Jag såg en kommentar som frågade denna fråga här och blev nyfiken. Vad är lämplig serveringsstorlek i samband med en provsmakningspanel eller tävling?
Svar
Det finns två vinklar att tänka på
- vad som är bäst för ölen
- vad som är bäst för provsmakningsscenariot
För öl, en serveringsstorlek som är lämpligt bör:
- ge tillräckligt med öl för att inte värma upp för mycket i koppen eller glaset under den minut eller två provsmakningar pågår. Detta innebär att serveringsstorlekar bör vara minst 60 ml. (Om ölet serveras för kallt, låt det stå i flaskan för att värmas, så att alla prover hälls ihop och smakas vid samma temperatur.)
För smakssituationen måste vi överväga:
-
Det kan finnas en begränsad mängd utvärderingsöl att dela mellan antalet domare så serveringsstorlekar bör begränsas.
-
Dessutom bör ytterligare öl finnas kvar om det behövs en omvärdering. Detta är särskilt viktigt med stilar där flyktiga ämnen är en viktig bidragsgivare, eftersom de försvinner snabbt, plus att luktkänslan snabbt blir trött, kräver en paus och sedan ett nytt prov.
Att ta hänsyn till dessa två ger en typisk serveringsstorlek i storleksordningen 3-4oz / 75-100ml.
Observera att glaset kan vara större – särskilt ett långt långt glas är bra för att fånga aromaterna i en mindre prov.
Svar
Du vill ha tillräckligt med öl så att en person kan se huvudprofilen tillsammans med att få en bra titta på färgen / klarheten på ölet. Tillsammans med att kunna ta 2-3 slurkar av ölen.
En provsmakning skulle vara en större häll eftersom det här skulle vara mer en vänlig samling och du vill att folket ska njuta av ölen, jag skulle sikta för 4 – 6 oz. Det är inte heller för mycket om de inte gillar det. För en provsmak bryr du dig inte riktigt om människor blir fulla.
För en tävling eftersom du inte siktar på att verkligen ”dricka” öl, jag skulle säga att det förmodligen skulle vara 2-3 oz. Domare kommer att sträva efter att inte bli berusade på ölen, så den mindre hällen hjälper till med det.