Jag ser pancetta bredvid baconet hos en lokal slaktare och undrade vad skillnaden var mellan de två?
Svar
Jag tillägg till vad Tabiasopdenbrouw sa, och mer till användning / smak:
- Bacon är vanligtvis tunnare och hamnar krispigare än pancetta.
- Båda framställs ofta för sitt fett innan de tillsätts lök, paprika osv … i pannan för att plocka upp de smakerna av fläskfett.
- Pancetta är ofta saltare i smak men detta är vanligtvis fallet eftersom pancetta skärs tjockare eller i tärningar, så du får större bitar av den och därmed mer salt. Detta är den största skillnaden mellan de två.
Svar
Bacon och pancetta är båda gjorda av fläskmagar; skillnaden mellan dem ligger i hur de är förberedda och botade. För att göra bacon saltas fläskmagens sidor och röks sedan. Pancetta, den italienska versionen av bacon, tillverkas genom att krydda en fläskmagsida med salt och mycket peppar, krulla den till en tät rulle och förpacka den i ett hölje för att hålla formen. Det botas, men det röks inte.
Från här .
Kommentarer
- Egentligen kan du få rökt pancetta och icke-rökt bacon. Vanligtvis är italiensk pancetta mycket tunnare skivad eller tärnad istället. Kockar inte riktigt bra i en kastrull som bacon gör.
- Detta förutsätter att vi ' frågar om amerikansk bacon (Storbritannien: strimmig bacon), inte ' tillbaka bacon ' (oss: kanadensisk bacon)
- @Joe: aka riktig bacon;)
- kanadensisk bacon, pfft. Det ' kallas peamealbacon.
- mhhhh pancetta … mmmmhhh bacon …. Det finns bara två saker som naturen bara tänkte användas som mat : älskling och fläsk.
Svar
pancetta återanvänds till icke-rökt bacon och den härdas i salt och kryddor rullas vanligtvis till en korvform och en bacon rullas normalt inte och röks ….. pancetta är från magen och bacon kan vara från rygg, mage och bakben …. hoppas det hjälper dig … >
Svar
Pancetta från vad jag har visat hur man gör är inget som bacon. vårt botas där bacon inte är. Efter 9 månaders härdning behöver den inte kokas. Vi rullar inte våra. Vi lämnar revbenen för härdningsprocessen och städar upp den efter att vi är redo att äta den. Den har så mycket smak på egen hand också med en bit bröd är fantastisk. 
Kommentarer
- Uh, vad som än gav dig idén att bacon inte är ' t cured?
- min ursäkt, jag gjorde inte min forskning. Jag antar att det görs på en annan metod än vad jag är van vid. Härdning kan omfatta ett bredare omfång av metoder.