På baksidan av min påse med frysta broccoli-blommor varnar det mig med eftertryck att inte frysa upp upptinade grönsaker. Varför är det så? Vad är fel med att frysa grönsaker efter att ha lämnat dem upptinade i ett par timmar?
Jag kunde inte räkna ut det genom en Google-sökning. Tack ett gäng 🙂 
Kommentarer
- De ' Det kommer att bli lite fuktigt men kommer inte att döda dig. div. / li>
Svar
Problemet är tvåfaldigt.
Det första är att upptining och upptining gör mer och mer vatten att tränga in för att ”objekt” bryta cellerna. IMO sådan mat (kött eller grönsaker) blir träig i konsistens och gör den mindre god (ibland skulle jag till och med säga att jag smakar frysisen inte maten).
Det andra är allvarligare. Bakterier. Det finns vissa bakterier, särskilt i din frys, som utvecklas när maten tinas (eller när temperaturen stiger över en viss grad). h-bakterier kan inte dödas genom återfrysning så varje gång du lägger till mer i maten. Samma bakterier kanske inte dödas av matlagning.
OBS: en mat som en gång har avfrostats sedan ordentligt beredd (kokt) kan frysas igen.
Kommentarer
- Jag ' har aldrig hört talas om bakterier specifikt i frysen. Hur förorenar de maten om du förvarar den i en påse?
- @Tinuviel Listeria är en av de vanligaste bakterierna. Det finns också bakterier i själva påsen (om maten inte har gått igenom '). Och bakterier på påsen (varifrån du köper den, när den sitter på disken etc). Det finns några bakterier som är vilande i rumstemperatur men de är aktiva efter att de är frusna och upptinade.
- Tack för svaret, jag var inte ' jag var inte medveten om det!
Svar
Den främsta anledningen är att grönsakerna börjar falla sönder och tina och frysning av dem förstör deras struktur. Om du inte bryr dig om det behöver du inte oroa dig för det.