Nogle kinesiske rejeretter som krydret hvidløgsrejer serveres med skallen stadig på, men hovedet fjernet. Da skallen var tændt under madlavningen, er krydderierne overalt.
Skal du spise hele rejen med skallen eller fjerne skallen og kun spise kødet? Jeg smager normalt krydderierne på skallen og skræller den væk for kun at spise kødet.
Svar
Dette afhænger delvist af madlavningsteknikken og rejesorten / størrelsen (=> skaldets tykkelse).
Hvis rejerne er dybstegt, kan skallen blive sprød og er super sjov at spise. Men hvis de koges, er skallerne seige og ekstremt ubehagelige – i dette tilfælde skal du skrælle dem.
Jeg er ikke fortrolig med den krydrede hvidløgsrejer, men du kan bare prøve, hvis skallen er crunchy, er behagelig at spise og kræver ikke overdreven smertefuld tygning – gå efter det, hvis ikke vende tilbage til din gamle praksis med at skrælle det og bare slikke smagen af skaller.
Svar
Skallene er spiselige (ingen skade vil komme dig) men ubehagelige. Du skal fjerne skallen og spise rejerne. Hvis ingen ser, suger jeg skaller, fordi de har en god smag. Hvis du kan gemme en anstændig størrelse bunke af dem, kan du lave en smuk brugbar bouillon ved at koge dem i et par minutter, men det gøres normalt med rå skaller.
Svar
Jeg er kinesisk amerikaner, og når jeg bestiller hvidløgsrejer, foretrækker jeg at spise de små fødder under maven, fordi den “s let crunchy og grundigt marineret i sauce. Men jeg skræller altid resten af skallen af, da den er svær at tygge og som regel hård.
For et par år siden gik jeg til en indonesisk restaurant i New York City og prøvede en skål, hvor rejerne var blevet flashstegt i ekstremt høj varme, så skallen var tynd, skør og spiselig. Fadet blev kaldt Nasi Goreng Sambal Udang Petai eller rejer med stinkbønner og ris. Jeg går ikke ind i de usædvanlige bønner, som fortjener sit eget StackExchange-spørgsmål, men rejen var steget, så skallen næsten går i opløsning, når du bider i rejerne. Jeg fandt, at rejeskallen var utrolig lækker, og lige siden har jeg forsøgt at spise rejeskaller, hvis de ikke er for hårde.
Så ja, rejeskaller er spiselige og baseret på de nylige videnskabelig forskning, kan også give sundhedsmæssige fordele, såsom at sænke kolesterol og forbedre brusk og fælles sundhed.
Svar
Min kone er fra Kina (nordøst) og hun spiser ALTID rejerne (stegte) med skallerne intakte. (spisepinde, gaffel, hænder, hvad som helst) Jeg gør det også nu og foretrækker det på den måde.
Svar
Du er formodes at spise rejerne med spisepinde, tage en op fra tallerkenen, bide et stykke af, hvis de er store, tygger det hele op og kun sluger kødet og spytter skaller så høfligt som muligt ud på bordet. Jeg vil gætte på, at hvis du får serveret rejer tilberedt på denne måde, er rejen sandsynligvis stor. Formålet med denne fremgangsmåde er at koge rejerne uden at hærde det op.
Svar
Min svoger er fra Bangladesh, og han laver smukke rejerødder og fade med skaller stadig intakte. Så når det kommer til at spise, spiser vi alle rejerne af skallen og hovedet. Det er super yummie og crunchy udefra og blødt indefra. Prøv det, når grillede rejer smager godt med deres skaller stadig intakte.
Svar
Faktum er, at rejerne / rejeskallen / skindet er spiselig. Men det afhænger kun af, hvordan varen koges. Hvis du laver en almindelig rejer / rejer i en elektrisk ovn i højere grad i længere tid varighed (prøv din egen ved prøve & fejl måde temp & tid, også anden måde at stege / sætte på direkte ild / grill hjælper ) uanset hvor stor den er, kan du nyde at spise dem hele med fremragende smag. På denne måde får du mere calcium og andre mineraler og deres fordele også. Men det tilrådes ikke at spise skaller, hvis de ikke kommer til pulver form, mens du bidder (generelt er andre problemer med madlavning dette problem). Det kan endda forstyrre din mave.
Svar
Rejeskaller er spiselige, men hvad hun sagde, de er ikke behagelige. Rejehud er meget sund og har mange sundhedsmæssige fordele, da det kan hjælpe dig med at sænke blodtrykket og tabe sig let.