Jeg har meget smør & margarine og leder efter måder at holde det i længere tid.
Vil frysning ændre smeltepunkt, smag eller noget, der kunne være uønsket under madlavning?
Opdatering: Vi fryser nu vores smør og margarine. Det er en perfekt løsning!
Svar
Smør og margarine fryser perfekt . Jeg har normalt lager ved salg og optø det efter behov. Du skal bare sørge for, at den er pakket tæt ind i folien for at forhindre oxidation. Det holder mindst 6 måneder, sandsynligvis mere, hvis du ikke har en selvafrimningsfryser.
Optøning smør tager dog et stykke tid. Jeg giver normalt en pakke et par dage til optøning fuldt ud. Hvis du har brug for smør i en fart, kan du altid lægge det i en Ziploc-pose og hurtigt optø det en skål under rindende vand. , blødgør det bare i mikrobølgeovnen.
Kommentarer
- Helt enig. Vi køber det fra Costco og fryser alt andet end en kasse. Kan ' t registrerer en forskel, efter at den ' er optøet.
- Jeg lægger bare kasser i fryseren, som den er, og derefter træk en terning ud ad gangen. Det fungerer fint.
- Og frossent smør er faktisk en reel fordel, når man laver wienerbrøddej i en fødevareprocessor. 🙂
- Men kan optøes hurtigt i koldt vand (nedsænkes). Eller skæres op og lægges på et godt, tykt aluminiumsplade.
- Også hvis du har meget smør, kan du overveje at lave nogle smagsstoffer, der er velsmagende og super nyttige.
Svar
Der er noget ægte videnskab om dette. Se http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF
Når det er frosset til -20 ° C, kan smør vare 1 år uden reel ændring i kvalitet
Kommentarer
- Der er dog et punkt, der er vigtigt her. Hvis smørpinden er pakket ind i vokspapir, er fryserens levetid ikke ' t lige så god som i bulk smør. Opbevaringskvaliteten af smørpinde vil være mindre gennem hele året i fryseren takket være smør.
Svar
Vi har frosset Margarine hele mit liv. Min mor ville købe margarine til salg og fryse den til vores store familie. Vi trak den lige ud af fryseren efter behov.
Vi gør altid og gør stadig, frys det i kassen, det kommer ind uden behov for ekstra indpakning, og det er lige så godt 2 år nede, som det er, når du tager det hjem fra købmanden. Nu er forskellige mærker måske ikke så gode eller fryser så godt enten. Jeg kan ikke huske, hvad vi plejede at vokse op, men nu køber vi KUN Blue Bonnet Margarine (original / normal og aldrig lite).
Svar
Jeg køber fire pakker til smør og fryser dem efter behov. Jeg tager derefter en fjerdedel af en pind og lægger den i beholder og lader den tø op natten over. Jeg lader den være, indtil den er væk, og tager en ny smørpind ud af fryseren. Jeg har ingen problemer med at fryse eller optø smør.
Svar
Hvis du beder nogen af margarineproducenterne, vil de bede dig IKKE at fryse margarine på grund af det høje vand Efter optøning vil olien og vandet sandsynligvis adskille sig. Det ser dårligt ud og smager ikke som det skal.
Smør kan på den anden side fryses på grund af det høje fedtindhold.
Kommentarer
- Både smør og margarine har omtrent det samme fedtindhold (ca. 80%).
- I ' har aldrig prøvet at fryse margarine, så kender ' ikke adskillelsen, men jeg ' m gætte der ' er noget andet i spil end fedtindhold. Jeg gætter på, at nogen kunne prøve at fryse de blandede pinde (jeg tror det ' s 40% / 60% smør til margarine; kan ' ikke huske mærket), og se om hvad som helst ' s stabilisering af smørret vil hjælpe margarinen.
- Smør er meget højere i mættet fedt, hvor som helst fra 3 til 6 gange højere. Du kan købe fedtfattigere / sundere margariner, men smør er smør.
- Uanset hvad producenterne siger, er det en dokumenteret praksis at fryse margarine og smør. Der findes dokumentation her for at sikkerhedskopiere kravene.