Jag har en stor juvel yam. Jag skalade, tärnade och kokade det med sockerarter och lite kryddor. När jag skalade den märkte jag att det fanns djupa mörka fåror i potatisen, som fläckar där groddar hade varit men som slogs av. Det var lite mörkt runt hörnet. Mot min bättre bedömning klippte jag inte ut dem. Efter kokning verkade de mörka svarta fläckarna genomsyra köttet. Det smakar inte annorlunda, men det ser obehagligt ut. Runt dem är köttet mycket fibröst.
Är det säkert att äta? Nästa gång ska jag klippa ut dem eller undvika att köpa potatis som har dem?
Svar
Utan bilder (eller kanske labresultat) , det är mycket svårt att säga. Det låter som om dina söta potatisar har blivit infekterade med mögel (därmed den mörka färgen), i vilket fall den klokaste handlingen skulle vara att ha kasserat dem. oväntat utseende i dina produkter.
Obs: Jag drar slutsatsen att det aktuella föremålet verkligen är en sötpotatis, som marknadsförs som en yam. Äkta yams kan ha kanaler inuti och är en helt annan grönsak.
Svar
Mörka linjer nästan? inte fläckar, utan linjer som sträcker sig längden på de fibrer som utgör sötpotatisens kött? Jag är ganska säker på att det är karamelliserande sockerarter. De smakar inte annorlunda än resten av potatisen. Svamprutt skulle vara en cirkulär fläck på köttet