Tillagning av kvarvarande kalkon. Tog ut det eftersom det såg klart och kötttermometern sa att det var klart. Den satt på disken och vilade i ungefär en timme, och när jag huggade det var köttet på insidan av fågeln fortfarande okokt. Är det OK att skjuta tillbaka det i ugnen tills det kommer tillbaka upp till 165 ° eller så? Eller är det förstört?
Det var fortfarande varmt när jag huggade det. Den hade fryst och tinat i kylen sedan lördag. Tack på förhand!
Kommentarer
- Det ' är sannolikt inte säkert, men du har ' t gav oss tillräckligt med information. Hur mycket kött är underkokt? Det är förmodligen inte ' t värt risken.
- Det verkade vara den innersta tum eller så precis vid höftbenen och på insidan av bröstet. Jag märkte det inte ' tills jag ristade det; så det vilade i ungefär en timme (ingenstans nära 2 timmar) och när det kom ut var det varmt, jag fick avläsningar långt över 165 men måste bara inte ha termen. hela vägen in i dessa delar. Så den okokta delen exponerades inte förrän innan jag lade tillbaka den i ugnen.
- Fyllde du din fågel? Det faktum att det delvis kokade och sedan vilade i en timme + innan du huggade det är en enorm röd flagga för mig. Om köttet var rumstemperatur skulle du ' vara gränslinje, men eftersom det var varmt tog jag ' verkligen inte risken.
- Det skulle vara till hjälp om någon förklarade hälsorisken med att tillaga det igen. Skulle ' inte återkokningen döda alla bakterier när 165 nås?
- @Huangism grundtanken är att även döda bakterier är skadliga – i tillräcklig mängd.
Svar
Även om det här är en gammal fråga är det en bra fråga.
Min rekommendation för det här fallet skulle vara att bryta isär fågeln och fortsätta rosta bitarna. Det är kanske inte den bästa presentationen av en trevlig kalkonmiddag, men det gör att fågeln kan avsluta matlagningen till slut.