerade inte att tvätta ägg med vatten, eftersom skalet är mer poröst när det är vått och lättare släpper igenom bakterier. Visst om membranet var perfekt skydd, skulle ett mer poröst skal inte spela någon roll.
Svar
I ” har lämnat kommentarer överallt på denna tråd eftersom livsmedelssäkerhet förtjänar mycket synlighet. Sammanfattning här:
Även om detta kanske inte är standardterminologi, dessa riktlinjer för äggsäkerhet från NSW-regeringen skiljer mellan trasiga och knäckta ägg. (Det står också att båda är osäkra.)
- A brutet ägg har varken skal eller membran intakt
- Ett knäckt ägg har membran intakt, men skalet inte intakt
Knäckt ägg ska inte ätas säger FDA , USDA , NSW Food Authority och avdelningarna för hälsa för Queensland och Victoria .
Som det är komm av regleringsdokument finns länkar till original, peer reviewed forskning inte i de dokument jag just delade, så jag är villig att tro att spruckna ägg fortfarande kan vara säkra, men jag kommer inte tro det förrän lämpliga citat ges.
Min egen spekulation: visst, skal är porösa, men de är fortfarande skyddade.Ett av dokumenten jag länkade instruerade inte att tvätta ägg med vatten, eftersom skalet är mer poröst när det är vått och lättare släpper igenom bakterier. Visst om membranet var perfekt skydd, skulle ett mer poröst skal inte spela någon roll.
Kommentarer
- Skal erbjuder inget biologiskt skydd. De ger bara strukturellt stöd.
- @Escoce, citera tack.
Svar
Normalt bara säkert i några timmar. Behöver kokas direkt. Ställa in några dagar skulle jag inte chansa det. Det är färska ägg. Gården färskt den dagens ägg. Inte butik köpt & inställt för hur länge?
Svar
Om du tappade en kartong med ägg medan du laddade dina matvaror i kylen skulle jag laga dessa ägg ASAP i det ögonblick de tappade gör den stekpannan redo och laga dem oavsett om du är hungrig eller inte på annat sätt kastar ut dem i soporna. Ägg är inte särskilt dyra. Knäckta ägg kan enkelt ersättas med bara några dollar men ett människoliv kan inte ersättas. Kasta ut de spruckna eller trasiga äggen.