Når jeg opbevarer basilikum i køleskabet, får det nogle gange brune pletter. Er det stadig anvendeligt? Gælder det også for thailandsk basilikum? At smide det hele efter 2-3 dage virker sådan et spild. Hvordan kan jeg også forhindre, at dette sker?
Svar
Du kan opbevare det med stilkene i et glas vand, som en buket, helst ikke i køleskabet. Et par sorte pletter, der ikke er mugne eller slimede, gør det ikke helt ubrugeligt, men det er ikke meget tiltalende at spise.
Svar
Dette er faktisk netop grunden til, at det” s ikke anbefales at nedkøle friske basilikumblade .
Jeg ville ikke anbefaler at indtage basilikum, der er blevet brun / sort, især hvis den er “slimet” at røre ved. Selvom et par brune pletter sandsynligvis er sikre, vil det være bittert og godt slimet. Kast det væk – og overvej at bruge nogle af de lagringsmetoder, der er diskuteret i linket ovenfor.
Kommentarer
- Dette kan være den brun / sort rådnende type problemer, men det kan også være, at de brune pletter tørrer ud. (Jeg finder det undertiden på levende planter mod slutningen af sæsonen eller i varmt vejr). Tørrede pletter er bare fine at bruge, ingen smag, som jeg har bemærket
Svar
Hvis du har rest basilikum kan du også fryse det, så det ikke går til spilde. Det vil ikke være så rart til salater eller drikkevarer, men det vil stadig være perfekt til at lægge pastasauce eller pesto i.
Svar
Hvis det kun har været et par dage, er der ingen slankhed eller underlig struktur, og duften er stadig frisk og basilikumlignende med ingen antydninger til ubehagelig nedbrydning, så hvad jeg har fundet er det bare et spørgsmål om præsentation. Det vil ikke være meget godt til pynt, men hvis alt hvad du behøver ud af det, er dets smag, så er det fint. Blandet i en puré eller simret i en sauce i sidste øjeblik, det smager stadig godt for mig. Selv bare af sig selv har de flettede blade smagt fint, bare lidt ruere tekstur. Så det er ikke nødvendigvis et fuldstændigt spild.
Kommentarer
- ja, jeg vasker og spiser dem, smager fint og ingen helbredsproblemer indtil videre!
Svar
Jeg er lige færdig med at lave en pesto med mine brune basilikumblade. Det smager godt for mig, bare som “almindelige” grønne basilikumblade, kun lidt brunere.
Svar
Så længe de IKKE er slimede og godt rengjort Brug dem. Jeg blander i fødevareprocessor med frisk hvidløg, olivenolie og lidt god Parma bare så den sidder fast. Tag en stor bakke eller et kagelag, dæk med vokspapir dråbe med store skeer (de spreder sig lidt) og fryser. Når frosne skal du tage vokspapir af og fryse i ZIP-låseposer. Du har en god begyndelsespesto til brug i suppe, gryderet / gulaschpasta eller risotto. Himlen er grænsen. Jeg laver dette ofte om sommeren og igen vinter, når jeg løber tør !!
Svar
Min havehøst blev lige vendt halvt sort, mens du lader det trænge ned i vand. Jeg blancherede det hurtigt … dette vil stoppe sorte reaktionen. Jeg laver pesto i morgen. NYT Cooking anbefaler at blanche den lysegrønne basilikum til pesto, da det holder slutproduktet meget grønt. Det er sandt.
Kommentarer
- Bliver grønt, hvis du også fryser det i terninger. Jeg laver en gallon eller to, spredt mig i isterningsbakker, fryser og derefter poser. Smag varer mindst et år. Basilikum er ikke ' t alt, der er vild med sensommers vejr, plus du kommer til mange blomster. Jeg høster normalt tidligt i august, inden bugs, hedebølger og kolde snaps har tid til at arbejde på det. Ofte får jeg en anden høst sent. Ikke altid.