Detta är en balanserad ekvation av jäsning av glukos:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Jag vet att resultatet av glukosfermentering är etanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Vad som representeras i ovannämnda ekvation är något annorlunda. Jag skulle vilja veta vad $ \ ce {C2H5OH} $ är?
Vad gör OH-funktionell grupp här? Gör det etanol surt? Betyder det att etanol späds ut med vatten?
Svar
Det är bättre att skriva $ \ ce {C_2H_6O} $ som $ \ ce {C_2H_5OH} $ , eftersom det finns mer än en förening med samma övergripande formel, och betonar hydroxylgruppen $ \ ce {-OH} $ , vilket är det som kännetecknar en alkohol gör det etanol och inget annat. Så när du frågar, ”Vad gör OH-funktionell grupp här”, är det precis att produkten är en alkohol, kännetecknad av en hydroxylgrupp. Och ja, alkoholer är sura i rätt situationer, med tanke på att deras hydroxylgrupper producerar sura vätejoner, och ja, det är därför det är så lösligt i vatten.
Svar
Jag förväxlade sammansatt formel med den faktiska formeln för etanol. Föreningsformel är $ \ ce {C2H6O} $. Men den faktiska molekylstrukturen är $ \ ce {CH3CH2OH} $. Syret är fäst vid väte som det i sin tur är fäst vid kol.