Vad kan användas som ett alternativ för äppelmos?

Äppelsås har lite smak och nästan inget näringsvärde. Det läggs till bakverk för en sak det har pektin.

Pektin stör gluten på liknande sätt som fett men med en annan mekanism. Av denna anledning används äppelmos ofta för att ersätta en del av fettet i recept för hälsomedvetna bagare. Se denna fråga .

Andra recept på bananbröd liknar kakor och förlitar sig på en enorm mängd fett – ofta gräddad med en stor mängd socker.

Dina alternativ är då att:

• Ersätt äppelmosen med någon annan oljesubstitut. En annan puré av frukt med hög pektin skulle fungera.
• Byt till ett recept som bara använder fettet och njut av ett rikare bananbröd.

Kommentarer

• @ Sobachatina – Kunde inte ' t en ersättning för vatten + pektin, eftersom ' är mest av vad äpplesås bidrar?
• @ Ray- låter rimligt. Även om jag inte kan ' tänka mig en plats där du kan hitta pektin till salu men inte äppelmos.
• @Sobachatina Okej, tänk om jag använder mer smör? Kommer det att vara ok?
• Äppelsås med anständiga äpplen har gott om smak. Det som görs med moderna hypersöta, hyperpalatabla sorter har all smak av en billig butikskött tomat i februari.
• Även om den ' är ganska lätt att göra äppelmos (tärningar) flera äppelsorter i en kastrull, tillsätt lite vatten, simma i 15 minuter och mosa), en annan utmärkt ersättning för äppelmos är pumpapuré. Den har också lite smak i bakverk och innehåller mycket pektin.

Varför inte göra din egen ? Att göra din egen äppelmos är faktiskt väldigt lätt. Så jag slår vad om att det finns äpplen till salu i butikerna? Det enklaste jag kan tänka mig är: 4 äpplen 3/4 kopp vatten (1/4 kopp socker) 1/2 tsk mald kanel Skala kärnan och hugga äpplen. Koka allt tillsammans på medium värme tills äpplen är mjuka. (15-20 minuter) Det fungerar inte alls och smakar gott.
Personligen skulle jag använda äppelmos utan tillsatt socker när jag använder det i kakor.

Men om du tycker att det är för mycket arbete ändå (men jag hoppas inte det!) är det bra att veta att äppelmos används i många recept för att ersätta olja för att sänka mängden kalorier. (Vissa hävdar också att äppelmos ersätter ägg, men jag har ingen erfarenhet av det) Att säga något som: ”byt ut 1 kopp äppelmos med 1 kopp olja” kan dock inte göras ordentligt. Äppelmos innehåller vatten där olja inte gör det. Så det kommer att göra din kaka mer fet och äppelmos gör bakningen mer ”kakig”. Du gör också en fruktkaka, och naturligtvis förbättrar äpplesmaken denna fruktiga smak. Jag tror också att använda olja kommer att göra dig tårta mer ”tung” än äppelmos. Du kan läsa mer om äppelmos som ersätter olja via denna länk. Jag tror att om du ska ersätta äppelmosen med olja, måste du experimentera med substitutionsgraden. Men jag skulle börja med att använda 1/4 kopp olja i stället för 1/4 kopp äppelmos.

Om du inte vill göra din egen äppelmos eller ersätta såsen med olja kanske du vill titta på barnmat. Vissa burkar med barnmat innehåller bara någon form av äppelpuré.

Kommentarer

• Även om det ' är en bra idé att göra din egen, tror jag det ' är ganska mycket arbete om du bara behöver 60 ml äpplesås.
• Jag tror att städa ett par äpplen och laga dem i 20 minuter är det inte mycket arbete. Det tar kanske 5 minuter och bara 20 minuter att vänta där du kan förbereda resten av kakan. Och du kan äta resten, frysa den till nästa gång eller … (eller bara göra massor av kakor.)
• Det ' är en liten sak, men det ' är fortfarande något annat att hålla reda på, så jag förstår helt ersätta något annat om möjligt.
• Varför laga mat när du kan nocka? 4 minuter i en täckt skål i mikrovågsugn minskar de flesta skalade, bitade äpplen till squishy massa. Rör om en gaffel.Att tillsätta socker eller kanel är valfritt.

Den osötade äppelmosen ger också lite syra. Vad sägs om att ersätta samma vikt, inte volym, med äppeljuice och öka bananhalten med en liten mängd – säg en halv sm banan?

Enligt http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 kopp AS = 8,6 oz så 2 oz juice skulle vara ungefär rätt

Med bara 1 / 4C i receptet antar jag som förändras här och där kommer inte att stava katastrof.

Använd chokladpudding ur en liten barnkopp. Det lägger till en fantastisk chokladsmak för bananen men den är inte överdriven. Använd samma mängd pudding som med äppelmos.

Leta efter äppelmos i avsnittet barnmat.

Ett vispad fett kan ersätta den saknade äppelmosen.

Kommentarer

• Hej Gwen, och välkommen till vår webbplats. Jag förstår att du hade de bästa avsikterna när du skrev ditt svar, men vi diskuterar inte ' de näringsmässiga fördelarna med mat här, bara matlagningstekniker. Detta är förmodligen anledningen till att ditt svar lockade en nedröstning. Jag redigerade den delen och lämnade det faktiska ersättningsförslaget. Om du skulle expandera det (vilket fett är lämpligt, hur exakt ersätter du det) skulle det vara ännu mer användbart.