Er der sådan noget som “ fødevarekvalitet CO2 ”?

I henhold til Brewing Network , industriel og fødevarekvalitet CO2 kommer normalt fra de samme anlæg:

Den lille forskel mellem industriel CO2 og fødevarekvalitet CO2 er typen af test, der udføres for at kvalificere CO2 som drikkevare eller ølgas-kvalitet sammenlignet med industriel kvalitet. I øjeblikket er FDAs krav til fødevarekvalitet CO2 en renhedsgrad på 99,90%. Den anden .09% består af urenheder såsom carbonhydrider eller nitrogen. Industriel kvalitet af CO2 er 99% ren CO2, der også indeholder urenheder såsom carbonhydrider eller nitrogen.

Naturen af disse urenheder er imidlertid meget vigtig. De fortsætter med at foreslå:

En urenhed, som alle hjemmebryggere skal være opmærksomme på, er benzen. Benzen er et nej til hjemmebryggere. Hvis den CO2, du køber, har høje benzeniveauer, vil det efterlade dig og andre drikkere med frygtelig hovedpine. Når jeg siger høje niveauer, taler vi ikke om meget. Benzen er normalt en urenhed, der henvises til i PPB. Benzenniveauet skal være omkring 20 PPB.

De foreslår, at du beder om en profil af urenhederne, selvom jeg formoder, at Dicks ikke vil være i stand til at Du bliver nødt til at vurdere din egen risikotolerance, men det kan være bedre at søge en mere passende lokal sælger.

Kommentarer

• Yderligere sportslige butikker holder sandsynligvis ikke ‘ deres ting er så rene som et madforberedelsessted.
• Benzen er også en kræftfremkaldende stof … så sandsynligvis ikke noget, du vil lege med. I Storbritannien har du ‘ kun lov til at sælge ting til ” mad ” hvis du ‘ er reguleret af Food Standards Agency. Jeg ‘ m uvidende om noget lignende sker i USA, men hvis en virksomhed bevidst solgte uegnede varer til ” mad ” (th vil være en del af en drink og udgør derfor mad), så kunne FDA helt sikkert blive involveret.
• Benzen er organisk opløsningsmiddel, flydende ved stuetemperatur (koger 80 C / 176 F) – i ‘ vil gerne vide mere om, hvordan det tilsyneladende kan forurene gasformigt CO2, som ‘ bruges til karbonatisering. Synd, at den sammenkædede blog / forumartikel ikke er mere

Ikke sikker på, hvordan det gælder specifikt for C02 , Men Food-Grade, alt (i USA) betyder specielle krav til transport og håndtering, hvilket medfører større omkostninger. Så selvom det samme anlæg muligvis producerer det, skal rørene, der forlader anlægget, være af fødevarekvalitet, de tanke, produktet går i, skal være af fødevarekvalitet. Den ikke-fødevarekvalitet version vil gå gennem mindre dyre / mindre vedligeholdte / mindre rensede rør og i lignende behandlede beholdere.

Så din CO2 i en painball-pistol kan have olie i sig (eller rester af olie) fra noget af det, det passerede gennem tanke, slanger, fittings, ventiler …. som ikke skader pistolen, men ville ikke være god til mad. Den anden end olie er bly, da de fleste fittings (messing) kan og indeholder bly, de fleste CO2-fittings i fødevarekvalitet er rustfri eller aluminium for at undgå blyforurening.

Fødevarekvalitet CO2 er så billig for de små du har brug for kulsyreholdigt vand, jeg ville ikke gider med paintball-pistolgas, du får hos Dicks. Dens $ 21USD for en 25 lb tank af fødevarekvalitet CO2 her i den lille by Michigan uden depositum på tanken. Jeg forventer, at det bliver jævnt billigere i en større by.

Spørg rundt hvor som helst, der sælger fad øl. Fødevarekvalitet CO2 kan bruges til at dispensere øl, så det ikke går dårligt så hurtigt som det gør med håndpumper (Atmospheric Air). Så nogle af dine keg-ølbutikker har det. Alle Pop-distributører har det også, da det kræves til både BiB- og forblandingssystemer, men de har en tendens til at koste mere for den samme CO2.

Kommentarer

• Jeg har en opsætning, og jeg gør det selv. Alligevel re-karbonerer jeg mere almindeligt flad pop end karbonat almindeligt vand. Det er hurtigt let og billigt.

