Mit nye job får mig til at købe min egen kaffe for første gang i min professionelle karriere. Jeg er forbløffet over mængden af kaffe, jeg spiser. Jeg brygger ved mit skrivebord ved hjælp af en aeropress. Har nogen prøvet at bruge grunden mere end én gang? Nogle tip, når jeg prøver det?
Kommentarer
- I en regelmæssig brygningsproces skal man udvinde omkring 20% af sammensætningerne i en bønne. Så de andre 80% er der. Det er dog ikke rigtig (og pænt) oplevet, hvordan man ekstraherer dem.
- Hvis du er bekymret for omkostningerne, kan du prøve at riste dine egne bønner. Der er en indledende investering i udstyr. Men derefter betaler du 50% til 75 % så meget for kaffe, brug af din tid og generelt få et produkt af højere kvalitet.
- Jeg har været heldig at have en partner med en anden smag i kaffe. En af os foretrækker den stærkere første hældning, mens den anden foretrækker den mindre stærke andenhældning. Dette fungerer muligvis ikke for dig eller for mange andre, men det sparer penge.
- Jeg mistænkte, at kaffebaren ved siden af mit arbejde kørte grunden twi ce for latte for at spare tid og være doven. Det er overflødigt at sige, at jeg ville falde i søvn efter at have drukket en kop, og jeg stoppede med at gå derhen. Stedet er ikke længere i forretning.
Svar
Generelt hævder jeg, at du skal ikke være i stand til at genbruge grundene. Det vil sige, for enhver brygningssession er dit mål at udtrække nøjagtigt, hvad du vil have fra bønnerne. Hvis du gør dette optimalt for din metode og smag, er der intet tilbage i de bønner, du vil have; genudpakning giver dig et andet resultat. Den anden brygning kan være drikkelig og endda velsmagende, men den vil have en uforholdsmæssigt lille mængde ting, du måske vil have, som koffein og andre smagsforbindelser.
Når det er sagt, er @Madmantas svar et godt punkt: det fungerer muligvis i nogle tilfælde, såsom Aeropress eller espresso. Men dette antyder, at måske ønsker at ændre andre parametre for din brygning . Hvis du kan brygge din kaffe igen med et resultat, som du kan lide, kan du f.eks. bruge mindre grund. Dette sparer penge, hvilket lyder som om det er en del af dit mål. Alternativt kan du brygge en større kop kaffe med den samme mængde bønner eller øge ekstraktionstiden. I tilfælde af AeroPress finder jeg for eksempel, at mange af opskrifterne er bestemt underudpakket, så dette kan være en forklaring på, hvorfor et andet bryg fungerer for dig; se denne Q / A for hvad jeg mener med ekstraktion i dette tilfælde.
Du kunne prøv dette også eksperimentelt : bryg en kop Aeropress eller pour-over som du normalt gør, og bryg derefter en anden batch på samme måde. For eksempel finder jeg, at de sidste par dråber pour-over bryg er vandige og ikke-smagende, men hele batchen smager bedre sammen end en af de to dele separat. Hvis du kan lide det, skal du prøve det. Eller brug halvdelen af grunden næste gang. 🙂
Som en praktisk note kan du også overveje at brygge et større parti kaffe alt på én gang . Du får et lidt andet produkt, men for eksempel finder jeg ud af, at jeg bruger langt mindre grund til en 10-kops termisk karaffel end til 10 individuelle kopper.
Kommentarer
- +1 for at fortælle mig, at forudsætningen for mit spørgsmål er forkert. Dit råd til at fokusere på at få en bedre proces er nyttigt.
- hoc_age ‘ s råd til at udforske mere var geni. Jeg maler min kaffe finere, bruger mindre bønner og har en mere behagelig oplevelse. Tak!
Svar
Med en manuel espressomaskine har jeg brugt den samme grund til to træk. De er ok i en knivspids, hvis jeg vil have det volumen, men ikke vil gøre om slibningen, tamp osv. Men ærligt talt er det ikke så godt som første gang igennem. Det eneste, jeg kan foreslå, er at når jeg gør dem efter hinanden, er det ok. Hvis jeg venter på, at grundene er afkølet, kan det ikke drikkes.
