Jag lagar ofta maträtter hemma. Några av dessa rätter ber om 4 minuter vid 850 Watt (till exempel ravioli med mascarponesås). Min mikrovågsugn stöder 750 Watt och 950 Watt, men inte 850 Watt. Ska jag gå för 4:30 vid 750 Watt eller 3:30 vid 950 Watt i det här fallet (pasta med sås)? och är detta detsamma för alla rätter, eller beror det på skålen?
Kommentarer
- Om syftet är bara att värma upp redan förberedd mat (och inte egentligen för att laga maten), skulle jag i de flesta fall gå för full kraft tills maten är tillräckligt varm.
Svar
Mikrovågsugnar värms upp ojämnt. Den faktiska mikrovågsstrålningen producerar vågmönster med mer och mindre amplitud i tillagningskammaren. (Ur fysiksynpunkt är dessa ”stående vågor” som produceras av interna vågreflektioner.) Detta motsvarar ungefär ”heta fläckar” och ”kalla fläckar” i en panna.
De flesta moderna mikrovågor innehåller någon slags roterande tallrik eller annan rörlig del för att mildra denna ojämnhet genom att hålla maten i rörelse (och därigenom anpassa olika delar av maten till ”hot spots”). Med tiden kommer vissa delar av maten också att bli mycket heta och värmen från dessa portioner kommer gradvis att fördelas till de svalare delarna av maten runt dem.
Anledningen till att jag tar upp allt detta är att den främsta fördelen med att laga en ”lägre effektinställning” i en mikrovågsugn (oavsett om den verkligen kan ändra effekt eller om den bara går mellan 100% och av, som dpolitits svar anteckningar) är att ge tid för de hetare delarna av mat för att fördela värmen till de svalare delarna under tillagningen.
Om du värmer upp något som har lätt värmecirkulation (t.ex. kokande vatten eller andra tunna vätskor), spelar det ingen roll vilken inställning du har använd, så använd högre effekt för tidseffektivitet.
Men i många livsmedel med en lägre inställning kan:
- Låt maten värmas mer gradvis och jämnare
- Förhindra att delar av maten blir alltför kokta (vilket kan leda till sektioner vid ng torkat ut eller på annat sätt bytt till en överkokt konsistens)
- För längre tillagningstider kan det också ge ”kalla fläckar” mer tid att ”komma ikapp” och spendera mer tid vid en tillagningstemperatur, vilket kan vara önskvärt för textur (t.ex. om maten måste mjukna) eller av andra skäl
- Ibland förhindrar oönskat ”beteende” hos maten i mikrovågsugnen vid överhettning: t.ex. exploderar eller ”poppar” av vissa delar av mat, kokning av vissa vätskor osv.
I allmänhet skulle jag säga att det är sällan mycket skada att använda en lägre tillagningsinställning i en mikrovågsugn , förutom att slösa bort lite energi. Så länge du förlänger tillagningstiden för att kompensera och laga maten helt, är en längre tid bra. Så det är vad jag skulle rekommendera om du alls är bekymrad över effektinställningen.
Den enda tiden för att undvika en lägre effektinställning är i allmänhet i livsmedel där längre tillagningstider också skulle undvikas i andra tillagningsmetoder. Till exempel, vid ångning av grönsaker, leder en längre tillagningstid ofta till svamp, vilket kan vara oönskat – oavsett om det görs i en kruka på spisen eller i en mikrovågsugn med låg effekt. temperatur för att uppnå normala resultat också, som att steka. I så fall kan du behöva använda en högre effektinställning. Jag brukar inte använda min mikrovågsugn för sådana saker, så jag har inte många rekommendationer för det. )
Allt detta sagt, den främsta anledningen till att använda en mikrovågsugn framför andra tillagningsmetoder är i allmänhet hastighet . Därför brukar de flesta bara använda full effekt på mikrovågor för de allra flesta uppgifter ändå. Om du värmer upp en mat där sakerna som anges ovan sannolikt inte utgör ett stort problem, kan det vara bra att använda högre effekt.
Slutligen, i många livsmedel avbryta matlagning genom periodisk omrörning är faktiskt mer effektivt att fördela värmen jämnt än en längre mikrovågstid vid lägre effekt. Således brukar jag oftast använda en lägre effektinställning endast i livsmedel det kan inte röras om eller där jag inte vill bry mig om att ta ut maten och rör om regelbundet under en längre tillagningstid.
Kommentarer
- Bra tips om omrörning mot att bry mig om makt. Det är precis vad jag gör!
Svar
Ett sätt att närma sig problemet är att ställa frågan på ett något annorlunda sätt: hur genererar jag samma mängd energi i en mikrovågsugn på 750 W som skulle produceras i en 850 W-ugn under fyra minuter?
Watt gånger tiden kommer att ge energi, och eftersom vi inte är i ett kemi- eller fysikforum, låt oss kasta enheter ut genom fönstret. 850 Watt gånger 4 minuter ger oss 3400 enheter energi (W min För att få samma mängd värme från en ugn på 750 Watt, lös ekvationen 750 * min = 3400 som är 4 minuter och 32 sekunder. I ugnen på 950 W skulle det vara 3 minuter 35 sekunder.
Eftersom strömbrytaren på mikrovågor helt enkelt slår på och stänger av ugnen (t.ex. 80% betyder INTE att en ugn på 1000 W arbetar på 800 Watt, men att den bara är på 80% av tiden), då kan vi också inkludera det i ekvationen för mer allmänna problem. Så vi har
WATT * time * power = energy Denna ekvation bör tillåta att man bestämmer tiden eller% effekt för att få samma mängd energi när du lagar mat i en ugn med en annan effekt än receptet kräver.
Kommentarer
- Det här är ett intressant första steg, men ger inte något ra komplett svar, eftersom matlagning bara är något korrelerat med den totala mängden energi som används.
- Detta svarar inte ' egentligen för den kritiska frågan, som är " när valet är mellan högre effekt eller lägre effekt än rekommenderat, vilken ska jag välja? ".
Svar
De flesta mikrovågor kan inte modulera sin effekt. Effektinställningen sprider i dessa fall effektivt bara utbrott med 100% effekt.
Om du inte köpt en mikrovågsugn specifikt med en funktion som marknadsförs som något liknande inverter, accuwave eller optimawave är det osannolikt att effektvalet gör mycket alls utöver att ta mer tid. För mer information om detta ämne se: Wikipedia – Pulsbreddsmodulation .
I båda fallen kan mikrovågor vara väldigt modellspecifika i sitt prestanda så ingenting verkligen kommer att slå försök och fel för dina egna behov.
Kommentarer
- Om min mikrovågsugn gör två distinkta ljud, ett som liknar en hög elektromotor och ett surrande, antar jag att det ' är en som sprider ut burst?
- @Nzall – Det låter som en körning av kvarnen " på / av " cykel; eller med andra ord har du en linjär transformator som inte modulerar effekt. Du kan leka med dina kraftinställningar men allt det kommer att göra är att ge dig perioder där maten får tid att vila mellan full kraftutbrott.