När jag förvarar basilika i kylen blir det ibland bruna fläckar. Är det fortfarande användbart? Gäller det också för thailändsk basilika? Att kasta allt efter 2-3 dagar verkar vara ett slöseri. Hur kan jag också förhindra att detta händer?
Svar
Du kan förvara den med stjälkarna i ett glas vatten, som en bukett, helst inte i kylskåpet. Några svarta fläckar som inte är mögliga eller slimmiga gör det inte helt oanvändbart, men det är inte väldigt tilltalande att äta.
Svar
Detta är faktiskt just anledningen till att det” s inte rekommenderas att kyla färska basilikablad .
Jag skulle inte rekommenderar att du konsumerar basilika som har blivit brun / svart, speciellt om den är ”slimig” vid beröring. Även om några bruna fläckar troligen är säkra, kommer det att vara bittert och, väl, slemmigt. Kasta bort det – och överväga att använda några av lagringsmetoderna som diskuteras i länken ovan.
Kommentarer
- Det här kan vara den bruna / svarta ruttnande typen problem, men det kan också vara de bruna fläckarna som torkar ut. (Jag hittar det ibland på levande växter mot slutet av säsongen eller i varmt väder). Torkade fläckar är bara bra att använda, ingen smak som jag har märkt
Svar
Om du har kvar basilika kan du också frysa den så att den inte går till spillo. Den kommer inte att vara så trevlig för sallader eller drycker, men den kommer ändå att vara perfekt för att lägga i pastasåser eller pesto.
Svar
Om det bara har gått några dagar finns det ingen slankhet eller konstig konsistens, och lukten är fortfarande fräsch och basilikalik med inga ledtrådar till obehaglig sönderdelning, så vad jag ”hittat är att det bara handlar om presentation. Det kommer inte att vara väldigt bra för garnering, men om allt du behöver av det är dess smak, så är det bra. Blandat i en puré eller kokt i en sås i sista minuten, det smakar fortfarande bra för mig. Till och med bara av sig själva har de fläckiga bladen smakat bra, bara lite råare konsistens. Så det är inte nödvändigtvis ett fullständigt slöseri.
Kommentarer
- ja, jag tvättar och äter dem, smakar bra och inga hälsoproblem hittills!
Svar
Jag har precis gjort en pesto med mina bruna basilikablad. Det smakar bra för mig, bara som ”vanliga” gröna basilikablad, bara lite brunare.
Svar
Så länge de INTE är smala och väl rengjorda använd dem. Jag blandar i matberedare med färsk vitlök, olivolja och lite bra Parma bara så att det klibbar. Ta ett stort bricka eller kakplåt, täck med vaxat papper med stora skedar (de sprider sig lite) och fryser. När frusen tar av vaxpapper och fryser i ZIP-låspåsar. Du har en bra början pesto för användning i soppa, gryta / gulaschpasta eller risotto. Himlen är gränsen. Jag gör detta ofta på sommaren och igen vinter när jag tar slut !!
Svar
Min trädgårdsskörd blev just halvsvart medan du låter den blötläggas i vatten. Jag blancherade det snabbt … detta kommer att stoppa svärtningsreaktionen. Jag gör pesto imorgon. NYT Cooking rekommenderar att den ljusgröna basilikan blancheras för pesto, eftersom den kommer att hålla slutprodukten mycket grön. Det är sant.
Kommentarer
- Blir grön om du fryser den också i kuber. Jag gör en gallon eller två, sprider i isbitar, fryser och sedan påsar. Smaken varar minst ett år. Basilika är inte ' t som älskar sensommervädret, plus att du får många blommor. Jag skördar vanligtvis i början av augusti innan buggar, värmeböljor och kalla snaps har tid att arbeta på det. Ofta får jag en andra skörd sent. Inte alltid.