Kommentarer
- +1 til de kolde bønner = ikke rigtig drikkelige. Det prøvede jeg lige. Opgaven fortsætter!
Svar
Jeg plejede at gøre dette for en kollega og mig. Vi brugte tre AeroPress skefulde kaffe (hvilket er meget) til at lave to kopper. Jeg tror teorien var, at mætningen af så meget kaffegrums i den lille mængde vand, der tog det lille rum, der var tilbage i AeroPress. kammer, var slet ikke effektiv. Så vi brygger de samme grunde to gange. Dette skabte mere bitter kaffe, fordi kaffen blev ekstraheret over, og det trak tanninerne i opløsning.
Vi valgte blot at lade kaffen brygge længere og øge presset under pressen for at tvinge ekstrahering mere ud af grunden. Dette gav et meget stærkere koncentrat, som vi derefter fortyndede til normale kaffe / vand-forhold. Dette skabte en lækker og fuld kop kaffe hver gang.
Jeg tror for din sag, at du brygger timer bortset fra de samme grunde til at spare penge, og jeg tror, du helt kunne. Det problem, jeg ser, er, at mest koffein i kaffe ekstraheres inden for få sekunder efter bryggetid, så dit andet bryg med disse grunde giver muligvis ikke en pænt dopet kop joe. Så ikke kun vil smagen være bitter, men den kan også få dig til at sove.
Svar
Jeg tror, dette spørgsmål har blevet tilfredsstillende besvaret for varm brygning, som i en Aeropress. Jeg synes, det er værd at tilføje, at dobbeltbrygging er værd at prøve, hvis du koldbrygger.
Jeg har for nylig prøvet dobbeltbryggning med min Filtron koldbrygger og fandt resultaterne ret gode. En enkelt pund kaffe giver 2 liter ekstrakt med denne metode, som jeg fortynder til ca. 2,5 liter kaffe (320 ounce, med andre ord 20×16 oz kopper).
Koldbryggning overholder ikke de samme regler som varm brygning, fordi det sker ved lav temperatur og ikke ekstraherer noget af den bitterhed, der er typisk for overbrygging ved høj temp.
Svar
Jeg har prøvet at bruge kaffegrums to gange, og der er tydeligvis en forskel på kvalitet og styrke, hvis du bare virkelig vil strække din kaffe mere, end du kan bruge mindre kaffe pr. kop, eller hvis du er som mig og ligesom følelsen af at have en varm kop, så genbrug kaffegrundene to gange, men anden gang er det bedre at brygge den dobbelt så længe.
Svar
Jeg gør dette med en fransk presse, normalt med en medium stege. Mine bedste resultater er kommet fra at overdrive mængden af bønner første gang (mange gange ved en øget ekstraktionstemperatur) og derefter udvinde en anden gang med et større vand: kaffe-forhold. Jeg har ikke taget målinger, men det føles ikke koffeinhast fra den anden ekstraktion.
Svar
I morges Jeg brugte mine kaffegrums to gange. Jeg glemte at købe mere kaffe, så jeg lagde min franske presse med den brugte grund i køleskabet natten over. Om morgenen bragte jeg den franske presse ud med de anvendte grunde. Jeg havde omkring en spiseskefuld frisk kaffegrund tilbage i min pose kaffe. Jeg tilføjede det til de anvendte grunde. Det kom ret godt ud. Uden tvivl hjalp den lille mængde friske grunde.
I en knivspids slår det at gå uden kaffe om morgenen.
Svar
Jeg har tendens til at Brug kaffepartier to gange, da jeg bruger det første parti, lægger jeg lidt ovenpå og lader det brygge. Skønt jeg indser, gør jeg min første batch ekstremt stærk. Smager lækkert på den måde.
Jeg er en amatør for mine landsmænd, men de klagede aldrig rigtig over for det til mig. (Navy)