Varför luktar människor arsenik som vitlök eller cyanid som mandlar? Aktiverar båda dofterna samma receptor? Finns det någon anledning till att vår hjärna tolkar dessa dofter likadana?
Kommentarer
- Mandlar innehåller verkligen cyanid men jag kan ' t försäkra att mandel ' lukt beror på cyanid.
- Vi kan dock anta att du bara har tagit informationen från läroboken. cyanid och arsenik-föreningar är mycket giftiga, så det rekommenderas inte att lukta ändå.
- Varför tror du att mandel luktar?
- @jamesqf flyktig organisk förening
- Denna fråga har redan ställts på chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Svar
Enligt CDC.gov och Toxnet , bittra mandlar innehåller cyanid, vilket ger dem den karakteristiska lukten, men det kan också bero på bensaldehyd ( PubChem ), som förresten används som mandelsmak för matlagning ( Wikipedia ).
Vitlök har sin lukt på grund av allylmetylsulfid ( Wikipedia ) och inte på grund av arsenik, som inte finns i vitlök i betydande mängder. Arsenik som sådan har ingen vitlökslukt och livsmedel med hög arsenik, som ris, kyckling, fisk, öl och vin ( Förebyggande ) luktar inte som vitlök.
Förgiftning med toxiner, såsom arsenik, tallium, organofosfatbekämpningsmedel, selen och tellur ( FPNotebook , PubMed ) följs av tillsats av metylgrupp (CH3) till dem av normala tarmbakterier, vilket ger dem den vitlökliknande lukten.
Så, kopplingen mellan vitlök lukt av vitlök och arsenik (eller annan) förgiftning finns i närvaro av metylerade ämnen: allyl metyl sulfid i vitlök, tri metyl arsin i arsenikförgiftning, di metyl selenid i selenförgiftning, etc ( PubMed ).