Jeg købte svinekødspølse og bagte dem i min ovn. Smagen var god, men pølshuset var lidt svært at tygge.
Skal jeg fjerne hylstre, før jeg bager pølser?
Svar
Jeg finder dem også svære at tygge, når de bages, men de er spiselige. For at gøre dem lettere at spise, vil du afslutte dem ved hjælp af en anden metode for at få en knas udefra. Jeg finder ud af, at du enten kan:
- skrue varmen op i ovnen i slutningen eller stege dem
- kort stege dem, når de er færdige med madlavning i en en smule olie på en stegepande (støbejern foretrækkes)
- grill dem efter bagning
Jeg koger eller bager dem normalt først eller simrer dem i lidt vand i en gryde på komfuret (ikke nok til at dække dem, lige nok til at dampe dem lidt) og færdiggør dem derefter på grillen for at få den bedste smag og struktur. Jeg vil anbefale at færdiggøre på grillen over enhver anden metode.
Du kan også koge dem helt på grillen, hvis det foretrækkes, men det kan være lidt vanskeligt, hvis de “er rå pølser og ikke forkogte, så hold øje med dem og sørg for at de” er gjort helt igennem.
Du kan helt sikkert fjerne hylstre, og alt efter hvilken skål du laver, kan det være at foretrække. Men jeg har haft succes med at lave en appetitvækkende hel pølse ved hjælp af ovenstående metoder.
Svar
Det afhænger også meget af, hvilken type pølse du bruger. Nogle (normalt billige) pølser bruger en kunstig beklædning, som jeg find gør pølsen i værste fald læderagtig og i bedste fald lidt sej.
Forudsat at du har pølser af god kvalitet, er den bedste måde at tilberede dem på (jeg finder) at stege dem på en grillpande af støbejern ved en lav temperatur i lang tid, normalt 20-30 minutter (måske mindre, hvis de er tynde), er de færdige, når de begynder at blive klæbrige og begynder at “synge”.
Fjernelse af hylster bør kun virkelig være nødvendigt når du bare ønsker pølsekødet selv.
Kommentarer
- Typisk pølse, der ' er lavet med kunstig beklædning, ikke ' t solgt med kappen stadig der; det ' bruges til ting som hotdogs, hvor hylstrene fjernes, før de ' pakkes og sælges. (selvom nogle mærker af hotdogs bruger et naturligt hylster). Der behandles ' naturlige ' hylstre, der er lavet af kollagen snarere end en direkte genstand taget fra et dyr, men de don ' t har tendens til at være hårdere end de gammeldags hylstre.
- +1 til stegeteknikken. Jeg går i en time på den aller laveste flamme, jeg kan få.
Svar
Husene er perfekt spiselige .
Hvis du finder dem sej, vil jeg foreslå at stege dem, du at de steger lidt i det fedt, der gengiver, hvilket skulle sprøde dem pænt op. Det kan være tilfældet, at du ikke tilbereder dem længe nok og giver dem en chance for at brune tilstrækkeligt.
Svar
Jeg har ristet og stegt Caroline Pølse for forhåbentlig at slippe af med det seje læderhus. For bedst at slippe af med denne ubehagelighed er det efter min mening bedst at fjerne hylstre fra disse særlige pølser. Det er ikke alle pølser, der er så ubehagelige på. For nylig var der ved en kirkemorgenmad serveret en pølse, der var meget velsmagende. Selve kappen var dejlig i tekstur og smag. Det var meget blødt og smeltet i munden. Jeg prøver at identificere disse pølser til fremtidigt køb, men jeg har endnu ikke gjort det.
Svar
Svinekapsler er spiselig, men selvom den er spiselig, ville jeg ikke spise kød af bøf. Jeg skræller den tilbage og skiver f.eks. sopressata