Seriøst spiser har lige taget dette spørgsmål op.Efter nogle forklaringer på, hvad “fødevarekvalitet” betyder, når det gælder CO2, fortsætter de med at sige,

Jeg kom i kontakt med Dave Arnold, en pioner med kulsyreholdig cocktail, og han fortalte mig, at selvom han får sin kuldioxid fra et “svejseforsyningssted”, leverer den samme kilde også kuldioxid til fødevareindustrien og den medicinske industri. Så længe du fortæller leverandøren, at du agter at bruge gassen til fødevareapplikationer, skal de være i stand til at give dig den rigtige type.

Så start med spørger folkene i din lokale hjemmebryggebutik eller restauranter, der bruger CO2.

Sammenfattende: inden du går ind på en tank med gas, skal du tjekke om der er er gode steder at få det fyldt i nærheden af dig. Hvis de ikke ved hvad du taler om, skal du holde dig væk og finde en anden leverandør, der forstår, at du har brug for alt, hvad du bruger for at være fødevaresikker. Men i sidste ende er dette et gør-det-selv-job, og du (gør-det-selv) er nødt til at være ok med at påtage dig ansvaret for at sikre, at alle dine komponenter og ingredienser er sikre for den, du planlægger at servere dine drinks til.

Fødevarekvalitet CO2 er ikke beregnet til konsum. Til det skal du bruge drikkevarekvalitet, som er mere ren end medicinsk kvalitet. Begge større sodavandsfirmaer har drikkevaregrad som minimumsretningslinje. Food Grade CO2 er en beskidt gas, der ikke er testet for flere kræftfremkaldende stoffer … fordi den ikke er bestemt til at blive indtaget. Du er nødt til at gå til CO2-udbydere, der kun håndterer drikkevarekvalitet, for når du først lægger drikkevarekvalitet CO2 i en beholder, der har madkvalitet (eller værre), har du ikke længere drikkevarekvalitet CO2.

Kommentarer

• Food Grade til noget, der ikke er beregnet til at blive indtaget, er et vildledende navn.
• @paparazzo Ikke rigtig – dit skærebræt, bordplade, vandrør, osv. i dit hjemmekøkken er madkvalitet, men jeg vil ikke ‘ ikke anbefale at spise nogen af disse ting. Fødevarekvalitet betyder ” sikkert til kontakt med mad ” i stedet for ” spiselig. ”

Kød er faktisk pakket med CO2, som samt forskellige blandinger af gasser. Nogle hæmmer bakterievækst, mens andre bremser oxidation og tab af lys rød farve. Kvælstof bruges almindeligvis sammen med CO2 for at opnå dette i “counter ready” pakker med oksekød. Svinepølse er beskyttet med en blanding af 20% CO2 / 80% N2. Gasselskaber sælger linjer med produkter specifikt til kød, og segmentet kaldes ofte Modified Atmosphere Packaging eller lignende titel. CO har faktisk anvendelse på denne arena, men de dominerende gasser til at beskytte kødprodukter er CO2 og N2.

CO2 kommer også fra den samme bulktank og gennem de samme ledninger ind i gasemballageriet. Cylindrene udskiftes ofte til service, hvad enten det er industrielt eller drikkevarer. De holdes normalt i løbende kvalitetstjeneste efter konvention, da dette letter planteproduktionen, men det er ikke nødvendigt.

Kvalitetskontrollen sker på to måder. Den første er ved det ultimative valg af kildegas. For eksempel, hvis man ønsker CO2 til drikkevarer, kommer gassen fra et ethanolanlæg. CO2-anlægget er på stedet, hvor der fremstilles ethanol og ledes over det rå produkt, der i det væsentlige er et biprodukt fra ethanolproduktion. CO2 raffineres til en ønsket kvalitet og involverer fjernelse eller fugt og de forventede kendte forurenende stoffer fra ethanolplanten. Derefter flydes det for lettere opbevaring og transport. Når CO2 genereres, samples produktionsstrømmen kontinuerligt for at lave specifikationer. CO2-anlæggene producerer produkt for at imødekomme efterspørgslen efter de største kunder, hvilket betyder, at ethvert anlæg, der fremstiller CO2 til anvendelse af drikkevarer og distribueres til koks, for eksempel, gør produktet til at opfylde denne specifikation. Så det opfylder bestemt det, du også har brug for. Lastbilen, der transporterer produktet, opbevares sandsynligvis i fangenskab, men det er ikke nødvendigt. En lignende situation findes for medicinsk O2, USP-kvalitet. Anlægget laver det, sender det i en hvilken som helst gammel O2-lastbil (de er alle sammen superrene alligevel) og lægger den i den samme bulk-tank som den, hvorfra vi fylder svejse- og skærekvalitet, Industriel, ilt. (Det har altid interesseret mig, at medicinsk kvalitet ilt, USP, har et lavere minimumskrav til renhed, som Industrial. Der er strenge kontroller over USP-påfyldningsprocessen, der vil beskytte patienter, der bruger gassen, men specifikationen er typisk den laveste renhed i procent. ) Planterør vælges for tryk og renhed og kan være messing af en bestemt type, rustfri rør eller endda monel. (Acetylenplanter bruger sort jernrør.)

