Er der nogen fordel ved at blande rød og hvidvin sammen?

Dit spørgsmål ser ud til at være baseret på en falsk antagelse. Rose er ikke en “blanding” af rød og hvidvin.

Rødvin produceres af (røde) druer som har deres skind tilbage under gæring, produceres hvidvin af skrællede druer (af enhver farve).

Rose produceres ved at ekstrahere skindene (eller røde druer) på et eller andet tidspunkt i gæringsprocessen.

Det er en almindelig misforståelse!

Kilde: Napareserva

For at besvare afklaringen i kommentarerne:

Vin blandes ofte for at bringe de bedste dele af forskellige druer ind:

Målet med blanding er at samle vine, der ikke står alene til lav en vin, der er bedre end dens dele. Der er en stor forskel mellem blanding, som er beregnet til at forbedre din vin, og blanding, som er beregnet til at gøre noget – som en bismag – forsvinde. Kilde: WineMaker

Personligt – bliver opdraget til at værdsætte gode vine – ideen at blande rødt og hvidt er blasfemi. De er bare også forskellige og følger derfor ikke “reglerne” i linket ovenfor.

Imidlertid fandt jeg bevis for, at det er blevet betragtet – jeg forestiller mig, at du kunne ende med en vin, der ligner en rose, hvis du har balancen rigtig. Jeg er ikke sikker på, at jeg virkelig kan anerkende det for at være en “kilde”.

Dette svar er dog blevet bedt andetsteds, og selvom jeg ikke ofte bare vil kopiere og indsætte et svar fra andre steder men sidste afsnit syntes præcis, hvad du leder efter :

Rosé er populær i dag og nogle producenter blander røde og hvide vindruer for at tilfredsstille efterspørgslen, det handler kun om forretning, når alt kommer til alt, sådanne vine har tendens til at være lavet af druer af ikke særlig høj kvalitet, fordi det ikke er noget formål at blande druerne eller vine af høj kvalitet sammen, da de alligevel vil annullere deres smag. Nogle gange tilføjer producenterne lidt ekstra sukker til blandingen for at afbalancere eller maskere de mangler ved smag, der dukkede op på grund af at blande de produkter, der ikke skulle være blandet.

Indlægget går også nærmere ind på, hvorfor de generelt er forskellige.

Kommentarer

• Mit dårlige spørgsmål var ikke ‘ t klart nok. Jeg mente Rose-eksemplet som mere af noget, der ikke er ‘ t nøjagtigt hvidt eller rødt. Hvad jeg ‘ er mest interesseret i, og målet med mit spørgsmål er, om der fremstilles nogen interessant vin ved at blande rød og hvid sammen. Hvis ikke, ville det svare på mit spørgsmål.
• @Questionerofdy opdateret!
• Tak Bee, præcis hvad jeg ledte efter

Man kan lave enestående rosé ved at blande røde og hvide druer, men det er ikke det samme som at blande rød og hvidvin. Baseret på processen fremstilles rosé (med en undtagelse, der skal beskrives nedenfor) ligesom en hvidvin: kun gæring af en druesaft, ikke skindene. Fermentering i dette tilfælde er, hvad der sker, når gær indtager sukkeret i mosten (defineret som saft eller saft / skind – muligvis også stængler, uanset hvad der fermenteres)). Røde vine fremstilles ved gæring af saft og drueskind. En vinfarve kommer primært fra skindene. De fleste “røde” eller “sorte” druer, der anvendes til vin, har mørke skind, men klart kød. Hvis du trykker hurtigt på dem og fjerner skindene, har du hvid juice (blanc de noirs, i fransk vin termer). For at lave en rosé tager vinmarker typisk røde druer, presser dem forsigtigt og lader saften og skindene makre sammen i kort tid for at nogle af pigmenterne fra hudfarver den stadig ikke gærede juice. Når vinproducenten beslutter, at der er nok farve, fjerner han / hun / de skindene og fermenterer derefter den nu lyserøde juice. Ligesom hvide vine er der ingen gæring på skindene. Det skal tilføjes, at mange hvidvine fremstilles med en vis mængde præfermentering af hudkontakt, da vinfremstilleren måske ønsker at udvinde nogle aromatiske eller strukturelle elementer fra skindene.Da “hvide” druer ikke har mørk farve, ændrer denne ekstraktion ikke farven på den ugærede saft eller most væsentligt. En vinproducent kunne beslutte, at rosen kunne forbedres ved at blande noget ugæret juice fra hvide druer til mosten, eller bland måske den gærede lyserøde juice (nu vin) med anden gæret hvid juice, igen, vin. Forstå, den lyserøde vin (rosé) er ikke rødvin. Den er lavet ligesom hvidvin – især de hvide vine lavet af en vis kontakt med præfermentering af huden som beskrevet ovenfor. Denne blanding er slet ikke noget snyd. Nogle af de fineste rosévine fremstilles på den måde, inklusive den dyreste stadig rosé på markedet, Gérard Bertrands Clos du Temple, fremstillet af Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre og Viognier, hvor sidstnævnte er en hvid drue, sælges til $ 190 / flaske. Et stort antal langt billigere roséer fremstilles på samme måde.

