Så jag rostade bara en hel kyckling och rensade / städade slaktkroppen idag. Jag upptäckte en hel del härdad röd substans som omger många leder och ben. Ser ut som härdat blod. Normalt skulle jag inte oroa mig för det, förutom att det finns mycket mer av det än det vanligtvis finns. Och det är ljusare rött, i motsats till den mörkrödbruna jag brukade. Borde jag vara orolig? Kokade jag kycklingen? Var den här kycklingen inte lika dränerad som de jag har fått tidigare?
Svar
Denna exakta sak hände mig om för en månad sedan – stekt hel kyckling, ljusrött läckande blod runt benen och lederna.
Jag letade upp den då. Jag hittade inte en verkligt auktoritativ källa som USDA, men jag hittade flera fall av människor som sa att detta hände även med mycket överkokt kyckling. Jag hittade också flera länkar som liknar den här:
Författaren (en doktorsexamen enligt till den sidan) gjorde ett antal experiment där han tillagade en kyckling och kontrollerade den inre temperaturen överallt, så att den faktiskt var pastöriserad och därmed fri från bakterier och delar av den fortfarande var blodiga på insidan.
Enligt honom (och några andra källor jag hittade) beror det på att kycklingarna är väldigt unga och att deras ben inte har härdat ordentligt. När du kokar dem sippar märgen ut och ser ut som du beskriver.
Om du använder en kötttermometer för att testa kycklingen för doneness, och du är säker på att det blev tillräckligt varmt, oroa dig inte för blodet. Det är inte aptitretande, men det ” s inte heller skadligt.
FWIW, jag åt kycklingen när det hände mig och blev inte lite sjuk.
Kommentarer
- om du kan komma över utseendet är märg ganska utsökt.
- … och näringsrik!
- inte olycklig eller skadlig. 😉
Svar
I ett i sig betyder ljusare blod inte någonting, så jag skulle inte ” oroa dig inte för det, om du inte märkte något av följande:
- Var köttet rosa? Underkokt kyckling har en distinkt färg, mycket annorlunda än kokt.
- Var strukturen avstängd? Underkokt kyckling har en distinkt konsistens, helt annorlunda än kokt kyckling
- Var juicerna blodiga när du genomborrade köttet? Klar juice indikerar att köttet är ordentligt kokt
- Var temperaturen för låg?
Svar
Jag tillagade två kycklingar på en gång och hade faktiskt lite rodnad runt lederna i låren trumpinnar och bröstbenet jag är säker på att jag tillagade det ändå eftersom juicerna var klara och ugntemperaturen var vid 350 i 3,5 timmar de var ungefär 8 pund fåglar detta borde vara tillräckligt lång. köttet var inte rosa, det var bara vid benen. smakade bra och jag åt det inte sjukt men det har gått mer än 6 timmar. Efter att ha låtit svalna avbenade jag det i frist det verkade riktigt rött men efter lite blev det rödbrunt så jag är säker på att det är säkert att äta men vid frist det dos verkar lite obehaglig.