Vilka temperaturer motsvarar låg-medium-hög på kaminen?

De don ” t motsvarar en temperatur, de motsvarar en värmeinmatningshastighet.

Elementen i din ugn är anslutna till en termostat med reglerar deras temperatur, de är verkligen enheter med konstant värme / fast temperatur, som värmen i ditt hem. Ugnen slår på och stänger av elementen för att reglera temperaturen, men elementen är bara PÅ eller AV alltid.

Spishällen är däremot variabel värme / variabel temperatur. Det finns ingen termostaten, men elementen kan justeras variabelt mellan MAX och OFF. För varje inställning blir temperaturen bara varmare och varmare (om inte något tar bort värmen, som att laga mat) – de högre inställningarna blir bara varmare snabbare.

Det viktiga att veta (för ett elektriskt område) är elementens watt – de flesta 8 ”-element är ~ 2500W, och de flesta 6” -element är ~ 1500W. Men det finns mycket variation. Dessutom, om du bor i ett hem med 240 V ström men nyligen har bott i en lägenhet (som sannolikt hade 208 V ström, men 240 V element installerade i ugnen, även om du inte insåg det), kommer dina värmeelement att verka mycket varmare än tidigare. Det är också möjligt att ugnstillverkaren eller tidigare ägare installerade högre wattelement (kanske genom att installera element avsedda för en 208V-tjänst i ett hem med 240V-tjänst, vilket skulle få effekten att ”turboladda” dem lite).

Temperatur uppmätt med en IR-termometer kanske inte är användbar för dig att avgöra om din ugn är varmare än vanligt, eftersom en tom panna på Low fortfarande kommer att nå 400+ grader (den kommer bara långsammare).

Det som kan vara mer användbart är att ta reda på vilken inställning folk gör vissa matlagningsuppgifter på och se om det är annorlunda än vad som fungerar på din ugn. Du kan också ta bort elementen och hitta spänningen / watt stämplat på botten – låt oss veta vad dessa värden är och vi kan b Jag kan berätta om de är onormalt höga.

Personligen svettar jag lök 4/10, steker ett ägg 6/10, simmar soppa 2/10 och håller 1 liter vatten vid en konsekvent men inte kraftig koka den 8/10.

Kommentarer

• Hmmm … Jag har en tom panna på låg, jag ’ ska övervaka temp. Mina brännare har ’ t har en wattstyrka.
• Så det här är helt och hållet inte ’ t min upplevelse här. Jag satte min brännare på lågmedium och efter cirka 15 minuter hade den stigit till ~ 380. Under de senaste 20 minuterna har den inte ’ t stigit en enda grad. Enligt den logiken skulle 380F vara max för min spis. Jag förvandlar den till medium och inom några sekunder hoppar den till 450 …. så, förklara det?
• Du ser effekten av jämvikt – värmeelementet pumpar värme IN, pannan strålar ut värme UT , och vid en viss temperatur matchar IN och OUT och temperaturen stabiliseras. Men detta kommer att vara väldigt beroende av pannan och kan vara farligt att testa i alla fall eftersom vissa pannor / inställningar kommer att bilda en jämvikt som skulle vara över en säker temperatur för non-stick ytor eller i vissa fall kan smälta tunnare aluminiumpannor. Om vi försökte samma panna som du använder på några spisar, kan vi få en bättre jämförelse av olika jämviktstemperaturer, vilket skulle vara användbart.
• Bara en nit-pick. Brännarens kontroller har en termostat helt inne i strömbrytaren. Det är ’ en bimetallfjäder där vridning av kunskapen justerar spänningen på fjädern, vilket gör att värmeelementet stannar längre / kortare. Det finns ingen återkoppling till termostaten från brännaren. I praktiken kan du tänka på det som ett slags timer som styr av / på-arbetscykeln.
• Steve – flerbostadshus med 120 / 208V trefasström är ’ t transformerades till 240V. De kan inte ’, eftersom den uppenbara 208V beror på 120 graders förskjutning mellan faserna och transformatorer kan bara påverka storleken, inte fasvinkeln.På grund av detta finns det många situationer där 240V-apparater kommer att köra vid 208V – för ett värmeelement är detta inte ’ en stor sak, det kommer bara att gå med en något lägre watt, eftersom elementets motstånd är fixerat. Jag designar kommersiella och bostadsdistributionssystem och vi stöter på det hela tiden.

Här är vad koktemperaturer motsvarar dessa etiketter:

Hög: 450 ° till 650 ° +
Medium-hög: 375 ° till 449 °
Medium: 325 ° till 374 °
Medium -Låg: 250 ° till 324 °
Låg: < 225 ° till 249 °

På min elspis har jag hittills räknat ut det här systemet med en IF-termometer , mäta en matt matlagningsyta:

Hög: 5 till 10 = 465 ° till 700 °
Medium-hög: 4.0 = 429 °
Medium-Low: 2.8 = 272 °

I ”d säg att kalibrera ditt eget elektriska sortiment, bör du kunna hitta en pålitlig termometer för under $ 20. Använd en platt panna, helst emaljerat stål, lägg i lite olja i den med hög rökpunkt och mät bort. Var noga med att inte skada din panna, förstås.

