Jag minns för länge sedan hade min mamma sagt att jag inte skulle använda en våt kökshandduk när jag tog mat ut ur ugnen eftersom du kan bränna dina händer – se, det var dags att laga middag och jag var inte min mors varning från alla år sedan och min hand brändes. Varför värms en våt kökshandduk snabbare upp när jag tar bort föremål från ugnen?
Är det för att vattenmolekylerna är mer glada när de värms upp?
Kommentarer
- har du testat det? En våt handduk (mestadels fuktad med vatten) kommer att ha högre värmekapacitet och därmed tar mer tid att värma upp. Dessutom kan vatten avdunsta.
- Testade det i kväll och tog ut min middag!
- Dina händer kunde ' ha varit kallare än vanligt (du hanterar en våt handduk), så du ' känner att handduken blir varmare. händer kan inte mäta temperaturen; det kan mäta en temperaturskillnad.
- Vatten har en högre värmeledningsförmåga än luft (vilket anses vara en bra isolator). Så när handduken är fylld med vatten (snarare än luft) är överföringshastigheten från objektet till din hand högre och kontakttemperaturen mellan din hand och handduken är högre.
Svar
Vatten har hög värmekapacitet och är också en ganska bra värmeledare.
Den torra handduken har många luftfickor och har inte mycket värmekapacitet i allmänhet.
I huvudsak överbryggar du luftspalten som fungerade som en isolator. Vattnet ger också ett handfat för energin istället för att bara gå upp i luften. Den handfat matas sedan in i din hand. Vätskan kommer också att öka ytan för kontakt med din hand och det heta föremålet.
Bara för att klargöra lite om titelfrågan: termen ”mer het” kan vara förvirrande. Den våta handduken behöver inte ha en högre temperatur än den torra handduken (det kommer förmodligen fortfarande att vara). Den måste bara överföra värmen i din hand snabbare (vilket fortfarande är en definition av ”mer hett” vissa människor kanske bara ta det som temperatur).
Svar
Saknad från det för närvarande accepterade svaret är vikten av ånga.
Om du använder en fuktig handduk för att ta en tungmetallskål ur ugnen till $ \ rm 350 ^ \ circ F = 180 ^ \ circ C $, kommer värmen från pannan att komma in i vattnet i handduken mycket mer snabbt än ledning kan bära den till din hand. I stället kommer en del av vattnet i kontakt med den heta pannan omedelbart att omvandlas till ånga, vilket är mycket mer rörligt än vattnet och (på grund av tryckförändringen i förångningen) kan röra sig genom eventuella kvarvarande luftspalter i handduken mycket snabbt. När ångan når din svala hand är det mycket effektivt att överföra värmen till dig. Dessutom är denna snabba förångning den mest amatisk i de delar av den fuktiga handduken som hålls mest tätt mot den heta pannan — vilket är precis där din hand är.
Använd en torr kökshandduk för att ta en varm panna och placera värmen i handdukfibrerna, som är dåliga värmeledare, och som skiljer din hand från den heta pannan med en uppsättning luftspalter. Att använda en fuktig eller våt kökshandduk är ett recept på en grym ångbrännskada.