Varför har vi inte ' tillåtit att frysa upp tidigare tinad bröstmjölk i kylskåpet?

Det här är bara en gissning, men jag tror inte att det här är en matsäkerhetsfråga, det handlar mer om ”denna mat är grov nu”.

När jag var tonåring arbetade jag i en bearbetningsanläggning för frysta livsmedel. Frysarna var jättelådor där freon kondenserades på gigantiska spolar till en vätska och sedan skulle den flytande freonen regna ner på maten som passerade under ett transportband. Grönsakerna frystes omedelbart och det var ganska gott – fryst bara några minuter efter rengöring.

Eftersom industriell frysning är mycket snabb och sådan blixtfrysning bevaras kvaliteten på maten i ett ganska friskt tillstånd. [ det är hemskt för ozonet i atmosfären men detta var på 80-talet och jag hoppas att de förändrade processen].

Mjölk är en blandning av vattenbaserade näringsämnen och fettkulor som ger mjölken har en homogen vit färg och dess släta konsistens. Att frysa mjölk i ett typiskt kylskåp skulle ta timmar och iskristaller skulle bildas och separera de två faserna – de feta delarna skulle separera. Prova med ett glas mjölk och se. Det är av samma anledning att du inte fryser glass, som har ännu tyngre creme-proportioner (ännu fetare). Strukturen är helt borta.

Kommentarer

• så hur skulle fettavskiljning påverka hälsan? Är skadligt?
• Jag tror inte ' tror inte att det skulle- det kan vara lite mer skummjölk. Näringsämnena finns kvar och om det har fryst efter bara en kort period bör det inte ' inte vara för mycket bakterietillväxt, men om du tycker att maten borde vara aptitretande för att vara frisk du kanske inte känner att den är lika bra som om den inte hade ' inte fryst in. På molekylär skala kan det vara vissa skillnader; om jag hade laktovegans över till middagen så ' d kasta ut det. Om jag svältade och väntade på att en check skulle komma in skulle jag inte ' tänka två gånger på att dricka det.
• Jag tror att denna rekommendation helt enkelt är att spara i termer av nedbrytning. Du vill ' inte mata spädbarn med mjölk som inte är ok längre – så du vidtar åtgärder som utesluter detta säkert. Bröstmjölk är en råprodukt, så om den inte hanteras med försiktighet kan den förorenas.
• Jag håller med @Chris. om du fryser igen hur länge kan du hålla mjölken mellan frysningarna? vilken temperatur är flaskan? hur rent är det? för komplicerat för en allmän riktlinje.
• När jag bodde i Storbritannien kom de flesta frysta livsmedelsbutiker med en " Frys inte på nytt efter att förpackningen har öppnats " varning. Detta är bara anekdotiskt, men jag ' har aldrig hört talas om någon som blir sjuk efter att ha ignorerat detta råd. Själv brukade jag ignorera det rådet ganska regelbundet.

Jag vet inte varför jag kan ” t kommentera, men det här verkar enkelt så att du kan göra ett experiment och frysa det och se vad som händer. En möjlighet som kommer att tänka på är att fettkulor som bildas under frysning kommer att täppa till bröstvårtan på flaskan och göra det svårare för barnet att dricka. Bröstmjölk är inte homogeniserad, så det är mer troligt att fetterna skiljer sig från normal komjölk från butiken. Det är inte pasteuriserat, så det kommer att förstöra snabbare än att köpa mjölk också, men om du håller det kallt och inte ” låt inte experimentet gå i mer än ett par dagar, det borde vara ok. För att vara säker, mata inte experimentprovet till barnet.