Hvis jeg forstår det rigtigt, afhænger opløseligheden af organiske forbindelser hovedsageligt af tilstedeværelsen af polære grupper plus indføring af faktoren for antallet af carbonatomer i molekylet.
Så når man tænker på det, forstår jeg ikke, hvorfor glycin, en aminosyre med to polære grupper, aminen og carboxylgrupperne, betragtes som ikke-polær og uopløselig i vand.
Svar
De fleste aminosyremolekyler er polar i den forstand, at de har polære funktionelle grupper. Selv de “mindst polære” aminosyrer som leucin og phenylalanin er sandsynligvis opløselige i vand.
Imidlertid klassificerer vi også aminosyrer efter polariteten af deres sidekæder. Når de er inkorporeret i proteiner, kan klynger af aminosyrer med ikke-polære sidekæder skabe lommer med hydrofobicitet i et ellers vandigt miljø.
Glycin er den eneste aminosyre uden sidekæde. Som sådan er det ikke hensigtsmæssigt at klassificere sidekæden som polær eller ikke-polær .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine Svar
Ifølge Wikipedia og min erfaring er glycin opløseligt i vand og er et polært molekyle. Den reference, du så, bruger polær og ikke-polær til at betyde, hvis der er en anden gruppe end carboxylsyren og amingruppen.
Opløselighed i vand 24,99 g / 100 ml (25 ° C)