Det är möjligt att den vanliga snabbkokningsfunktionen tjänar till att snedvrida värmeeffekten – jag känner någon med en gasspis där den högsta inställningen är snabb- koka, och det finns en liknande temperaturförvrängning (där simmer-inställningen är mycket varmare än den borde vara, etc).

I stället för att tömma pannans temperatur, föreslår jag att du tillsätter en mängd (som 2 koppar) vatten och mäter tiden från till koka. Som andra affischer har angett varierar kaminerna i effekt (värmeintag över tid) utan hänsyn till temperaturen. Förresten, elektriska ugnar brukar ha konstant effekt (förutom de med ”förvärmning” och ”rena” inställningar – som använder broil samt bakelement) och en termostat (som är en omkopplare aktiverad av en temperatursensor) för att slå på och av elementet. (vredet för brännarens ögon har också en termostat, men den är inte ansluten till ögat – den använder en liten värmare inuti strömställaren för att öppna och stänga en bi- metallströmbrytare – den slås på och av De använder dessa eftersom de är ”relativt billiga.”

Om du antar att dina elektriska spiselement är ”överhettade” kan du helt enkelt inte använda inställningen ”hög”. Elvärmeelementen har negativ temperatur koefficienter – motstånd (och effekt) går ner när temperaturen i elementet stiger. När elementet blir ljusare strålas mer energi och mindre genomförs, vilket innebär att det krävs mycket mer energi för att inte förändra temperaturen när elementet börjar glöda starkt (du känner strålningsenergin från hela rummet). När värmeelementen misslyckas slutar de bara fungera – de tänker inte eld eller exploderar.

Det största problemet med för mycket kraft är att maten blir för varm på botten av krukor och kastruller. Maten klibbar sedan, lagar ojämnt eller är överkokt. Den bästa lösningen för det är att lära känna din spis riktigt bra. IR-termometern är utmärkt, men den är utmärkt för att mäta temperaturen på din mat och het olja. Temperaturen på botten av en tom panna är ganska värdelös information. Dessutom har de flesta IR-termometrar en övre gräns på 400f eller mindre. Eftersom de flesta livsmedel förkolnar mindre än 400f är de bra för mat.

Enligt min erfarenhet varierar brännarna i kalibrering ganska markant. Som Sam Ley har påpekat kan vissa elektriska brännare till och med installeras med fel spänningsinställningar, vilket får dem att fungera utanför sina kalibreringar.

Det jag har gjort för låga, medelstora och höga inställningar i recept är att utveckla min egen känsla av vad som är lågt, medelstort och högt. Detta kan vara lika exakt eller grovt, men universellt.

Ett exempel på exakt skulle vara att använda en IR-termometer för att läsa av paneltemperaturer efter en fast tid på kaminen, vilket låter som det du vill ha. ”Vi har bara använt min IR-pistol för grillning, eftersom jag ville försäkra mig om att jag fick bästa möjliga sear på mina biffar.

Ett exempel på grovt och universellt är vad jag gör för spis – använd rökpunkten för en vanlig olja, dvs. rapsolja, som en indikator på hur mycket värme kaminen kan leverera på en fast tid.

Min personliga erfarenhet har varit att medelhög och hög på många recept betyder att rapsolja röker något respektive snabbt.Medium skulle koka några droppar vatten på under 5 sekunder, medan lågt skulle vara där några vattendroppar knappt sizlar, om alls. Allt detta är på en medelstor kastrull, inte gjutjärn eller en billig, tunn stekpanna (dvs. 5 dollar panna från Ikea)

Fördelen med den grova och universella metoden är att den kan användas för att kalibrera när du byter matlagningsmiljöer. Jag har använt det när jag lagat mat hos vänner och i fritidshus.

Om kaminen inte använder något termostatmekanism, det finns ett sätt att ta reda på vilken watteffekt kokplattorna faktiskt kör på: Se till att ditt hem är så ”elektriskt tyst” (ingenting påslaget som inte behöver vara) som det kan vara, kör sedan spishällen med en stor kruka med vatten under en viss tid och kontrollera din elmätare för vad som konsumeras – om du t.ex. får 0,6 kWh efter att ha kört en halvtimme går plattan effektivt på 1200W. p>

Snabbare sätt: OM du kan komma åt några cm av de faktiska ledningarna som går till kaminen (inget behov av att kunna göra en elektrisk kontakt!), få eller låna en klämströmmätare, mäta ström och multiplicera med spänning för att få watt.

