Om ett recept säger ”kortkornigt ris”, vilket skulle vara rätt ris att använda?
Svara
I grund och botten:
" Long grain " är bara en generisk klassificering för ris vars malade korn är minst tre gånger så långa som de är breda. (Oroa dig inte; du behöver inte vara bra på matte för att älska ris.) Vanliga sorter är vanligtvis helt enkelt märkta " långkornigt, " men du kanske känner till dem som basmati, Carolina, jasmin eller Texmati.
Med " mediumkorn " ris är kornen mindre än tre gånger så långa som de är breda. Leta efter bomba, carnaroli, arborio, vialone, Valencia eller thailändskt klibbigt ris, för att nämna några.
Det här är det sista som involverar matematik, lovar vi. " Kortkorn " ris anger korn som är mindre än dubbelt så långa som de är breda. För att förvirra saker lite kombineras dock mellankornigt och kortkornigt ris ofta i den här kategorin, som inkluderar sushi och CalRose-ris.
Källa: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php
Kortkornigt ris är inte ett specifikt ris. Det är en grupp ris som delade liknande kortkorniga egenskaper. Generellt sett är kortkornigt ris kort och stubbigt. När det kokas blir det sejare och klibbigare än de längre korniga motsvarigheterna. Du kan se att de är kortkornade efter hur de ser ut. 
Använd den här bilden som referens för hur de ska se ut. Och många rispaket skriver till och med orden " långkorn " och " kortkorn " på framsidan.
