Er der nogen undersøgelser om virkningen af mikrobølgeovne på human modermælk?

Ikke til necro-indlæg, men jeg fandt en undersøgelse, der synes at svare direkte på dette spørgsmål: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Kort svar er, at de ikke fandt nogen signifikant indvirkning på ernæringsværdien, så længe mælkens endelige temperatur forblev under 60 C (140F).

I betragtning af vores mål temp er 37C (98.6F), bør det ikke være noget problem, hvis du er opmærksom på temp.

Man kan argumentere for, at du stadig kan ende med små lommer med overopvarmet mælk, og mit svar på det ville være at opvarme mælken i små intervaller på måske 10 sekunder, hvor du hvirvler flasken imellem at fordele varme og kontrollere temp.

Bortset fra det, skal du bare bruge en mikrobølgesikker flaske.

Kommentarer

• Hej, velkommen til forældre.SE ! Og rolig ‘, sen udstationering er ikke noget problem her – kun kvaliteten af svaret betyder noget, og svar understøttet af referencer er altid en god ide.
• +1 – ” … opvarm simpelthen mælken i små intervaller på måske 10 sekunder, hvor du hvirvler flasken imellem for at fordele varme og kontrollere temp. ” Dette er hvad jeg gjorde. Dejligt at se et svar med sikkerhedskopi!

Nå, NHS Choices siger:

Brug ikke en mikrobølgeovn til at opvarme eller optø modermælk, da det kan forårsage hot spots , som kan brænde din babys mund.

American Academy of Pædiatri siger:

Brug ikke mikrobølgeovne til at varme flasker op, fordi de ikke opvarmer dem jævnt. Ujævn opvarmning kan skolde din baby eller beskadige mælken. Flasker kan også eksplodere, hvis de efterlades i mikrobølgeovnen for længe. Overdreven varme kan ødelægge vigtige proteiner og vitaminer i mælken.

Western Australia Dept of Health siger:

• Mikrobølgeovne bør aldrig bruges til optøning eller opvarmning af mælk.
• Det største problem med mikrobølgeovne er, at de forårsager ujævn opvarmning. Overfladens temperatur kan være meget varmere eller køligere end resten af mælken.

Og FDA siger:

Det anbefales ikke at opvarme modermælk eller modermælkserstatning i mikrobølgeovnen. Undersøgelser har vist, at mikrobølger opvarmer babyens mælk og mad ujævnt. Dette resulterer i “hot spots”, der kan skold babyens mund og hals.

Så problemerne ser ud til at være:

• muligheden for “hotspots” på grund af ujævn opvarmning kombineret med den let at brænde karakter af en nyfødts mund / hals, og

• muligheden for at tilberede mælken og derved gøre den mindre nærende.

For de andre mulige faktorer, du nævner , Jeg er sammen med dig i mistanke om, at de “grundlæggende er vrøvl, men jeg har ikke noget bevis. Hvis du vil have seriøs debunking, kan skeptics.stackexchange.com muligvis hjælpe.

Kommentarer

• Kunne nogen forklare ” hot spots ” for mig? Mælk er en væske … hvis du ryster den lidt, skal du ikke ‘ t der løser hotspot-problemet?
• @Layna, ville jeg bestemt have troet at omrøring ville løse problemet, selvom du ‘ behøver et sterilt objekt for at røre det med . Måske relateret på en eller anden måde til risikoen for overophedning i en mikrobølgeovn?
• @Layna Har du nogensinde været i en vandmasse (pool, flod , sø osv.) og bemærkede, hvor meget varmere eller koldere et bestemt område var end resten? Jeg tror virkelig at ryste det grundigt op ville udjævne temperaturen, men risikoen er, at folk ikke ‘ ikke ryster det grundigt op, eller at det fald, de tester, er en god temperatur, mens en varm portion væske forbliver uprøvet. Der er også spørgsmålet om, at mikrobølgeovnen nedbryder flaskens plastik, blødgør hormoner og kemikalier i mælken.
• @Layna – forældre er søvnberøvede og glemmer undertiden at ryste flasken. Rystning af flasken tilføjer mælken luft, hvilket du normalt vil undgå. Alle har tyndere hud i munden. Babyer har endnu tyndere hud. Det øger risikoen for alvorlige forbrændinger. En babyens mund kan opleve en fuldtykkelsesforbrænding (3. grads forbrænding), der kræver operation under bedøvelse næsten øjeblikkeligt, hvis væsken er varm nok. Flere sundhedsagenturer i forskellige lande anbefaler kraftigt mod opvarmning af mælk i mikrobølgeovne.
• stort svar. +1 for at pege på skeptikere. Jeg vil dog sige, at jeg ‘ er ret sikker på, at OPs bekymringer ikke er spørgsmål; Jeg har bare ‘ ikke tid til at skrive et fuldt skeptisk værdigt svar for at bevise det.

