Podle velikosti nebo hmotnosti – nikdy to nevím …
Odpovědět
Zde je několik obecných pokynů, které jsem v minulosti používal:
Malá cibule = asi 4 unce hmotnosti nebo asi ½ šálek nasekaný
Střední cibule = 8 uncí, nebo asi 1 šálek nasekaných
Velká cibule = 12 uncí, nebo asi 1½ šálků nasekaných
Jumbo cibule = 16 uncí , nebo asi 2 nasekané šálky
termíny nejsou vždy zcela přesné, proto používejte svůj nejlepší úsudek. Často jsem viděl velké cibule, které byly stejně velké nebo větší než " jumbo " podle těchto údajů.
Odpověď
I když to není vědecké, myslím si, že některé ingredience jsou nejlépe ponechány na myšlence umělecká interpretace – nebo v lidové režii „ochutnat“. Cibule je toho dokonalým příkladem. Jako cibule jen tak-tak? použijte středně velké. Milujete je? Jste velcí. Nenávidíte je? Přejít na mini … a kostky opravdu, opravdu malé.
POZNÁMKA: Přeskočte jumbo. Je to špatná kategorie bez ohledu na vaši příbuznost ke kořenům. Pro většinu všech vegetariánů je ideální kupovat malé nebo střední, protože menší velikosti si zachovají lepší chuť . Větší z nich si často získali svůj obvod díky hmotnosti vody … díky čemuž jsou jadrné textury a neuspokojivá chuť. Zamyslete se nad polévkovou kuřecí polévkou.
Odpovědět
To vám nemusí pomoci rozlišovat mezi malými a velkými, ale uvedete relativní velikosti v perspektivě: Pamatujte, že objem je úměrný krychli obvodu. Takže k podstatnému zvýšení objemu nezabere mnoho dalšího obvodu.
- Nárůst obvodu o 25% téměř zdvojnásobí objem.
- Zvýšení o 50% více než ztrojnásobí objem.
- A zdvojnásobení obvodu vám poskytne osminásobek výtěžku.
Odpověď
Podíváte-li se na doporučení americké Národní cibulové asociace Uvidíte, že malá cibule může mít cokoli mezi 1 „a 2,25“. V naprostém objemu je rozdíl ohromující. Pokud ji pak rozsekáte nebo nakrájíte, objeví se další nepřesnosti. Jak řídce nebo jemně sekáte. Pak hraje roli chuť, množství těkavých látek v cibuli; poté, co všechny těkavé látky dodají cibuli její chuť a vůni.
Takže je to na vašem osobním vkusu. Použijte jej jako vodítko, nakrájejte cibuli, ochutnejte ji syrovou a vařenou a poté přidejte tolik, kolik chcete . / p>