Så om undtagelsen: mousserende rosévin kan fremstilles ved at blande lidt rødvin i hvid. Årsagen til dette kan kridtes op til historisk forrang, såvel som problemer med at få røde druer ordentligt modne i Champagne-regionen i det nordlige Frankrig, men også da mest mousserende kvalitetsvin fremstilles ved en dobbeltgæringsproces. Det vil sige, at der fremstilles en base, stadig vin, der derefter sættes i flasker med lidt gær og lidt sukker og derefter forsegles ved hjælp af en kronhætte (en sodaflaskehætte). Gæren forbruger sukkeret og skaber biprodukter af alkohol (ikke meget, da der ikke er meget sukker) og kuldioxid, hvilket skaber boblerne. En god del af denne basisvin er faktisk lavet af røde druer som Pinot Noir og Pinot Meunier, som presses hurtigt med skind straks fjernet, ofte blandet med Chardonnay for at fremstille hvid mousserende vin. Det er dog tilladt at tilføje en mængde stille rødvin (fremstillet ved gæring på skindene) til hvid basisvin, inden den går i flasker til sekundær gæring. Da gæring faktisk opnås nu uden hudkontakt, passerer den resulterende sprudlende rosé mønster. Sandheden bliver sagt, ingen bekymrer sig om rationaliseringen, de gør det bare Den indflydelse, som Champagne-regionen har på den bredere verden af mousserende vine, har også betydet, at den praksis at farve den ellers hvide basisvin med rødvin også har spredt sig til dem.

Forbudet mod blanding af rød og whi te vin til rosé er forresten stort set en europæisk ting. Du kan gøre det i USA, men jeg kender ikke nogen kvalitetsproducenter, der gør det. Sikkert, mange af de billige ting er lavet på den måde, grundlæggende fordi produktionsbehovet for store mængder vin, der ikke har at være alt det gode kræver fleksibilitet.

Forresten er det blevet moderigtigt i løbet af det sidste årti (selvom det er tusindvis af år gammelt) at fermentere hvide druer på deres skind, og i det væsentlige fremstille en rødvin af hvide druer . Nå, slags. Hvad får du, når du blander rød med gul (som er den faktiske farve på de fleste modne hvide vindruer)? Orange. Derfor, hvad er

