Hvis jeg ikke har pergamentpapir, kan jeg så erstatte vokspapir med bagningsopskrifter. Hvad er forskellen mellem de to?
Kommentarer
- Kort svar: NEJ
Svar
Som @MeltedPez nævnte – smeltende. (sammenfald i navnet? Jeg er ikke sikker)
Specifikt:
- Vokset papir er voksbelagt papir.
- Pergamentpapir er silikonebelagt papir.
Vokset papir er dybest set et stearinlys i arkform – det “smelter, det brænder og det” ll få din mad til at smage som om du spiser farveblyanter. Det begynder at smelte tæt på 350F / 175C. Pergament skal gå op til 500F / 260C … det kan blive lidt sprødt eller forkullet i kanterne, men vil ikke forbrænde spontant.
Hvis du måtte bruge noget andet end pergament, jeg ville gå med “frigivelsesfolie”.
Svar
Den største forskel er, at vokspapir smelter og ryger i ovnen, specielt når vokspapiret er eksponeret.
Hvis du f.eks. dækker det helt med dej, skal du være okay.
Svar
NEJ !! Det kaldes WAX-papir af en grund. Det vil brænde muligvis endda starte en brand! Pergamentpapir er dyrt. Endnu billigere er at bruge almindeligt gammelt hvidt computerprinterpapir sprøjtet med oliespray eller bagningsspray. Kast det uden at føle spild. Jeg har brugt det op til 450 grader. Det vil brune lidt, men har aldrig brændt. Prøv det først uden noget på det, så du vil være sikker på at bruge det sammen med dine brød.