Er det sikkert at spise kartofler, der er spiret?

Ikke sikker nok til, at jeg kan prøve det. Kartofler indeholder faktisk et meget farligt toksin kaldet solanin . Dette toksin er koncentreret nok i de grønne dele i planten til at forårsage solaninforgiftning. Dette inkluderer spirer / øjne og selve kartoflen, hvis den er grøn.

Denne artikel fra New York Times sundhedsvejledning angiver at det er noget, der skal tages seriøst. I henhold til denne artikel, hvis spirerne er fjernet, og kartoflen ikke er grøn, er det sikkert at spise for så vidt angår solaninforgiftning.

Imidlertid er en kartoffel så langt væk, som du har beskrevet lyder modbydeligt . En blød kartoffel er på vej til at gå dårligt. Hvor jeg er fra, er kartofler billige nok til at det bare er ikke den bruttofaktor værd for mig at spise en kartoffel, der har 10 cm spirer og er squishy. Jeg spiser kartofler, der har lidt nubspirer på sig, og som er lidt mindre end faste, efter at jeg har fjernet spirerne.

Kommentarer

• Bare for at tilføje til dette fantastiske svar, hvis din kartoffel har et lille grønt lag, er det ‘ sikkert at spise, så længe du sørger for at fjerne alt de grønne dele. Ellers skal du bare smide den ud.
• For at tilføje til hvad @Edwin sagde: At lade en kartoffel være i sollys får den til at blive grøn; at ‘ s klorofyl, og det ‘ er okay at spise. At ‘ er forskellig fra det grønne fra solanin, hvilket ikke er ‘ t okay at spise.
• @PeteBecker, min forståelse er, at det grønne udelukkende er forårsaget af klorofyl, og klorofylindholdet i kartoflen korrelerer med solaninindholdet, selvom de produceres ved separate processer. Bemærk dog, at solanin er koncentreret nær kartoffelskindet og kan reduceres betydeligt ved skrælning. Flere oplysninger
• Kultivarer dyrket i USA er alle blevet valgt med lavt solaninindhold siden mindst midten af 80 ‘ s. Jeg forgiftede mig sidst på en grøn kartoffel i 1980. Det var ret ubehageligt, så jeg ‘ er stadig forsigtig, men landmænd har i høj grad afhjulpet problemet.

Det er sikkert at spise en spiret kartoffel, hvis den stadig er fast (kilde: University of Illinois ); dog ikke forvente, at det fungerer som en uspruget kartoffel. En del af stivelsen er konverteret til sukker.

Sørg for at opbevare kartofler et køligt og tørt sted med god luftcirkulation. dem væk fra løg.

Kommentarer

• Hvorfor holde dem væk fra løg? Gør løgene hurtigere spirende på en måde, der ligner hvordan æbler sænker det?
• @Daniel Bingham: ” Undgå at opbevare kartofler med løg, fordi de, når de er tæt på hinanden, producerer gasser, der ødelægger begge dele. ” fra ehow.com/how_3480_store-potatoes.html men jeg ‘ har set det samme råd fra flere andre kilder også
• @Dinah Interessant, godt at vide!
• @Dinah … Tak for det. Gæt jeg ‘ ll smider dem begge ud. Jeg spekulerede på, hvorfor de forkæler så hurtigt.

Andre online diskussioner tyder på, at det er rimeligt sikkert, og de fleste af os har skrællet og spist bløde spirende spuds i årevis. Er dette korrekt?

Um … Nå, jeg voksede op med at spise dem. Mod slutningen af vinteren så alle kartofler sådan ud. Vi snappede spirerne af, spiste de fastere og gemte resten til plantning.

Vi døde ikke . Jeg tror ikke. Medmindre dette alt sammen er en drøm, er de sidste tyve år blot illusionen om min døende, spasmerende, kartoffelforgiftede hjerne.

Når det er sagt, hvis du har et valg, vil jeg holde fast med kartofler, der haven “t spirede …

Kommentarer

• FWIW … Hvis du opbevarer æbler med dine kartofler, er kartoflerne mindre sandsynligvis spire.
• Denne side siger det modsatte: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: Jeg ‘ taler ud fra personlig erfaring, så jeg gætter på falder ind under hans ” folkelig visdom ” afskedigelse. Der har været noget forskning i sagen (skønt det ser ud til at være noget uklart, hvorvidt ethylen alene – den primære gas, der frigøres ved modning af æbler – har brug for langvarig kartoffelopbevaring). Uanset er det ‘ let nok til at teste dig selv: læg et æble og en kartoffel i en papirpose og opbevar separat (på et køligt, mørkt sted) fra en kartoffel i sig selv; tjek med jævne mellemrum og bemærk hvordan spirer udvikler sig. Hvad angår forslag til æteriske olier … Jeg ville ‘ ikke spilde dem på taters!
• Denne artikel fra Americas Test Kitchen har ved eksperiment vist, at opbevaring af kartofler med æbler har en positiv effekt. Efter 5 uger var kartoflerne med æbler stadig fine, og dem der var opbevaret uden æbler, hvor næsten alle begyndte at spire.

