Jag har sällan (om någonsin) sett fram emot att äta kvar grillad fisk. Vilken är den bästa tekniken för att värma upp fisken så att den får den bästa smaken och strukturen?
Jag förstår att en del av kvaliteten helt enkelt kommer att gå vilse. Om du har en viss teknik för en viss typ av fisk, låt mig också komma in på det.
Är det en förlorad sak?
Kommentarer
- Fish tacos FTW – stort tack till mfg för uppvärmningstekniken, och till daniel för fish taco-förslaget.
Svar
Placera på non-stick sprayfolie; stek i ~ 4 minuter i ugnen med någon fuktkälla eller en glasyr överst (dvs du kan ta lax och lägga till en soja / senapsglasyr) för att skydda hydratiseringsnivåerna.
Kommentarer
- ~ 5 minuter i min ugn på broil – tack för tipset.
Svar
Om det du vill ha är en bit fisk med samma konsistens och saftighet som färskt från grillen, så är det en förlorad sak.
Min föredragna metod för att värma upp kvarvarande fisk är att bryta upp det och använda det i ett annat program. Bouilliabaisse är utmärkt för kvarvarande bitar, någon fiskgryta egentligen. Fisk också tacos.
Dela bara upp fisken och lägg till grytan under de senaste minuterna (för att förhindra överkokning) eller kasta kort i en kastrull.
Kommentarer
- Två ord: fisk tacos. Jag försökte det förslaget igår kväll, liksom citron / grädde / dillpastaförslaget från user2951. Båda var bra – tacos vinna. Uppvärmd i ugnen på broil i cirka 5 minuter. För posten: Jag använde majstorillor, spenat och den här såsen: soupaddict.wordpress.com/2009/06/06/… – Tack.
Svar
Det beror verkligen på vilken typ av fisk du har där ..
Alternativ 1. bäst med lax
Det är lätt för lax. Med lax är det asiatiska sättet att lägga vänster på en het panna och lätt panna den . Koka den med lite ingefära och schalottenlök. Lägg till en blandning av sojasås, salt, socker och ostronsås. Det är en vacker skål med ris.
Alternativ 2.
Lägg dem i ugnen i 15 minuter och behåller strukturen ganska bra ..
Alternativ 3.
Koka kvar med grädde, citronsaft & dill. Blanda dem med pasta
Kommentarer
- Jag kan inte vänta med att prova alternativ 1 – jag gjorde inte ' t har överbliven lax den här gången.
Svar
Jag tänker på en tallrik, täck med tennfolie och placera över en kastrull med kokande vatten.
Svar
Om du har en ångbåt skulle jag gå den vägen. Inte länge men bara tillräckligt för att värma upp det.
Svar
Testa att ånga det! Lycka till! eller Fish Tacos med svarta bönor, ost , koriander och salsa
Kommentarer
- Välkommen till kryddat råd! Andra har redan föreslagit ångande och fisk tacos; dina svar kommer förmodligen bättre att tas emot om erbjuda något nytt.