Vilka är några alternativa viner för Boeuf Bourguignon?

Rött vinrött vin tillverkas av Pinot noir-druvor, så en Pinor noir från en annan region kommer förmodligen att fungera bra. Wikipedia beskriver Pinot noir som ”lätt till medelstor kropp med en arom som påminner om svart körsbär, hallon eller vinbär”, så vilket vin som helst med dessa egenskaper, som en lätt Zinfandel eller Shiraz / Syrah kan vara lika utbytbara.

Kommentarer

• +1 för Pinot Noir. Jag antar att något rött vin kommer att göra det.

I Mastering the Art of French Cooking , säger Julia Child att det borde göras med ett fylligt ungt rött vin. Hon listar följande alternativ: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Bourgogne eller en Chianti.

Jag har gjort den med en Bordeaux och kan intyga att den var utsökt.

Kommentarer

• Jag ' gör detta ikväll med en Bordeaux (2006 Chateau Bonnet, inget speciellt).
• Operation beef bourguignon var en succé.

Det skulle ändra smakprofilen enormt , men att göra motsvarigheten till Boeuf Bourguignon med öl skulle förmodligen vara ganska gott.

Kommentarer

• Jag tycker det här låter fantastiskt.
• Eller så kan det vara överväldigande bittert.
• Det ' är inte bittert men tar väldigt lång tid att laga mat och gör en ' karbonad ' eller nötkött i öl etc. Dessa ' smakar inte riktigt något som nötkött Bourguignon.
• Ja, det är det inte boeuf bourguignon men karbonad, som är en utmärkt maträtt från Belgien.

Jag har haft stor framgång tidigare med en chianti.

Jag hade haft framgång med Cabernet Sauvignon tidigare (South Australia). Jag tenderar att associera ”fyllig” (och därmed bättre för matlagning eftersom delikatess inte är relevant) med Cab Sav och Shiraz sorter mycket mer än, säg, Pinot Noir. Det kan dock vara kännetecknen för de lokala vinerna.

Jag skulle bli förvånad om valet av vin gjorde en enorm skillnad för maträtten, så länge du inte kom för långt från kriterium för ”vanligt rött vin”.

Kommentarer

• Enas, Pinot Noir anses vanligtvis ha en medelstor kropp.

Prova en Fuzion Malbec. Det är en billig argentinare som står riktigt bra upp. I Ontario handlar det om 8 dollar per flaska, och allt jämförbart är minst 12-15. För guds skull ska du inte laga mat med 30-50 pinot. Det är ”för att dricka!

Kommentarer

• Som en borttagning har jag ' en bok ( Elizabeth David ' s franska Provincal Cooking, tror jag) som hänvisar till " Coq au Chambertin " med övningen att använda " en flaska i skålen, två på bordet ". Ett dyrt förslag idag (don ' ser inte många chambertiner under 50 dollar i Storbritannien). Tvivlar på att många (eller möjligen någon?) kan smaka på fördelen.
• I " Heat " Buford pratar om Mario Batali ' s " Brasato i Barolo " som gjordes i ett vin som kom från samma spritleverantör som Barolo.
• Ian G: Jag verkar komma ihåg att Raymond Blanc beskrev att han använde fin vinröd i rätter som galen.

Testa en Ribera del Duero ; du kan bli förvånad.

Jag hade verkligen en mycket utsökt Boeuf Bourguignon i Calais en kall och vinterig kväll. Jag klagade över att den tydligt inte var gjord med rött vin och var ganska blek och anemisk. Kocken kom ut leende över hela ansiktet. ”Mais oui, monsieur, det är min mors eget recept. Vit burgundy från min hemstad. ”Han visade mig flaskan. Det stod Grand Cru på etiketten. Så jag försökte gömma mig i min plats. Det följdes upp av en utmärkt Roquefort från hans kusins plats nere i Auvergne och han insisterade på att jag måste ha ett gott rött vin (Bourgogne) med detta, på huset. Så vi drack hela flaskan mellan oss två! Minnesvärd kväll!

Du behöver lite vätska som är lika god som vin. Kanske skulle någon nötköttkonsommé (Can o ”Campbells!) Göra jobbet.Jag skulle lägga till lite rödvinäger, eller balsamico, för att göra det lite surt.

I ” Jag har inte provat det men min farbror berättade för mig att han började använda cider för detta, googling visar upp några nötkött i ciderecept så han kanske inte tappar sina kulor ännu!

Kommentarer

• Jag misstänker att om du åker till de delar av Frankrike där vin odlas mindre och äpplen mer, som Normandie, hittar du ' traditionella lokala recept använde cider, precis som öl i Belgien som nämns i andra kommentarer.