Min far voksede op på en kartoffelbedrift og advarede os om grønne kartofler, men vi fik lov til at spise faste, der var spiret, så længe vi trimmede øjnene af. Jeg tror ikke, at det er en god ide at opbevare dine kartofler med urter eller æteriske olier, medmindre du vil have, at dine kartoffelretter smager af de ting.

Jeg er fascineret af kommentaren om ikke at opbevare kartofler med løg fordi jeg altid har gjort det.

Kartofler er enkle, men 10 cm er uanstændige, smid dem ud.

Kartoffelsikkerhed 101

• Spis ikke spirerne, bare skære dem af (de smager alligevel dårligt) Medmindre de “er mere end et par cm.
• Spis ikke kartofler, der har nogen grøn farvetone på deres hud [1].
• Don” t spis kartofler, der er bløde [2].

Tips

• Hold dine kartofler tørre
• Hold dine kartofler et mørkt sted
• Hvis du opbevarer kartofler godt over vinteren, vil de ikke spire og vil sødes som stivelsen vend til sukker, og smagen bliver mere kompleks og jordet. Opbevaret kartoffel s delish.

Noter

[1] Dette er svært at se på lilla / blå kartofler, så spis dem bare friske.

[2] Du vil ikke have, at dine kartofler skal være hårde du vil have dem til at være fast at røre ved. Vær ikke bange for at give dem lidt pres. Som undtagelse er “nye kartofler”, som bare er meget unge og små kartofler med tynde skind, normalt lidt blødere.

Kilde : Min ven arbejdede på en kartoffelbedrift.

Ansvarsfraskrivelse : Jeg er ikke sundhedspersonale eller fødevaresikkerhedsperson.

Solaninen findes i den grønne hud og også stærkt koncentreret i øjnene, som danner spirer.

Solanin er meget giftig, men findes normalt i meget små mængder. Du bliver nødt til at spise meget af det for at dræbe dig. Men det er sandsynligvis stadig ikke en god ide at spise generelt.

Kast enhver skør spirende kartoffel ud, lær den rigtige måde at gemme dem på. Du har ikke det problem ….

Kommentarer

• Du tilføjer muligvis den rigtige måde at gemme dem på i dit svar. Det ville sandsynligvis hjælpe mange mennesker, der kommer her, givet dette spørgsmål ‘ s popularitet.

Fra denne Smithsonian-artikel :

Ikke bekymre dig om, men dødelige tilfælde af solanforgiftning er meget sjældne i disse dage. De fleste kommercielle sorter af kartofler er screenet for solanin, men enhver kartoffel vil opbygge toksinet til farlige niveauer, hvis det udsættes for lys eller opbevares forkert. Ofte er de højeste koncentrationer af solanin i skrælen, lige under overfladen og i de spirede “øjne” – ting, der typisk fjernes i madlavning

Kommentarer

• Dette var ikke ‘ t virkelig spam, det blev bare kopieret og kildesiden tilføjede automatisk en annonce til sig selv på det. Vi ‘ foretrækker generelt, at du besvarer spørgsmålet med dine egne ord og understøtter det med citater – dette citat er ikke et meget direkte svar på spørgsmålet.

Hvis du opbevarer dine kartofler på et godt ventileret sted med svagt lys, vil de holder længere, før jeg bliver grøn og spirer. Når det er sagt, skræller jeg grønne kartofler, kaster spirerne og laver kartoffelmos eller flossede kartofler ud af dem – for når alt kommer til alt, virker de lidt grimme for mig. De har aldrig skabt mig syge eller nogen jeg har fodret dem med.

Måske ER det fordi moderne sorter er valgt for lavt solaninindhold. Det virker logisk for mig. Ikke desto mindre gjorde min mor det samme som mig, og Jeg blev født 20 år før 1980erne begyndte. Måske er forgiftningsfaren i det mindste for det meste negeret ved at skrælle og skære noget grønt kød væk.

Kommentarer

• Spirerne plejede at være omkring 50 gange højere solaninindhold end huden, så meget der skal undgås. Solaninindholdet steg også, efterhånden som kartoffelskindet blev grønnere.

Min familielæge har altid anbefalet, at gravid kvinder bør undgå at spise kartofler. Som spirende kartofler indeholder toksin, som kan forårsage defekter i den udviklende baby. Nogle butikker bryder spirerne væk, men der kan stadig være toksin tilbage. Det kan ikke skade normale mennesker, men for gravide kvinder er det for risikabelt. Prøv ikke at købe kartofler, der har spirer, køb nok til det, du har brug for, for at undgå at de spirer, mens du holder dem for længe