Er bagepulver det samme som bagemel?

Den vigtige sætning i beskrivelsen af det mel, du linkede til, er “all purpose”. Det er alsidigt mel, midten af vejmelet, der er rimeligt godt til noget. De valgte at smide ordet “bagning” ind for at understrege, at du kan bage med det, formodentlig fordi det er en glutenfri version, der er designet til at fungere til bagning.

Det har absolut intet at gøre med bagepulver, en kemisk hævemiddel. Udover det faktum, at der står “mel til alle formål” i navnet, kan du også se, at det kommer i en pose på 6 pund, og det faktum, at ingredienserne ikke er hvede mel.

Kommentarer

• Bare for at tilføje dette (meget godt) svar: lejlighedsvis vil du se et normalt mel, der indeholder ordene " selv stigende. " Dette er normalt indikatoren for, at det indeholder bagepulver for at få det til at stige uden hjælp fra yderligere syrningsmaskiner.

Hvis du “taler om” kagemel “eller generelt mel, der bruges til bagning, nr. Faktisk kender jeg ikke noget produkt, der kaldes et mel, der ville være det samme som bagepulver.

Bagepulver er et hævemiddel; det får tingene til at hæve sig ligesom gær. Det hæver ved at kombinere en syre (som Cream of Tarter) med en alkalisk komponent (normalt bagepulver) og også normalt indeholder en inaktiv stivelse som majsstivelse for at forlænge holdbarheden.

Hvis din opskrift kræver kopper af noget , det er sandsynligvis ikke bagepulver 🙂

Bagepulver er en blanding af bagepulver, calciumsyrephosphat, og stivelse. Det bruges som hævning. Bagemel er malet hvede og dækker alle mel, der bruges til bagning, herunder kagemel, wienerbrødmel, alsidigt mel og selvstigende mel. Så ja, der er en meget stor forskel.

Nej: det er sandsynligvis et usædvanligt udtryk, men for så vidt som jeg ved betyder bagemel enten bare almindeligt mel eller muligvis selvstigende mel, som er almindeligt mel blandet med noget bagepulver og undertiden salt, normalt det mest almindelige forhold, der bruges i opskrifter som pandekager, så for eksempel et forhold på 5% bagepulver og 1% salt.