Vad kan jag använda som ersättning för 1/2 kopp korn i en 2-liters soppa?
Kommentarer
- Couscous. Ris. Halvkokta kikärter eller njure bönor. Liten pasta. Vilka egenskaper hos korn vill du replikera och vad har du till hands?
- Jag ' håller med @JamesMcLeod – det beror på vilka egenskaper du vill ha . De flesta själar med korn involverar någon form av rejäl korn, så allt av liknande storlek kan fungera, från James McLeod ' förslag till saker som bovete eller till och med quinoa. Om soppan kokar tillräckligt länge för att kornet ska bryta ner och tjockna soppan kan du överväga något som linser.
- 45 minuter koka, inga andra korn finns. Så bra som jag kan säga är kornet för textur. (Skulle det tjockna med en så kort koka?)
- Havregryn är en bra ersättning både för konsistens och för näringsvärde. Du ' blir dock lite mer tjockare.
Svar
Korn är där för att fylla ut soppan och lägga till lite smak och konsistens. Den tjocknar inte eller har någon annan speciell funktion, så du behöver inte lägga till något för att ersätta den.
Om du vill lägga till något med ungefär samma storlek med lite konsistens kommer kortkornigt ris som risotto eller paella ris att göra, men jag föredrar Orzo, som är en typ av mycket liten pasta. Du kan också krossa lite kort pasta som penne, farfalle eller skal och lägg dem i. Kom bara ihåg att ris och pasta kokar mycket snabbare än korn, så lägg till det i slutet av tillagningen och ta bort det från värmen så snart det är al dente så det inte t överkokta och bli grumlig. Tillsätt en handfull frysta ärtor för att få ner temperaturen snabbt.
Kommentarer
- Det som är bra med korn är att det inte ' lätt löses upp och lägger till oönskat förtjockning, som ris och pasta tenderar att …
Svar
Becky Epstein, författare till Substituting Ingredients, The A to Z Kitchen Reference , 4th Edition, föreslår farro , stavat , eller vetebär .