Nylige undersøgelser anbefaler en opvarmningstemperatur på højst 37C (98,6F), da fedtindhold, fri fedtsyrekoncentration og den samlede antioxidantkapacitet var signifikant lavere ved højere temperaturer. Denne undersøgelse anbefalede også optøning i køleskabet i stedet for mikrobølgeovn.

Tricket er kun at opvarme det til normal kropstemperatur (mindre er også fint). Du kan investere i et madtermometer for at teste temperaturen på opvarmet modermælk, indtil du finder ud af, hvor længe og på hvilket niveau du skal bruge din særlige mikrobølgeovn. I undersøgelsen brugte de en indstilling på 30%, så “et sted at starte.

Som nævnt i andre indlæg kan hot spots reduceres ved at lade mælken stå efter opvarmning.

Henvisning

Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). Virkningerne af forskellige optøningsmetoder på ernæringsegenskaberne i modermælk. Journal Of Neonatal – Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.

Mikrobølgeovne bør aldrig bruges til at lave mad – undtagen muligvis til vand – på grund af en proces kaldet “strukturel isomerisme” (blandt andre årsager), som i det mindste reducerer eller eliminerer enhver sundhedsmæssig fordel ved sådanne komponenter som aminosyrer / proteiner / enzymer og andre forbindelser og i værste fald faktisk omdanner dem til giftige stoffer. Dette vides at forekomme i modermælkserstatning såvel som modermælk ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Der er e en liste over stoffer i modermælkserstatninger (dem, der er sunde, inden de går i mikrobølgeovnen), der omdannes til neuro-, hepa- og nyretoksiske isomerer af de respektive forbindelser.

For at besvare dine spørgsmål direkte:

1. Ja, mikrobølger ødelægger proteiner, enzymer (proteiner) og næringsstoffer; og jo mere komplekse de er, jo mere modtagelige er de for nedbrydning. Jeg er ikke op med min biokemi, men jeg forstår, at proteiner i det væsentlige er konstruktioner, der er bygget op fra et hvilket som helst antal forgrenede og kædede aminosyrer. De er ekstremt store og komplekse molekyler, og formen på hele proteinet betyder noget. Når det opvarmes, begynder dette molekyle at “flade og rive op”, hvilket gør det ude af stand til at opfylde sit formål (uanset hvad det måtte have været) og nedbryder det i dets individuelle komponenter. Dette sker også ved konventionel madlavning, men da mikrobølger koger materialer ved direkte at spænde molekylerne (og vand i fødevarer), sker det meget hurtigt, og ændringer sker selv med meget kortvarig (opvarmning) eksponering. Hvad det nedbrydes eller omdannes til, afhænger af hvad det var. Mange komplekse molekyler nedbrydes i bestanddele, nogle aminosyrer vil ændre form til inerte eller endog meget giftige “isomerer” (forbindelser med den samme kemiske formel, men med en anden molekylær form). Der er ikke et direkte forhold til det tidspunkt, hvor maden udsættes for, da disse reaktioner starter med det samme og forekommer meget hurtigt.
2. Ujævn opvarmning er virkelig let at rette og virkelig let at teste, og jeg er skeptisk over for, at dette virkelig er et problem, da konvektionsstrømme vil gøre kort arbejde med at fordele varme i en væske. Jeg giver ikke min 3-årige mad lige ud af en gryde eller gryde, hvorfor skulle en mikrobølgeovn være anderledes, og med et spædbarn oven på det. Lad det hvile et par minutter, bland grundigt / hvirvel / ( sandsynligvis ikke ryste), og test. Hvis du virkelig er bekymret for ujævn opvarmning (og antager, at du tror, at alt andet til dette punkt er svampe), så prøv dette .

Hvidløgs anti-kræftfremkaldende aktivitet og mikrobølger
Mikrobølgeovn broccoli
Protein, der udfolder sig

Der er en hel del, men de faktiske undersøgelser er begge sværere at finde end mening, og meget sværere at fordøje på grund af jargonen, men det er værd at bruge tid på at finde og forstå (i det mindste på et grundlæggende eller abstrakt niveau), hvis du er interesseret i emnet.

Kommentarer

• Downvote: greenheathwatch.com er en dårlig informationskilde, da den indeholder en række artikler, der fremsætter krav der er specifikt modbevist.
• Kunne ‘ ikke finde et link til selve undersøgelsen, så jeg besluttede mig for, hvad jeg kunne finde. Kunne du give en (hæderlig) tæller mod det faktiske punkt / udsagn i stedet for at angribe kilden til (kun en bit) af informationen?
• Ændring af proteiner er en normal del af madlavning: når du opvarmer dem op, de udfolder sig, tværbinder, bryder op og gennemgår andre ændringer. Der er ‘ intet specielt ved mikrobølger her, og faktisk er det ‘ generelt en god ting: disse ændringer gør proteinerne lettere at fordøje. Isomerisme er en rigtig ting, og opvarmning kan undertiden få chirale molekyler til at skifte fra den ene konfiguration til den anden, men igen er der ‘ er ikke noget særligt ved mikrobølger.