Kommentarer

• Du kan också beräkna effekten som faktiskt når vattnet …. (Du kanske vill stänga den för att begränsa förluster …). 4,2kJ värmer upp 1 kg (eller 1ℓ) vatten 1 ° (Celsius / Kelvin) … Om du är vid havsnivå (kokar vid 100 ° C ) och 1 liter vatten startade vid 20 ° C och kokade efter 5 min (300s), effekten är ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12kW

Jag har upptäckt att jag använder en IR-termometer för att läsa pannans botten temperatur efter 5 minuters uppvärmning (temperaturen stiger inte längre), så högt motsvarar 375 grader F, medelhögt till 330 grader, medium till 300 grader och lågt till cirka 275 grader.

Kommentarer

• 1) Tomtemperaturer beror på både spismodell och pannkonstruktion / storlek. 2) kokhällens temperatur beror på många olika faktorer inklusive mängden mat du lagar mat; de uppnådda temperaturerna på tomgång vid någon tidpunkt är sällan användbara för något slags beslut.

Elektriska stekpannor går upp till 400 grader. Att döma av det behöver inte kastruller och kastruller i ditt sortiment värmas upp över 400 eller 500 grader för alla matlagningsuppgifter. (Om värmeelementet i ditt sortiment lyser ljusrött är det mellan 800 och 900 grader .)

Kommentarer

• Bara för att en viss apparat (som är begränsad av strömmen som är tillgänglig via uttaget) har en topptemperatur ’ t antyder att det är den högsta temperaturen som behövs för alla liknande former av matlagning.
• Viss kommersiell utrustning, liksom gasspisar, kan bli varmare … medan den givna intervallet kan vara det som behövs för de flesta matlagningsuppgifterna, liksom att vara det bästa utbudet att begränsa dig till om du vill vara SÄKER även om du inte har erfarenhet … ibland är det ganska bra att kunna förvärma botten av en tom wok till 400 grader. Celsius, det vill säga.

Om jag tittar på Sams kommentar överst måste jag inte hålla med. A nyare spis kommer att ha olika elektriska komponenter den MYCKET gamla kaminen i min lägenhet, men båda skjuter för samma sak. Tanken att en inställning helt enkelt bestämmer klättringshastigheten till max watt är felaktig. Elementen i ugnen byts ut av och på med en hastighet som bestäms av den inställda temperaturen, och den inställda temperaturen är det som bestämmer temperaturhöjningen i maten. Jag kommer att gissa här och säga att det kanske inte går helt, utan snarare delvis av så att du inte har några skarpa strömspikar, men jag måste titta på elschemat för att få bättre information om det. När det gäller kaminen, på en äldre som min, är allt rent resistivt. Med andra ord handlar det bara om att begränsa strömmen som går genom värmeelementet. När brännaren är inställd på låg, mindre ström. När brännaren är inställd på hög strömmar mer ström genom elementet. Eftersom brännarelementet är ett fast motstånd, kommer de olika inställningsalternativen, låg, hög etc., att producera högre eller lägre temperatur från elementet. Och precis som ugnen kommer maten att laga snabbare om temperaturen är högre. Som alla som av misstag har lämnat en brännare inställd på låg över natten som, ahem, jag, kan berätta att den aldrig når den körsbärsröda att en brännare som ställs på hög kommer efter bara några minuter. Detta var ett mycket ordligt sätt att säga ja, kaminen inställning kommer att ge dig olika maximala temperaturer för elementet.Det skulle vara lättare att kontakta tillverkaren av din spis, och de kan ge dig ett ungefärligt svar på din fråga. Du kan förvänta dig att motståndsvärdena ändras något med åldern.

Kommentarer

• Du ’ har missförstått Sam Avgift ’ s svar. Den effekt som används av ett element är konstant för en viss inställning och som ett resultat är elementets värmeeffekt konstant för en viss inställning. Detta resulterar i att temperaturen i pannan gradvis stiger när mer mer värme pumpas in i den. Så småningom når den en jämviktspunkt där värmen som läggs i pannan är lika med värmen som kommer ut ur pannan och så förblir temperaturen konstant. Det är därför elementet aldrig lyser glödhet vid låg inställning, jämviktstemperaturen är lägre. Kom ihåg att värme och temperatur inte är ’ t samma sak.

Tja, jag är inte säker på vilken temp de kan nå men jag vet att de kan nå en temp som är tillräckligt hög för att smälta ned bly och leder smältpunkten är runt 620 ° f

Kommentarer

• Välkommen till erfarna råd! Tyvärr har varje spis olika effekt och till och med olika brännare på samma spis kan ha olika effekt. Att veta att en brännare på din spis kan göra det gör inte ’ t svara på frågan eftersom den är väldigt komplex. Se de andra svaren, särskilt de högt upprösta för mer info.