Hvad hvis jeg ikke venter på afrimningen. Påvirker det smag på en dårlig måde? Eller er det usundt? Hvordan sammenlignes det med optøet kød?
Svar
Ja, det er helt sikkert (så længe du fortsætter med at optø kødet på en sikker måde, som i køleskabet).
Marinaden begynder ikke at have meget effekt, før i det mindste de ydre lag af kødet er optøet, men det vil ellers ikke have nogen bivirkning. Det kan få lidt bedre gennemtrængning på grund af ændringer i kødets struktur fra iskrystaller, men effekten skal i bedste fald være ubetydelig.
Faktisk kan du fryse kødet i dens marinade, hvis du så vælger, og ved, hvad du skal bruge den til, når du optøer. Det vil få fordelen ved marineringstid, indtil de ydre lag er frossne, og derefter igen under optøningen.
Kommentarer
- bestemt ja ved placering i marinade og derefter frysning
Svar
Marinering fra frossen kan hjælpe fisk med at bevare fugt og smag, som ellers ville løbe ud under optøning
Kommentarer
- Selv om dette besvarer spørgsmålet, er det meget farligt at betragte en marinade, som vil bremse eller forhindre fisken i at blive dårlig, meget farligt set ud fra et fødevaresikkerhedsperspektiv. Da det ikke er en del af spørgsmålet, måtte jeg fjerne den del.