Vitamin $ \ ce {B_7} $ eller Biotin er medlem af vitamin B-komplekset. Medlemmer af vitamin B-komplekset er normalt kendt for at være vandopløselige. denne webside nævner imidlertid, at biotin er vandopløseligt. Igen, ifølge en anden webside, er biotin hverken fedtopløseligt eller vandopløseligt.
Så er biotin opløseligt i fedt eller vand? Da forskellige kilder er modstridende, bedes du give en reference.
Svar
Vandopløselighed
CRC Handbook of Chemistry and Physics , 97. udgave, Physical Constants of Organic Compounds, s. 3-48, beskriver biotinopløselighed: opløselig i vand , ethanol; let opløselig i diethylether og chloroform.
Beskrivende udtryk for opløselighed, s. 1-38 (opløselighed – dele opløsningsmiddel kræves til 1 del opløst stof (genberegnet til masse%)):
- meget opløselig – mindre end 1 (> 50%)
- frit opløseligt – 1 til 10 (50% til 9,1%)
- opløseligt – 10 til 30 (9,1% til 3,2%)
- lidt opløseligt – 30 til 100 (3,2% til 0,99%)
- let opløselig – 100 til 1000 (0,99% til 0,1%)
- meget let opløselig – 1000 til 10000 (0,1% til 0,01%)
- praktisk talt uopløselig eller uopløselig -> = 10000 (< 0,01%)
Vandig opløselighed og Henrys lovkonstanter af organiske forbindelser, s. 5-141, hedder det, at biotinopløselighed er 0,35 g kg −1 H 2 O (0,035 masse%) ved 25 ° C.
Denne opløselighedsværdi ville blive beskrevet som meget let opløselig .
Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare denne inkonsekvens.
Octanol / vand fordelingskoefficient
.. Dog har lav vandopløselighed ikke betyder ikke nødvendigvis høj fedtopløselighed. Et standardmål for lipofilicitet er oktanol / vand fordelingskoefficient (eller dens decadiske logaritme, log P ). Positiv betyder mere opløselig i oktanol (fedtstoffer), negativ betyder mere opløselig i vand.
Eksperimentel log P værdier for fedtopløselige vitaminer: lit
- vitamin A +5 .68
- D-vitamin 3 +10,24
- vitamin E +12,18
- vitamin K 0 + 2.20
Typisk vandopløseligt vitamin:
- C-vitamin -1,85
Nogle B-vitaminer:
- vitamin B 1 −3,93
- vitamin B 2 −1,46
- vitamin B 4 −0.09
- vitamin B 7 +0.39
- vitamin B 8 -1,68
- vitamin B 13 −0,38
Biotin (vitamin B 7 ) er interessant let lipofil eller lidt mere fedtopløseligt end vandopløseligt.
Biologiske systemer
Selvom biotinopløselighed i vand er ret lav, er den stadig klassificeret som vandopløselig . Oprindeligt blev biotin (kaldet vitamin H, oprindeligt) opdaget i ekstrakter fra æggeblomme eller lever, som er ret fede væv, i methylesterform, praktisk talt uopløselige i vand.
På den anden side blev biotin oprindeligt ikke fundet i æggehvide, fordi det indeholder avidin protein, som binder biotin så stærkt, at det er en af de stærkeste ikke-kovalente interaktioner, der er kendt.
Biotin er ofte i diætkilder bundet til proteiner som amid på lysin. Ved fordøjelsen metaboliseres det til biocytin , derefter for at frigøre biotin.
Så visningen af fedt eller vandopløselighed kan være noget forenklet.