Jag gör en åtskillnad mellan ”het” och ”kryddig” mat (”het” men inte med temperatur). Jag anser att ”varm” mat är den typ som ”bränner” och ”kryddig” mat som har mycket smak, men som kanske ”kanske” brinner, men som har ”värme” och är smakfull.
Jag har fått höra att det inte finns någon verklig skillnad mellan de två och att jag är galen för att jag tror att Tabascosås gör något ”hett”, medan något som curry, ingefära eller kummin gör något ”kryddigt”. Snälla hjälp mig lite här med lite förtydligande.
Kommentarer
- Läsare av den här tråden kan mycket väl hitta denna tråd från matlagning. SE närmar sig ämne från den andra vinkeln för att vara av något intresse: Anses wasabi som kryddigt eller som ett krydda?
- som en anekdot, Hebreiska har mycket specifika ord för att beskriva var och en av dem utan att ha tvetydighet som engelska. חם – varmt i temperatur, חריף – har en känsla av att brinna, מטובל – kryddat, kryddat, inte nödvändigt resten. Engelska gör verkligen livet svårt i det här fallet.
- Jag ' vill påpeka att varje engelsktalande jag känner använder kryddig och het helt utbytbart. För " kryddig " saker i den meningen att du använder det säger vi väl kryddat.
Svar
Jag (och detta Wikipedia-artikel ) rekommenderar att du använder ordet piquance (eller piquancy ) för att beskriva tillståndet för att något är kryddigt varmt såsom chilipeppar.
Artikeln förklarar:
En pumpa paj kan vara både het (ur ugnen) och kryddig (på grund av att ingredienser vanligtvis ingår i receptet som kanel, muskot, allspice, mace och kryddnejlika) men är faktiskt inte pikant . Omvänt är ren capsaicin pikant men åtföljs naturligtvis inte av en het temperatur eller kryddor.
För att undvika tvetydighet:
- Använd pikant [ kissa -kuhnt, eller kissa- kahnt ] för att beskriva något som är kryddigt hett. ( Scoville-skalan mäter chilipepparens piknik efter mängden capsaicin som de innehåller.)
- Använd kryddig för att beskriva något som har kryddans kvalitet, smak eller doft. (Många curryrätter är kryddiga utan att vara pikanta.)
- Boka hett för att beskriva något på något.
Kommentarer
- Wikipedia – finns det något som det ' inte vet? Tack för det fantastiska svaret. Jag har ett nytt fint ord för att både utvidga min ordförråd och irritera den vanliga personen.
- Även om OP kanske vill notera att nästan ingen (förutom kanske en restaurangkritiker eller kokbokförfattare) skulle beskriva en allvarligt kryddig maträtt som pikant .
- +1 onomatomaniak. My Pocket OED definierar pikant som " behagligt skarpt, vilket stimulerar ". Jag tvivlar på att någon skulle tillämpa det på en thailändsk röd curry eller en phal. " Hot .. (av peppar & c.) skarp " – notera bristen av " behagligt ". Observera också att Scoville ger Scoville Heat Units så att de snarare argumenterar mot wikipedia-artikeln.
- 🙂 Jag ' är inte säker på att använda pikant eliminerar tvetydigheten, för i flera definitioner är Scoville-skala värme inte ' ta given. Till exempel: Trevligt skarp eller syrlig i smak; * kryddig * och stimulerande efter smak; * ger glädje *; syrlig; skarp; skarp från: wordnik.com/words/piquant . Synonymer för pikant inkluderar också mycket kryddat , salta , kryddigt , snyggt, syrligt, välsmakat och snyggt här: tesaurus.com/browse/piquant . Som en kryddig matälskare, men en wimp om het mat, det här är en fråga jag kanske har ställt, så jag ' jag hoppas på ett definitivt svar.
- Detta är ett mycket vilseledande svar som inte återspeglar den allmänna användningen. Den länkade Wikipedia-artikeln använder pikant enligt en ganska teknisk definition som endast skulle användas av livsmedelsexperter (förmodligen faller författaren till artikeln in i denna kategori). Som infödd engelsktalande och regelbunden curryfinsmakare i London kan jag garantera att om du följer rekommendationen i detta svar kommer du bara att förvirra alla.
Svar
Merriam-Webster definierar kryddig som har kryddans kvalitet, smak eller doft. OALD definierar kryddig som en stark smak eftersom kryddor har använts för att smaka på den. CALD definierar kryddig som innehåller starka smaker från kryddor.
Om vi använder dessa definitioner då kryddig mat kan eller inte vara het beroende på vilka kryddor som används. Med detta sagt, eftersom många kryddor är heta, anses kryddig nästan synonymt med hett . Därför finns det en skillnad mellan de två men den är liten.
Kommentarer
- Rätt. En liten skillnad, och nästan också – men inte samma sak. Forskning på vissa kulinariska platser sa i princip samma sak. Gör ett för Dopyiii.
- Restauranger har snett kryddig mot " pepprig ", men inte många av oss skulle beskriva Bhut Jolokia chilipeppar som riktigt kryddig . Vi ' vi kallar det " Verkligen [din utmanande] het! " Och ett glas glögg med smaksatt smak skulle vara riktigt kryddigt snarare än hett (såvida inte den faktiska serveringstemperaturen var lite för hög).
Svar
Om du hänvisar till mat är det den lilla skillnaden men tänk på: Vi är värd för de ”kryddiga” dansarna från Spanien. vs Vi är värd för de ”heta” dansarna från Spanien. Nu är det stor skillnad, är det inte?
Svar
Kryddor är något synlig, kryddig är där dessa saker används. Hotness är effekten av dessa saker. och du vet att kryddor alltid är heta. Du kan göra det mindre varmt genom att lägga till mindre krydda Så det är en synonym men krydda är något konkret, medan hethet inte är påtaglig. Jag tror.
Kommentarer
- Kryddor är inte alltid heta. Till exempel vanilj och kanel.
- Hugo, att ' är en bra punkt.