CO2 kommer fra andre planter, hvoraf nogle kan indeholde ammoniak som sporemiddel, såvel som andre dårlige aktører. Som det kan forventes, kommer drikkevareproduktet ikke derfra.

Så den første kontrol udøves, når vi vælger kilden til gassen. Den næste kontrol kommer fra konventionel gaskvalitetsinstrumentation såsom anvendelse af gaskromatografi, IR-spektroskopi, flammeionisering af carbonhydridanalyse og spor O2-analyse. CO2-kvaliteterne kan være: industrielle, knogletørre (virkelig!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (tal vedrører hvor mange “ni” renhed i procent) Instrument, Laser osv. Åh, og også drikkevarekvalitet. Det er værd at bemærke, at gasleverandøren er fri til at markedsføre, som de ønsker, undtagen medicinske kvaliteter, USP og NF, som er ordineret af FDA. Så et selskabs tilbud kan navngive en karakter med lignende nomenklatur, men specifikationerne vil være forskellige.

Kvalitet styres ved at vælge kilderne og derefter foretage analysen. Hvis du vil vide, hvad du er få, bede om et specifikationsark for gassen, der giver garanteret minimumsrenhed for al CO2, der markedsføres under den kvalitet, du tilfældigvis får fra gasselskabet. Dette katalogiserer bare specifikation. Hvis det er fra et gasfirma som Praxair, Air Liquide , eller Linde, disse oplysninger findes let på deres hjemmesider. Hvis du får et produkt fra en distributør, vil de gode også nemt give dette. Hvis de ikke kan få en bedre kilde, hvem der vil. NuCO2 er en national leverandør af drikkevaregas købt af Praxair for et stykke tid siden og er dedikeret til bev carb. Generelt er det bedst at fortælle din gasleverandør den tilsigtede anvendelse, spørg hvilken kvalitet du skal bruge, og hvorfor. Se på Praxair wersite og drikkevare kulsyre for et godt eksempel.

Håber det hjælper.

medicinsk kvalitet co2 har en renhedsgrad på 99,99%. Både drikkevare og madkvalitet co2 har begge en renhedsvurdering på 99,95%. Industrial co2 har en renhedsgrad på 99,90%. Food grade co2 er faktisk drikkevarekvalitet co2. Jeg gik til AIR GAS for at få drikkevarekvalitet co2, og de gav mig madkvalitet, fordi de er ækvivalente. Hvis du søger på “drikkevarekvalitet co2” på luftgasens websted, trækker den madkvalitet co2 op. Det handler om renheden af gassen. Alt co2 er lavet det samme (ifølge medarbejderen hos luftgas). Det handler om, hvordan co2 opbevares og håndteres, og FDA har indført lovgivning om overholdelse af fødevarer alias drikkevarekvalitet co2, hvilket får distributører til at opbevare gassen i bestemte tanke kun til mad eller drikkevarekvalitet. Kommentarerne ovenfor om, at fødevarekvalitet co2 er “snavset gas” er ugyldig . Det er rent nok til konsum baseret på FDA-overholdelse. Medicinsk kvalitet co2 er ikke rimelig at få til forbrugsformål.

Og et år senere er det endelige svar: Der er en forskel, men ikke en, du skal være opmærksom på. CO2 bruges ved emballering af rødt kød og andet mad for at forhindre, at farven bliver grå. Oxygen forårsagede denne ændring. Fødevarekvalitet CO2 er derfor specificeret med meget lidt ilt. Industriel CO2 er ikke garanteret at have meget lidt ilt. Oxyge n er ikke bekymrende i nogen anden fødevareanvendelse.

Kommentarer

• Som andre svar antyder, kan ikke-fødevarekvalitet CO2 indeholde andre urenheder, som du ville ‘ ikke ønsker at forbruge. Jeg har svært ved at bedømme, hvor farligt dette råd er, og da du ikke giver nogen kilder, stemmer jeg ‘ ned for sikkerheden ‘ .
• Det ‘ er faktisk CO, ikke CO2, som ‘ bruges til at behandle kød. CO er noget, du bestemt ikke ‘ ikke vil have i din kulsyreholdige drik!