Jeg har hørt rygter om, at folk finder ud af en måde at gøre dette på uden at få alt fedt i ølen også. Hvis du vil for at tilføje baconaroma til en øl, hvordan gør du det? Jeg ved, du kan bruge nogle røget korn og andre lignende ting, men jeg vil have den rigtige ting. En metode, jeg hørte om, var at bage det i stedet for at stege det.
- Har nogen brugt bacon i en øl? I bekræftende fald, hvordan?
- Har nogen prøvet en øl med bacon i?
- Er der nogen der har ideer om den bedste måde at bruge bacon i en øl på?
- Hvilke stilarter understøtter bacon?
Kommentarer
- Jeg elsker øl og jeg elsker bacon, men baconøl ?? Er det virkelig bedre end at have en røget bacon-sandwich på siden med din pint.
Svar
I lighed med drukken-abes bryggeklub, har jeg gjort dette. Jeg brugte en temmelig sædvanlig (i stil) porteropskrift og “tørhoppet” med baconbiter. Det gjorde jeg ikke Brug ikke Bac Os da de “er soja, og jeg er helt imod ideen, men den slags i købmandsgangen markerede” rigtige baconbiter. ” ( Link ) Den eneste bekymring, jeg havde, var saltindholdet, men det virkede ikke som om det betyder noget meget. Ølen kom meget godt ud og har været en mine lokale bryggeriers snakepunkt i nogen tid. Jeg ville vove at sige, at jeg brugte cirka 16 oz af tingene.
Svar
I løbet af sommeren gik en hjemmebryggeklub ud af St. Louis en BLT-øl til en begivenhed, der forsøgte at gøre verdens største BLT-sandwich. Til baconølen lavede de en røget porter og “tørhoppede” med Bacos. Det kom i baconaromaen uden fedt fra ægte bacon
Svar
Garret Oliver fra Brooklyn Brewery har eksperimenteret med bacon i øl.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Svar
A sammenlægning af dine svar og mine egne, her er min løsning. Jeg rapporterer tilbage …
Uddrag :
Så her er min plan.
Jeg lægger et skåret bageplade over et almindeligt fladt bageplade. Jeg laver en slags fantastisk indretning af tinfolie, der holder baconet noget lodret. Ligesom sæder til baconet. Jeg tager et billede, når jeg kommer i gang, så det giver mening. Så skal jeg bage bacon ved 400˚ (tilfældigt valg af temperatur), indtil det er super crispy. Håbet er, at dette vil medføre mindst mulig fedt, mens du stadig laver fantastisk bacon. Til dette første forsøg får jeg normal bacon, ikke aromatiseret med noget (som ahorn, peber, hvad som helst). Jeg håber også på tynd bacon til dette første forsøg. Videnskab!
Når det først er super crispy, men IKKE BRÆNDT, bryder jeg det op i mindre stykker og suger det i noget bourbon. Ikke sikker på, hvilken slags endnu. Jeg er åben for forslag. Mængden af bourbon bestemmes af min stoute opskrift, som jeg endnu ikke har skrevet.
Denne beholder eller i det mindste en krukke bourbon med bacon vil sidde i køleskabet i et par uger. Jeg tænker, at jeg vil gøre det i morgen (lørdag den 6. marts) og lade det trække i 2-3 uger. Forhåbentlig vil overskydende fedt og fedt størkne og flyde til toppen i køleskabet. Dette vil blive skummet væk.
Når gennemblødningen er færdig, hælder jeg væsken gennem et kaffefilter. Sandsynligvis to kaffefiltre. To gange. Intet fedt, ingen bidder.
Så tilføjer jeg dette til den sekundære gæring.
Endelig vinder jeg.
Tanker?
Kommentarer
- +1 til " Endelig, jeg vinder. " Vil helt sikkert bruge det fra nu af.
- Vi sprækker vores bacon i mikrobølgeovnen mellem ark papirhåndklæder.
Svar
Jeg har tænkt mig at prøve en baconøl i nogen tid nu … Tænker gennem smagene, selvom jeg tror det ville stort set være som Alaskan Smoked Porter. Du behøver ikke rigtig bruge svinekød, og hvis du tænker over det, er der masser af græskarøl, der ikke har noget græskar. Hvis du virkelig vil bruge grisen, skal du forvente nul hoved . Du vil muligvis også se på gengivelse og bare bruge greverne
Svar
Jeg kan ikke se, hvorfor du ikke kunne gøre det mething som en bacon / bourbon-infusion filtreret gennem et kaffefilter og tilsat det til ølen. Det ser ud til, at du bliver nødt til at lave en større mørkere øl for at understøtte smagen. Måske noget, der kan understøtte de røgfyldte salte smag?
Kommentarer
- Du kan lave en infusion (kog det uanset) af baconet, afkøle det, fedtet stiger og størkner, fjern fedt, brug væske. Vind.