Varför luktar cyanid och arsenik som mandel respektive vitlök?

Varför luktar människor arsenik som vitlök eller cyanid som mandlar? Aktiverar båda dofterna samma receptor? Finns det någon anledning till att vår hjärna tolkar dessa dofter likadana?

Kommentarer

  • Mandlar innehåller verkligen cyanid men jag kan ' t försäkra att mandel ' lukt beror på cyanid.
  • Vi kan dock anta att du bara har tagit informationen från läroboken. cyanid och arsenik-föreningar är mycket giftiga, så det rekommenderas inte att lukta ändå.
  • Varför tror du att mandel luktar?
  • @jamesqf flyktig organisk förening
  • Denna fråga har redan ställts på chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…

Svar

Enligt CDC.gov och Toxnet , bittra mandlar innehåller cyanid, vilket ger dem den karakteristiska lukten, men det kan också bero på bensaldehyd ( PubChem ), som förresten används som mandelsmak för matlagning ( Wikipedia ).

Vitlök har sin lukt på grund av allylmetylsulfid ( Wikipedia ) och inte på grund av arsenik, som inte finns i vitlök i betydande mängder. Arsenik som sådan har ingen vitlökslukt och livsmedel med hög arsenik, som ris, kyckling, fisk, öl och vin ( Förebyggande ) luktar inte som vitlök.

Förgiftning med toxiner, såsom arsenik, tallium, organofosfatbekämpningsmedel, selen och tellur ( FPNotebook , PubMed ) följs av tillsats av metylgrupp (CH3) till dem av normala tarmbakterier, vilket ger dem den vitlökliknande lukten.

Så, kopplingen mellan vitlök lukt av vitlök och arsenik (eller annan) förgiftning finns i närvaro av metylerade ämnen: allyl metyl sulfid i vitlök, tri metyl arsin i arsenikförgiftning, di metyl selenid i selenförgiftning, etc ( PubMed ).

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *