Er rå honning sikkert at forbruge?

Hvis honningen altid har haft et vandindhold under ~ 18% og opbevares kontinuerligt i en forseglet beholder (for eksempel en glasbeholder), er det helt sikkert at spise så længe du er over 1 år . Faktisk er pasteuriseret honning ringere i kvalitet. Pollen og sporer forbliver der på begge måder, selvom de “er døde og kun kan fjernes ved (dyr) filtrering. Så hvis du har en allergi over for det, skal du ikke spise honning. Men de (pollen, gær) er generelt ikke skadelige. Botulisme er ikke et problem, medmindre du tager medicin, der reducerer mængden af syre, din mave producerer.

Syre hæmmer væksten i maven, dine (gode) bakterier i tarmen (efter at syren er blevet neutraliseret) vil derefter fortsætte med at beskytte dig. Da spædbørn endnu ikke har en tilstrækkelig / stabil bakteriesammensætning, er de i (højere) fare for at få botulisme. Men selv da bliver de sjældent smittet. Intet punkt i at tage risikoen, tho.

Honning er hygroskopisk, hvilket betyder at den trækker fugt fra omgivelserne (deraf den lukkede beholder). Dette forhindrer effektivt patogener i at vokse og bevarer honningen, så længe honningens vandindhold forbliver på eller under 18%.

Faktisk her, i Tyskland, kan honning ikke udsættes for temperaturer højere end 40 ° C, det kan muligvis ikke indeholde tilsætningsstoffer, og det eneste du kan gøre ved det er at filtrere pollen ud. Vi har stadig ikke bølger af botulisme fra honning her. Faktisk har jeg aldrig engang hørt om en.

Kommentarer

• Det ‘ er egenskaben ved hygroskopi, som honning har, der forhindrer bakterierne (og gæren, som også findes i honning) til at vokse. Hvad dette betyder er, at honningen ” suger ” vandet fra bakterierne. Men vand er vigtigt for alt liv (på jorden alligevel). Du kan gøre denne effekt synlig, hvis du lægger lidt bunke sukker eller salt på en tallerken eller noget, og læg derefter et par dråber vand på siden af det. Du vil se vandet trækkes væk fra det punkt, hvor du lægger det.
• @Jefromi Botulinum-bakterier vil ikke vokse eller producere toksiner i honning, men sporerne er næsten altid til stede i rå honning. De oprindelige bakterier i fordøjelseskanalen afværger botulinum-bakterier undtagen hos spædbørn, hvis fordøjelsesflora ikke er tilstrækkeligt udviklet.
• Det er helt sikkert at spise så længe du er over 1 år – babyer bør ikke spise honning på grund af problemet med botulisme.
• @Anpan Hvis der ‘ s vigtige nye oplysninger i kommentarerne, det ‘ er bedst at redigere den i (som jeg gjorde) anerkender ikke bare i kommentarerne. Det ‘ er generelt nyttigt for læsere, og især i dette tilfælde vil vi ikke ‘ ikke have nogen, der fodrer honning til en baby, fordi de læser indlægget og ikke kommentarerne.
• @Jefromi: ” Vandaktivitet ” er det koncept, folk taler om ( da.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Det ‘ er dybest set en vurdering, der beskriver, ikke hvor meget vand der er i et stof, men hvor tilgængeligt det indeholdte vand er til reaktioner. Honning har et vandaktivitetsnummer på 0,6. De fleste svampe kræver en vandaktivitet på mindst 0,7, og de fleste bakterier kræver 0,9 eller derover. Rent vand er basislinjen med en vandaktivitet på 1.

Jeg er en biavler, der producerer og sælger rå ufiltreret honning, så her er scoopet. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration havde to standarder for flydende honning: filtreret og spændt. Hvis flydende honning ikke er anstrengt eller filtreret for at fjerne stødende materiale, kan det ikke lovligt sælges som “honning”. Filtreret honning produceres typisk ved opvarmning af honning til omkring 150 grader. F, pumpning gennem kiselgurfiltre (for at fjerne alle partikler) og derefter flashkøling. Det er, hvad du normalt finder i købmandshylder. Anstrengt honning (som min) passerer en eller flere siler for at fjerne stødende materialer. “Rå honning” er heller ikke FDA-defineret, men fortolkes generelt som anstrengt og uopvarmet. Strammet honning er opvarmes normalt for at lette udvinding og aftapning. “Uopvarmet” menes ofte at “ikke opvarmes over bikubetemperaturer”, men igen er ikke FDA-defineret. Både filtreret og anstrengt honning er generelt sikre til konsum.

Kommentarer

• Velkommen til krydret rådgivning! Så rart at få detaljer fra en professionel. Har du set spørgsmål om opvarmning af honning til aftapning ? Og hvis du ikke har taget turen og gennemset vores hjælp center endnu, jeg opfordrer dig til at gøre det, når du har et øjeblik.

Dette svar er en udvidelse til Anpan, som er korrekt, dette er bare at nævne et kant tilfælde, at være forgiftning (ikke på grund af botulisme, der let håndteres af en voksen mave). Den første af de to links i spørgsmålet nævner dette.

Visse pollen producerer giftig honning. Bjerglauren er et eksempel. En redegørelse for masseforgiftning ved hjælp af giftig honning var den første beretning om militær brug af et giftigt middel til at overvinde en stor styrke:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Heldigvis er sådanne planter typisk usædvanlige, yderligere bare fordi noget er giftigt, betyder det ikke, at det vil forårsage problemer. De fleste vitaminer har en toksisk grænse, for hvilken din krop ikke udviser negative bivirkninger under en bestemt mængde, dette gælder for de fleste toksiner.

Chancerne for at opleve toksicitet er meget større, når du tager honning direkte fra honningkammen ved mindst i områder, der har sådanne planter, snarere end hvis honningen ekstraheres og blandes, da dens koncentration typisk reduceres for at bøje den giftige tærskel. Det eneste typiske tilfælde, hvor dette ikke er tilfældet, er omkring Sortehavet, hvor der produceres mad honning (kommercielt!).

Nogle mennesker henviser til at købe “rå honning” som fra honningkammen, og det er meget mere risikabelt. Mange af disse planter, der producerer giftig honning, er eksotiske i mit område, og derfor ville jeg personligt ikke tøve med at spise honning fra kammen, hvis nældefeber var i et stort landdistrikt, hvor bier ville være hårdt pressede for at finde andet end lucerne og kløver.

Alt dette til side, selv i tilfælde af forgiftning med gal honningdød er meget sjældent.

Hvis noget, der kender undtagelsen fra reglen, får dig til at føle dig mere sikker, fordi chancen for en sådan forgiftning i Nordamerika fra blandet rå honning ikke er hørt, er jeg ikke opmærksom på risici i andre dele af verden, men forvent kun, at Sortehavsområdet udgør nogen risiko, hvis honningen blandes.

Her er en liste over planter, der er dårlige for bier. Blandt listen inkluderer planter, hvorfra der produceres giftig honning: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Vi køber vores honning fra drenge, der kommer ned på gaden med en 5 Gal spand & en honningkam i den. Medbring din egen flaske. Kammen er moset over en tragt med et kludfilter. I din flaske eller krukke. Rå, som du kan få. Aldrig hørt om nogen, der endnu er blevet syg af den. Dypp fingeren i honningen først & smag den. Den findes i mange varianter & farver.