Finns det andra namn som i princip betyder samma sak. Om det finns en univeral process som går in i skapandet av en chowder som skiljer en chowder, vad är det då? Finns det några typer av livsmedelsprodukter som bidrar till ”chowdering” och andra som inte är det? Finns det en lista med chowder-typer någonstans? Jag frågar för att jag känner att alla dessa element skulle gå in i en bra definition – inte bara en ordboksdefinition – av vad som ger bra chowders.
Kommentarer
- Allt detta besvaras ganska tydligt av Wikipedia och verkar vara en " allmän referens " fråga till mig. Vi försöker verkligen avskräcka dessa här; se även Bör " allmän referens " frågor ställs och besvaras här? . Om det inte är ' t måste det stängas.
Svar
Enligt Food Network och chowhound.com är chowders tjocka, vanligtvis grädd- eller mjölkbaserade soppor med bitar av grönsaker och / eller fisk. En gräddsoppa är i allmänhet renad, en tunnare konsistens och smidig, utan bitar av mat.
Food Network noterar också de regionala aspekterna, eftersom de nordöstra skaldjursbaserade chowdersna är vanligare, medan ytterligare inlandskött -baserade soppor är vanligare. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html
Chowder ”s rötterna finns i nordöstra USA, med det mest populära New England Clam Chowder. Det har sagts att soppan har fått sitt namn från en typ av fransk matlagningskärl, chaudiere. Men fransmännen kan inte påstå att ansvaret för detta verkligen är en Amerikansk tradition. Vanligtvis inkluderade chowder lök, potatis och grädde. Numera följer inte alla chowders dessa riktlinjer. New England Clam Chowder tillverkas ibland med mjölk och Manhattan Clam Chowder har ingen mjölk eller grädde, men har istället en tomatbas. När chowders dyker upp över hela landet har de tagit på sig många olika ingredienser men de flesta förväntar sig fortfarande en tjock, krämig soppa. Så oavsett om det är majskniv eller skaldjur, blir det inte en mjuk puré och den blir inte tunn och snygg.
PreparedPantry.com beskriver chowder-attribut:
En chowder är en tjock, rik, tjock soppa som vanligtvis är gjord med en vit såsbas men Manhattan-chowders har en tomatbas. Ursprungligen var det en fiskarens gryta gjord med skaldjur, men idag är grönsakssoppar vanliga, såsom majskokare och potatiskokare.
Chowders har vanligtvis fem delar:
Grönsakerna eller skaldjur, soppens huvudingrediens.
Extra ingredienser som kan innefatta grädde, tärnad lök, bacon eller örter.
Matlagningsvätskan – vanligtvis buljong eller buljong.
Ett förtjockningsmedel – vanligtvis majsstärkelse, mjöl eller potatis.
Krydderier inklusive salt och peppar.
http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm
Kommentarer
- Om någonsin en svaret förstod en fråga ' s fulla avsikt och betydelse, dess användbarhet för att se och demonstrerade äkta expertis såväl som storhjärtad osjälviskhet – och allt utan knäskal till wiki -option-poll-of-the-day-pedia, bättre än den här av Marge ' s, jag har inte sett det. En UPP och en hel hög med dolda Upp ' s.
- @aaronut Kanske är det ' en syntaxuppkoppling men , om Q inte visade omfattande (och effektiva) insnärjningsansträngningar, vad skulle då göra? Svaret – det enda som behövs (följaktligen ingen diskussion) och som förstod Q ' s fullständiga förgreningar, svarade expansivt men exakt på den förträngningen – på specificiteten (inte allmänt ) av frågan. Plus, skulle det inte ha varit för brett, för allmänt, om förträngningen (som inte kunde erkännas som sådan) hade utelämnats, med utslag av samma anledning omvänd? Q var en tårta (skiva) som skulle ätas, inte en tårta bara att få.
- Manhattan chowder ain ' t chowder. Det ' s tomatoe (avsiktlig e) soppa med några stycken sturfs.
Svar
Som hyllning till franska ursprung kan jag föreslå att chowders är soppor som börjar med en roux. Rhode Island-chowder är tjock men klar – den innehåller smör men ingen grädde eller tomat. Det börjar med en smör / mjölbas.
Kommentarer
- Intressant … baserat på den definiton, det skulle innebära att gumbo skulle vara en chowder.
- @joe kanske han menar det som ett nödvändigt villkor och inte tillräckligt?Det andra svaret börjar med att säga chowders är gräddbaserade.
Svar
Jag är 68 och jag har har lagat mat sedan jag var 3. Från allt har jag lärt mig att svara på din fråga. Chowders görs helt enkelt med tung grädde eller mjölbaserad roux. Där soppor görs med mjölk och ingen roux. Hoppas det faktiskt svarade på frågan du faktiskt frågade.
Kommentarer
- Varje chowder är en soppa, inte varje soppa är en chowder.