Man kan lave enestående rosé ved at blande røde og hvide druer, men det er ikke det samme som at blande rød og hvidvin. Baseret på processen fremstilles rosé (med en undtagelse, der skal beskrives nedenfor) ligesom en hvidvin: kun gæring af en druesaft, ikke skindene. Fermentering i dette tilfælde er, hvad der sker, når gær indtager sukkeret i mosten (defineret som saft eller saft / skind – muligvis også stængler, uanset hvad der fermenteres)). Røde vine fremstilles ved gæring af saft og drueskind. En vinfarve kommer primært fra skindene. De fleste “røde” eller “sorte” druer, der anvendes til vin, har mørke skind, men klart kød. Hvis du trykker hurtigt på dem og fjerner skindene, har du hvid juice (blanc de noirs, i fransk vin termer). For at lave en rosé tager vinmarker typisk røde druer, presser dem forsigtigt og lader saften og skindene makre sammen i kort tid for at nogle af pigmenterne fra hudfarver den stadig ikke gærede juice. Når vinproducenten beslutter, at der er nok farve, fjerner han / hun / de skindene og fermenterer derefter den nu lyserøde juice. Ligesom hvide vine er der ingen gæring på skindene. Det skal tilføjes, at mange hvidvine fremstilles med en vis mængde præfermentering af hudkontakt, da vinfremstilleren måske ønsker at udvinde nogle aromatiske eller strukturelle elementer fra skindene. Da “hvide” druer ikke har mørk farve, ændrer denne ekstraktion ikke farven på den ugærede saft eller most væsentligt. En vinproducent kunne beslutte, at rosen kunne forbedres ved at blande noget ugæret juice fra hvide druer til mosten bland måske den gærede lyserøde juice (nu vin) med anden gæret hvid juice, igen, vin. Forstå, den lyserøde vin (rosé) er ikke rødvin. Den er lavet ligesom hvidvin – især de hvide vine lavet af noget præfermentering hudkontakt som beskrevet ovenfor.Denne blanding er slet ikke snyd. Nogle af de fineste rosévine fremstilles på den måde, inklusive den dyreste stadig rosé på markedet, Gérard Bertrands Clos du Temple, fremstillet af Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre og Viognier, hvor sidstnævnte er en hvid drue. til $ 190 / flaske. Et stort antal langt billigere roséer fremstilles på samme måde.

Så om undtagelsen: mousserende rosévin kan fremstilles ved at blande lidt rødvin til hvid. Årsagen til dette kan kridtes op til historisk forrang samt problemer med at få røde druer ordentligt modne i Champagne-regionen i det nordlige Frankrig, men også da mest mousserende kvalitetsvin fremstilles ved en proces med dobbelt gæring. Det vil sige, at der fremstilles en base, stadig vin, som derefter sættes i flasker med lidt gær og lidt sukker og derefter forsegles ved hjælp af en kronhætte (en sodaflaskehætte). Gæren forbruger sukkeret og skaber biprodukterne. af alkohol (ikke meget, da der ikke er meget sukker) og kuldioxid, hvilket skaber es boblerne. En god del af denne basisvin er faktisk lavet af røde druer som Pinot Noir og Pinot Meunier, som presses hurtigt med skind straks fjernet, ofte blandet med Chardonnay for at fremstille hvid mousserende vin. Det er dog tilladt at tilføje en mængde stille rødvin (fremstillet ved gæring på skindene) til den hvide basisvin, før den går i flasker til sekundær gæring. Da gæring faktisk opnås nu uden hudkontakt, passerer den resulterende boblende rosé mønster. Sandheden bliver fortalt, ingen bekymrer sig om rationaliseringen, de gør det bare på den måde. Den indflydelse, som Champagne-regionen har på den bredere verden af mousserende vine, har betydet, at den praksis, at farve den ellers hvide basisvin med rødvin også har spredt sig til dem.

Forbudet mod at blande rød og hvidvin til rosé er forresten stort set en europæisk ting. Du kan gøre det i USA, men jeg kender ikke nogen kvalitetsproducenter, der gør det. Sikkert, mange af de billige ting er lavet på den måde, grundlæggende fordi produktionsbehovet for store mængder vin, der ikke har at være alt det gode kræver fleksibilitet.

Forresten er det blevet moderigtigt i løbet af det sidste årti (selvom det er tusindvis af år gammelt) at fermentere hvide druer på deres skind, og i det væsentlige fremstille en rødvin af hvide druer . Nå, slags. Hvad får du, når du blander rød med gul (som er den faktiske farve på de fleste modne hvide vindruer)? Orange. Derfor, hvad der kaldes “orange” vine.

Kommentarer

• Velkommen til SE – ser ud som om du har citeret en artikel derinde, kan du tilføje en kilde?