Soy de México, y un platillo muy popular allí es el «Caldo de Res» (caldo de res), y está hecho con piernas de res , pero no he podido conseguirlo donde vivo, ni siquiera en las carnicerías locales.
Me he estado preguntando si hay un buen sustituto para los mangos. También he intentado buscar la cola de una vaca pero aún no he tenido suerte.
Algunas personas han recomendado el prime rib, pero el sabor y la textura no son los mismos.
¡¡Cualquier ayuda será muy apreciada !!
Comentarios
- ¿Solicitó ' huesos de sopa '? La mayoría de los lugares cortan la pierna, pero donde hay ' carne de res, hay ' hueso.
- usted no ' No menciono dónde vives, pero encuentro que si voy a ' étnico ' comestibles (latinos, asiáticos, africanos, del Medio Oriente), en lugar de los grandes supermercados, puedo encontrar productos más variados.
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El rabo de buey sería su sustituto más probable, pero ha indicado que no puede obtenerlo.
La siguiente mejor opción (de las que están ampliamente disponibles) probablemente sea el chuck, que es el músculo del hombro, y está bien trabajado y aromatizado. Requiere una cocción baja y lenta para obtener mejores resultados, al igual que lo hacen las patas y la cola.
Algunas tiendas — incluso las cadenas de supermercados — hará un pedido especial para usted si se lo solicita, por lo que es posible que pueda obtener shank. Dependiendo de dónde viva, también puede probar carnicerías en mercados de agricultores, mercados holandeses o similares.
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Jarrete ¿Verdad? He usado costillas de res como sustituto.