Jeg har lige købt oliven i foliepose i Lidl (navn Baresa Aceituuas verdes), fordi jeg kan lide at spise oliven. Dette er sandsynligvis den Første gang jeg spiser dem uden andre produkter (ikke i salat osv.)
De er så salte, at jeg næppe kan spise dem. I det land, hvor jeg bor, er det ikke muligt at købe friske oliven. Så mit spørgsmål er: er oliven fra butikker altid meget salte. Er friske oliven salte?
Svar
Friske oliven er ikke salte, men de er meget bitre. Således hærdes de næsten altid og gæret for at fjerne de bitre forbindelser. Salt er det mest almindelige hærdningsmedium, derfor er oliven, du køber i butikkerne, normalt salte.
Kommentarer
- Dette svarer ikke ' t helt på spørgsmålet, hvilket er nej, de kan helbredes uden salt, men er meget sjældent
Svar
Biologisk kan de ikke være salte, når de er friske. Træet ville dø, hvis dets interne juice var salt.
Som Elendil sagde, er friske oliven praktisk talt uspiselige eller har i det mindste en meget ubehagelig smag. Derfor kan du kun få syltede oliven, aldrig friske.
Men oliven adskiller sig efter saltniveau. De værste lovovertrædere er sandsynligvis tyrkiske stafidaki-oliven (af en eller anden grund er de saltere end græsk stafidaki-stil). De er små skrumpne sorte oliven, der sælges tørre (uden saltlage). I den anden ende af skalaen får du nogle sorte Mamuts, der er ret intetsigende. Markeder med flere oliventyper vil undertiden bemærke usædvanligt højt eller lavt saltindhold på etiketten.
Jeg finder ud af, at mange oliven ikke er for salte til at blive spist af sig selv. De er salte, helt sikkert, men ikke mere end noget tørret kød. Du har muligvis fået en af de saltere stilarter. Du kan prøve en anden stil næste gang.
Når du køber oliven uden at vide, hvor salt de er, og de bliver for salt, kan du fjerne saltlage og opbevare dem i klart ledningsvand i 2-3 dage og derefter spise.
Kommentarer
- godt tip med opbevaring af vand
- EDIT: efter at have opbevaret i ledningsvand i køleskabet i 1 dag min oliven har ingen smag
- @ MarianPaździoch ja, der er oliven uden nogen smag på markedet, ligesom med enhver anden frugt og grøntsag. Prøv at få oliven af bedre kvalitet, små etniske købmandsforretninger (for eksempel tyrkiske) har en tendens til at have god kvalitet, mens de store mærker i supermarkedet som Kattus sjældent er gode, og de diskounter husmærker ofte er forfærdelige.
- Hvis oliven fra en krukke er bitter, fandt jeg ud af, at det at erstatte saltlage med min egen vand-balsamico-salt-saltlage hjælper med at forbedre deres smag.
- Da jeg var i Storbritannien, prøvede jeg at købe grønne oliven overalt, billige og dyre (tesco, hele fødevarer, ventrose osv.) de er alle super salte sammenlignet med de græske, jeg køber i mit hjemland (uden for Europa), måske er der ' en regel i Europa, der dikterer den mindste mængde salt.