Jag vill inte vara löjlig men jag är osäker vid vilken tidpunkt jag kan frysa tamales. Ångar jag dem och fryser sedan eller sätter jag ihop och fryser sedan? Jag skulle vilja göra en stor sats och frysa eftersom de är tidskrävande. Och när de kommer ut ur frysen, vad då? All hjälp uppskattas mycket.
Svar
Jag skulle ånga dem, låta dem svalna och sedan frysa dem. Om du köper dem i stora mängder från en säljare eller från en insamling eller något, kommer de redan ångade.
När det gäller prep, skulle jag tro att mikrovågsugnen är det bästa svaret, eftersom det borde hålla dem fin och fuktig medan de lagar mat. Ånga dem igen skulle förmodligen fungera, men det kan ta ett tag. Och medan jag inte har testat det, misstänker jag att en ugn kan torka ut dem för mycket.
Kommentarer
- Ånga dem igen för att tina fungerar ganska Du måste dock vara försiktig så att du inte överångar dem, annars kommer de ' att gå sönder.
Svara
Som svar på när du ska frysa dina tamales; jag har gjort tamales med min familj sedan jag var barn. Vi monterar våra tamales och sätter ett dussin av dem i en fryspåse. Vi fryser dem innan vi lagar dem. Vi gör dem vanligtvis två eller tre veckor i förväg. På morgonen som vi lagar dem sätter vi dem på köksbänken för att tina. Vi lägger dem på handdukar, eftersom de tinar de droppar vatten … Vi lagar ungefär fyra dussin åt gången. Vi ångar dem i en stor kruka med en ångbåt i botten av potten. Jag vet inte vad det heter, men det är en stor skiva med hål i den som passar in botten av potten. Vi ångar dem i 2-3 timmar. Du vet att de är klara när du tar ut en och låter den stå i cirka 5 minuter för att svalna. Det görs när det lätt drar sig bort från majsskalet och är fast. Vi har hållit dem i frysen okokta i upp till ett år! De håller vanligtvis inte så länge för att vi äter dem! Men i år gömde mamma sig lite i frysen och vi tillagade dem. De var jättebra. Att värma efter att de är kokta är bara att ånga dem igen en liten stund.
Svar
Det bästa sättet att värma upp tamales antingen frusen eller ofrossen är att blöta en pappershandduk och linda den runt tamale-skalet gör som ett paket. Mike i en minut om den inte är fryst. På så sätt förblir masa snygg och fuktig och torkar aldrig ut. När det gäller frysning fryser jag dem inte ostömda eftersom hela processen är lite fuktig eller våt och de kan få frysen att bränna, jag gillar att ånga dem först, kyla dem ordentligt och ha dem fina och torra och sedan hälla dem i en Freezer Ziplock-väska.
Svar
Jag skulle ta samma tack som enchiladas; montera sedan frysa. Använd en solid påse och ett uppvärmt vattenbad för att värma arkivering, ång sedan för att få tamales där du vill ha dem med avseende på skalet.