Vad är skillnaderna mellan mjöl och öl? Var kan jag prova en i USA?

Mead anses inte vara en ölstil, eftersom sockerarterna i mjöden kommer från honung, inte från stärkelsen i ett korn. Humle läggs ibland till mjöd för smak och som konserveringsmedel.

Processen för att göra mjöd liknar mer vinframställning än ölbryggning. Det är inget bryggningssteg som är nödvändigt för att göra mjöden. Allt fermenterat socker kommer från honung i mjöden, så du blandar bara honung med vatten (och vilka kryddor du vill) och går direkt till fermenteringsstadiet. har en högre alkoholhalt än de flesta öl (8 – 20%, vilket liknar vin eller till och med konjak).

… skulle det vara rimligt att tro att ett bryggeri som jag gillar kan göra, eller överväga att göra mjöd också?

Inte riktigt. Åtminstone inte i USA Öl är mycket mer populär än mjöd, och processen för att göra mjöd är annorlunda, så relativt få bryggerier kommer att göra det. Jag försökte mjöd en gång på en specialöl & vinbutik, vilket är ditt bästa satsa för att hitta den i USA. Du kan behöva fråga runt för att se om en butik kan beställa några åt dig.

Kommentarer

• Kokning kanske inte vara kemiskt nödvändig för mjöd, men enligt min erfarenhet är det ’ är ganska vanligt – du kokar honung och vatten och skummar crud innan du jäser.
• Intressant – jag vet inte ’ vad som helst om kommersiell mjöd, men alla hembryggerier (eller biodlare) säger att du inte ska koka älskling, eftersom det ’ driver bort alla aromater och flyktiga smaker som du vill bevara .

Förutom vad som redan sagts finns det en hel del lagligt grått område, som de flesta om inte alla stater har olika lagar som reglerar bryggerier och vingårdar. Mjöd är egentligen något annorlunda än båda, men jag tror att de flesta köttfabriker väljer att identifiera som vingårdar, och många om inte alla stater förbjuder vingårdar att ha malt på plats, och bryggerier MÅSTE använda malt i jäsning. Du måste antingen hitta någon som har licens för både öl och vin, vilket förmodligen inte är så vanligt i kommersiell verksamhet (brewpubs kan vara din bästa insats där), eller leta efter någon som gör en skryt, vilket i allmänhet är en blandning av öl / mjöd. Dogfish Head gör Bitches ”Brew, and Sprecher Brewery precis släppt en skryt i år. Om du vill köpa, är vinbutiker i allmänhet en bättre satsning – igen, många människor vet inte exakt vad de ska göra med mjöl, men Jag har haft lycka till att hitta den, vanligtvis kring dessertviner, sherry, porttyp av viner.

Förenklat definition:

Om du jäser korn är det öl.

Om du jäser frukt är det vin.

Om du ” när man jäser honung är det mjöl.

Det är inte så enkelt, för det finns öl som använder frukt (t.ex. körsbärslambic, hallonvete), öl som använder honung (det är ganska vanligt tillägg), viner som använder frukt (t.ex. flädervin ) och en hel del pärlor som använder frukt. Delningen är betydande. När man tänker på hårda cider blir det ännu mer komplicerat (är äppelvin verkligen en cider?).

Ölens basingrediens är nästan alltid maltkorn. Även öl som är namngivna efter ett annat spannmål – som veteöl, havregryn, rågöl – använder maltkorn som bas. Humle är en viktig ingrediens i öl av två skäl: bitter och arom.

Basingrediensen i mjöden är alltid honung. Jag har haft mjöl med humle ( Charm City gör en), men det är ovanligt och jag tycker inte om smaken.

Det är vanligare att hitta en vingård som tillverkar mjöd än ett bryggeri som gör mjöd. Det finns en enastående en i Montana som heter Hidden Legend . De gör också en mjöd / vinblandning som kallas ”pyment”, vilket var populärt på 1400-talet eller så.

Mead är en helt annan produkt som smakar mer som ett vin än en öl men skiljer sig helt från antingen i termer smak, beteckning och produktion. Jag har aldrig stött på en mjöl som är smaksatt med humle men en del är smaksatt med andra botaniska ämnen som kryddor eller apelsinskal så jag kan inte garantera att ingen är det. De flesta ölbryggerier genomför en mer komplex bryggningsprocess som innebär att man tillsätter ingredienser i mosen i olika stadier och som sådan, eftersom de känner till några hundra brittiska bryggerier som jag, handlar de om att få den komplexa blandningen korrekt och blanda ingredienser korrekt, de är ointresserade enkel mjödtillverkningsprocess. Som sagt processen för tillverkning av mjöd; lägga till honung i vatten, tillsätta jäst och låta det jäsa kan vara tråkigt för dem betyder det inte att ingen gör det, men Jag har aldrig känt någon som är intresserad. Å andra sidan vissa vingårdar i Storbritannien har sina egna bikupor för att pollinera frukten och de producerar mjöd som en biprodukt. Detta kan också vara sant i USA.

En snabb sökning visar mina tankar om vingårdar i USA: Var man kan köpa Mead .

Kommentarer

• Jag har gjort mjöd med humle, men det ’ är ganska ovanligt bland de hembryggerier jag känner. (Kommersiell mjödproduktion kan vara annorlunda.)

Mead är sin egen sak men kommer ofta att kallas ”Honey Wine” men det är aldrig en öl eller öl. Processen den är gjord av är ganska mycket en vinprocess men Det finns några skillnader som leder till att vissa platser listar sina mjölar och honungsviner tillsammans och andra listar dem separat. Tekniskt är mjöd sin egen kategori, men det är i grunden ett syskon till vin, inte öl. Det är jäst och inte bryggt. Öl är mer kusin till det.

Mjöd i vissa europeiska länder är en av de starkare alkoholdryckerna du kan når 50%. (Bortsett från ren anda naturligtvis) anser vissa människor att mjöd är medicin snarare än alkoholhaltig dryck.

Vissa människor kan säga att mjöd är en del av öl men de har fel och förvirrande jäst och socker blir jäst med faktisk mjöl . Vissa europeiska länder definierar mjöd som ”De salta materialen gavs upp av honung, nejlikablommor, popplökar, ek ekollonar, enbär och många andra värdefulla örter. Rik taufärg uppnås genom användning av naturligt blåbär, svart vinbär och hallon juice. Denna dryck med stor arom och smak består av 50 volymprocent alkohol ”