Amerikansk opskrift, der bruger ' en dåse tomatsauce '

Jeg trak nogle dåser tomatsauce ud for at besvare dine spørgsmål. Detaljerne er anført nedenfor, men det ser ud til, at de generelt er fortyndet tomatpasta med krydderier. Hvis du kan få tomatpuré (dåse eller i et rør), skal det give dig den konsistens, du ønsker.

Ingredienserne som angivet på mærket Hunt er:

Tomatpuré (vand, tomatpuré), vand, mindre end 2% af: salt, citronsyre, krydderi, tomatfibre, naturlig smag

Shop Rite brand (et supermarkedshusmærke) indeholder:

Tomatkoncentrat (vand, tomatpasta), løgpulver, hvidløgspulver, citronsyre, naturlige aromaer , dehydreret peberfrugt

Og en dåse af Rokeach brand (en kosher fødevareprocessor) tomatsauce med svampe indeholder:

Tomatpuré (tomatpuré & vand), svampe, modificeret kartoffelstivelse, peberfrugter, bomuldsfrøolie, sukker, løg, æblecider-viengar, hvidløg, selleri, hvid peber, laurbærblade og citronsyre.

Kommentarer

• Ja, det ' handler om det. Fortyndet, se asoned tomatpuré. Jo mindre krydderier, desto mindre sandsynligt er det at danne ubehagelige kombinationer med andre dele af opskriften, men næsten alt mærket som en tomat sauce har noget krydderier, især sporet mængder citronsyre og salt og / eller hvidløg / løgpulver. Det ' er beregnet til at blive brugt som, ja, en sauce, f.eks. til pasta, så det ' er ikke bare kogt tomatpur é e.
• OK tak, disse er alle meget nyttigt – især listen over mulige ingredienser – tak Martha! Jeg troede, at der skulle være nogle tilsatte ingredienser, ellers ser hele opskriften, jeg ser på, v blid ud, men billedet viser, at tomatsauce føjes til opskriften, og det ligner bare hakkede dåse tomater, så det var ikke ' ikke sikkert.

Hermetisk tomatsauce i USA har typisk ikke “Italiensk krydderur” eller basilikum, men der er næsten altid noget salt og / eller tørrede krydderier. Selv den mest basale tomatsauce bliver mere end bare kogte tomater; dog kan det være lidt mere løbende end simpelthen purerede tomater.

Jeg kan tilnærme strukturen af dåse tomatsauce ved at puré hele tomater på dåse, der skrælles og i en meget løbende væske. Hvis du skal starte med hele tomater, kan du først blanche dem og fjerne skindene.

Også dåse tomater og tomatsauce pasteuriseres. Pureede friske tomater ville sandsynligvis ikke være helt de samme, så hvis din ret ikke er kogt ellers, kan du prøve at tilberede din puré.

Kommentarer

• Jeg vil argumentere for, at det er mindre løbende end purerede tomater. Det er også ' kogt et stykke tid, og både frøene og skindene er først fjernet (jeg har en maskine til den proces.) Begge disse ændrer også smagen som konsistensen.
• Aha! Så hvis det ikke har noget frø og hud, er det som sugocasa?
• Jeg vandt ' t nedstemte dette, fordi det afhænger af sauce; nogle meget billige mærker er virkelig mere løbende end tomatpur é e. Men den allerførste sætning er utvetydigt forkert; ethvert produkt mærket " tomatsauce " vil altid være krydret. Krydderier er muligvis ikke meget interessant , men hvis du ' skal starte fra hele pur é ed tomater, så skal du ' også have brug for at tilføje salt, hvidløg / løgpulver og muligvis en lille mængde sukker. Hvis du starter med tomatpuré i stedet for pur é e, skal du også tilføje eddike.
• For teksturen – ja, den varierer ret bredt.For så vidt som krydderier – kan det være anderledes i Canada; her omkring (Pennsylvania), medmindre andet står (fx " med italiensk krydderier ", " med basilikum og hvidløg ", " med chili peber " osv.) , der ' er ikke meget i vejen for krydderier, i det mindste med henblik på udskiftning. Hunt ' s (i Martha ' s svar) er et ret repræsentativt standardmærke.
• Ja nøjagtigt – krydderierne bliver normalt ikke så smarte som basilikum og hvidløg, men der er næsten altid noget salt og / eller tørrede krydderier. Selv den mest basale tomatsauce bliver mere end bare kogte tomater.

Jeg laver en en smule madlavning fra amerikanske opskrifter, og jeg har altid brugt passata eller sigtede tomater, når der ønskes “tomatsauce”. Har aldrig haft nogen problemer. Du kan få almindelige versioner eller dem, der er aromatiseret med løg, hvidløg, basilikum osv.

De fås i alle større supermarkeder, nogle gange i pastapassagen, men normalt med dåse tomater og tomatpuré. Den kommer i enten en glasflaske eller en lille papkarton som appelsinsaft.

Kommentarer

• Jeg bruger en masse passata, så det kunne let erstatte dette, følte bare, at det havde brug for krydderier af en eller anden slags.

Amerikansk her !. Jeg ved, at dette indlæg er 8 år, men jeg ville stadig tilføje mine 2 cent. Som det bedste svar bemærket med ingrediensmærker, er det tomatpuré og vand bla, grov ….

Når jeg støder på dette, bruger jeg enten en dåse hakkede tomater med saftene adskilt og reduceret, før de bliver tilføjet tilbage til madlavningstomaten / smagsbasen, Eller den samme mængde af en allerede kogt grundlæggende tomatsauce (hjemmelavet helst).

Jeg tror, at begge måder får en bedre smag. Tomatsauce ud af en dåse er altid glat, så du kan blande de hakkede tomater i en fødevareprocessor. Jeg siger stadig reducere væsken separat, ellers har du langt for meget vand.