Jag köpte en bröd för några veckor sedan, som damen bakom disken förklarade var frusen (eftersom det var kvar). Det här var okej för mig. Brödet var fortfarande fryst när jag köpte det och jag lät det tina på disken över natten.
Då åt vi inte allt bröd (bara cirka 50%) och jag bestämde mig för att sätta tillbaka resten av halvan i frysen (innan den förstör).
Nu undrar jag: Är det ok att retha och äta brödet? Jag vet att det finns flera trådar / frågor angående frysning – upptining – frysning, men de hanterar inte bröd (som jag tror skulle fungera annorlunda än t.ex. kött).
Tack.
Svar
Ja, det är säkert att frysa och rethawera bröd, även om det kanske inte hjälper med kvaliteten. Rosta det när du äntligen är redo att äta det hjälper till att få fram de bästa egenskaperna.
Kommentarer
- Om kvaliteten på ditt bröd komprometteras av dess tid i frysen, överväg att använda det för att gör fransk toast.
Svar
Som redan förklarats i det accepterade svaret kan detta äventyra smaken av bröd. Det brukar smaka gammalt.
Det jag brukar göra med bröd så här efter upptining är att göra brödsmulor med det (om jag inte bestämmer mig för att göra en brödpudding med det). Det finns alltid brödsmulor i min frys, och de håller i flera månader. Så här
STEG 1
Bryta brödet i hanterbar storlek till passa in i en matberedare
STEG 2
Blitz brödet tills det önskad struktur uppnås. Jag brukar hålla mina ganska kurs
STEG 3
Sprid dessa smulor jämnt på en ugnspanna och lägg i ugnen vid +/- 100 grader celsius tills smulorna blir guldbruna (eller efter eget tycke)
STEG 4
Låt smulorna svalna. Jag brukar ge dem en snabb blitz i matberedaren innan de lagras för att bryta isär dem igen eftersom de brukar klumpas ihop i ugnen
Överför dem till ett lufttätt kärl och placera dem i frysen. De kommer att pågå i flera månader.